.
(Fritz's Bread)
:
- 2
- 2
- 2
- 1 1/2
- 1 (10-11 )
- 1/4
- 6
. ,
, .
, 5 , ,
. ,
,
.
10 ,
.
,
. 1,5-2
, .
.
. ,
,
. , ,
. 200
40-45 . ,
.
.
, . -
, , , .
,
...
, .
, , .
-.
-- . ,
.
-- . .
-- , .
"-", 1994
- ... -- " -"
.
"", .
. ,
. , .
, . .
. .
.
-- , -- . --
, .
-- . . .
-- .
"", 1993
?! ?! ...
(, , ) ,
, ,
.
-- ,
, , . .
, - .
, , , (
" ", - (
-- " -", "
"!).
"-".
:
-- , .
-- .
...
-- ? ?
.
-- , , .
"" . ,
" -", "
" -- , - (eggs au
beurre noir). (,
" " -- ) "
".
, beurre noir, ,
,
-- , ?
, 2000
au beurre noir - "
", , ,
... beurre noir ( " ") --
,
- .
- --
35- . --
. "-" ,
-- .
, . , (
), .
,
, "
" " " !
("... , "),
(tarragon vinegar)
. --
, .
,
, (winter tarragon).
-- , (marigold),
,
, ,
. " "...
- (Eggs beurre noir)
2 :
- 6
- 4
- 1
( broiler
"" ). (
1 2 )
,
. 1 -2 ,
, .
"" 1 ,
. - .
- 4
. ,
. ,
,
- . ,
. .
.
,
. -
.
, . , ,
...
...
-- ?
. , .
:
-- . ? , ,
-?
-- , .
-- ,
, . ...
, .
.
-- ?
-- . , .
"", 1993
, - -
...
- (Scrambled Eggs)
2-3 :
- 6
-
- 1/2
- 2
- 2
- 4
-
,
(
). , ,
. ,
,
. 15 , ,
( ,
). ,
- , ,
. ,
-.
, ,
, .
- (
)...
-- , , ,
, , .
-- .
-- . , .
... ,
!
"", 1993
, "" -- " "
, ""
- (shallot). , ""
(fennel)... , ,
- ?! ,
" ", fennel,
Foeniculum, feniculum - ""...
-- . ,
, , ,
...
, ?
, ,
.
-- ,
-. , ,
, , - ?
"-", 1994
! -, , -,
... -- "" ,
- , -...
fume -- ,
. ,
(
!), (
) "-" --
, ,
...
-
(Sturgeon Fume a la Moscovite)
Ha 6 :
- 6 150-200 . ;
- 1
- 1
- 1
- 1 ( )
- 3
- 1 -
- 1/4
- 1 -
- 1
- 1 1/2
- 1 1/2
-
- 2
- 12 , (.
" ", . 276)
- 3
, , ,
, .
, 3
. .
- . -
2 . , ,
, . .
.
2 ,
. .
-- ,
:
... ...
, .
"-", 1994
, ,
( " ") - ,
...
--
KILL NOW -- PAY LATER (1964)
- " "
( , , )
10 . ,
,
...
-- , .
,
...
,
, ,
, ...
... "" ,
, "!" .
, .
-- , , -- , -- ?
-- ,
. , , ?
-- , . .
. -- .
-- . ,
, .
"-", 1994
!
""... , -
.
-- , ( , , ?!)
. - ?
, (shrimp)
" "? , ,
fritter -- "",
. ,
"-" .
(Creole Fritters with Cheese Sauce)
Ha 12 :
- 500 .
- 1/2
- 1/2 ....
- 1
- 6
- 1 ,
- 1
- 1
- 1/2
- 1/8
- 2
- 1/2
- 1
.
.
, , 3-4 .
( ), ,
.
, . ,
.
.
-- ,
- ,
. ,
.
-- , ,
.
(Cheese Sauce)
:
- 2
- 2
- 1 1/2
-
- 1
- 3/4
- 1
- 2
, , 2
. ,
, .
, , .
. .
-- ,
, 99% .
.
, , , ,
, :
, , ,
.
"-", 1994
, -
, , ! ,
- shirred eggs. !
XIX " ".
shirr - ( . .)
- ( ) .
( ),
, , ,
- (chives - ""!) . ""
,
, -- .
-- " ", "
" " - ".
" " -- , ,
, "",
(shirred dish), ...
(Shirred Eggs)
:
- 2
- 1/2
- 2
- 2
- 1/4
- 1/8
-
- 1/4 -
.
, ,
, . ,
, , -, 190
10-15 .
,
"- ". ,
.
...
.
, , . ,
. ,
, :
-- .
, ,
:
-- , . . ,
. , .
-- . ,
. ?
-- . ,
, ,
, . ,
, , -- . ,
, , ,
.
"-", 1994
, , ! " "
, - (glace de viande) --
, 1/20
, .
, ,
. ,
. , ,
1916 , : " --
( "")
, , . ." XIX
" " --
,
.
,
, . , , .
...
(Glace de Viande)
2 :
- 3-4
- 3-4
- 2,5-3
- 1 ,
- 6
- 4-5
- 4 -
-
- 2
5-8 .
220 . ,
, ,
10 12
( ), . ,
, ,
( ).
. ,
. ,
.
, " ".
" .
,
. ,
, , , ...
... .
-- - ,
?
-- , ...
-- , . "" ""?
-- . , .
-- ,
. , ,
. .
,
, . .
.
"-", 1994
, ?
-- (chicken sorrel
soup), " ". , ""
, (
), ""
( "" -- ""
)...
, potage germiny, germiny a
l'oseille. ,
" " (. . 460),
"" ...
. " "
" " (roast quail) -- ,
, quail .
, ,
( , veal stock- , "
"), ( -- ,
!).
- , -
. ("
") ,
" -...
".
caille
, , cailles Veronique ( ).
, ,
,
.
( ) --
" "...
,
a la Veronique ,
, .
, ...
, !
(Roast Quail Veronique)
6 :
- 6
-
- 1 1/2
- 1/2
- 2/3
- 1/2
- 1/2 ,
- 12 (, ,
. 367)
- 250 .
.
. ,
, 5
, 220. 150 20
, .
, .
, . ,
, 5 .
. ,
, -- .
.
. ,
, 10-15
. , ,
1/2 ( )
(
"").
,
, "
":
. I
. 8 , 400 . , 1 . .
.
,
,
10 .
- ...
(- )
" ":
- - .
-- "", , , , .
( !) 8, 2... ? ...
, , ... :
. ,
, -- .
. "" .
! , ,
, -- , -, -
, , -...
MURDER IS CORNY (1964)
, ,
.
, .
, ,
.
, ...
? ,
... corn ( )
. ,
; -- ; -- .
(
Indian corn), . ,
"corny" "",
, ,
" "...
"" ( )
,
.
. -- ,
-, .
, ,
. " "
, ... ?
-- .
-- ?
-- , . .
-- ?
-- . ?
-- .
.
.
,
,
.
- .
!
... , , ,
.
,
.
"-", 1994
, ? ,
"",
.
" , " "
- ,
, .
,
. ,
, , ,
, ,
.
(
), , , ,
.
,
".
.
"" , , ,
, , , .
, "",
.
... ,
-- ? .
...
. ""
, .
. ,
,
.
"-", 1994
" " (
"corn fritter") -
"fritter". - ,
""...
"" (corn fritters).
,
-- ,
.
...
,
( "" ), blackberry jam --
( , -
!)... ,
, ,
-- , .
"", , ,
... "
", .
, , - ,
, ,
.
, .
,