(1763-1814). , -
.
" - IV" , " " --
, ,
.
"" (pommes chateau) -- , ,
4 ,
. ,
"" ;
: filet of beef, filet mignon filet steak.
(Tournedo Beauharnais)
6 :
- 6 (. )
- 6
- 1/4
- 1 -
- 1
- 1/2
- 1/2
-
- 6
- 18
- 18
,
4-5
. . -
2-3 . ,
, .
, .
.
.
, , --
.
, ,
-- ,
, , ...
,
...
. , , ,
, , . .
, .
, , . , "",
, , , ,
, ,
, . , ,
-- , .
, , , ,
, .
"-", 1994
, "" --
pasta, ""
, ,
. . ""
, . ,
, ""
antipasto, ", )).
"", ,
, , , : ,
,
-- , "" -- -...
400
( !), , ""
,
, ,
, .
"" -- ,
, , 1786
,
.
XIX , .
"".
(500 ) ; .
(5 ), ( ), ()
. ,
, .
, "" al dente
( ) -- , ( ,
), ""
, . ""
. , 400 .
, . ,
""
100, , ,
( ),
. : "" ,
, " --
"...
, (tagliarini; tagliare --
, ) --
, ,
(
-- tagliatelle).
(Tagliarini)
- 4
- 3
- 1,5
- 2
- 1/4
.
. ,
. , 15 ,
. 4 .
. ,
0,6.
. .
, . al dente -- ,
.
"" ,
, , , ,
, .
. : "
" ( ) ; "" ( ) --
. ,
...
(Sauce for Tagliarini)
- 2
- 2
- 6
- 2
-
- 6 ( 1/4 )
- 3
- 100 .
1-2 . ,
. 20
, .
, , . 10
. . .
.
BEFORE MIDNIGHT (1955)
,
,
, ?
, ...
-- ,
.
, .
-- , -- .
. ,
. .
- ?
-- , . -- , ,
. /7.
-- . .
-- , . , .
.
"-", 1994
, --
" ".
, ,
, ...
"-", 1994
, ""...
( " ", .
397). , , , ,
( ), --
.
(Milk Toast)
2-3 :
- 6
- 2
- 1
- 1
- 2
- 1
- 1
. .
. - (beurre manie)
.
.
...
(Bouillon)
2 :
- 1,5
- 2
- 2,5
- 1
- 8
- 4 -,
- 4 ,
- 1 ,
- 1
- 1 ( 1/2
)
- 1
- 1
- 3
- 1/2
. . .
, , -, ,
, , .
.
3 . ,
. ,
, . 5
, 15 .
, ,
. , ,
, ...
, -- !
(
).
" . --
-- .
, -- ,
, -- . ,
, : ",
, ,
".
. ,
, ,
. ,
. , , ,
.
.
,
, ,
, . --
, ,
. , .
, , ,
, .
, ,
, . ,
, .
,
: , , ,
- . ,
,
-- . -- ! --
,
. ,
, ,
. ,
. ,
. ,
, ,
. ,
. ".
, , , ,
, .
. " ", , , .
"... . ,
,
.
. , ,
, . -,
. -, .
(, --
), . ,
.
.
, .
, .
,
, , , ,
, , , .
.
. , ,
. , .
,
.
.
".
WHEN A MAN MURDERS (1956)
.
...
, ...
dinner () -
. ,
, - ...
. dinner XIII
diner (). dinner -
-- , ,
7-8 (
7.15-7.30). 20- XIX dinner
, , supper
(). -
. ,
,
. , XIX ,
, -- , --
, -- , -- , --
.
"" --
( ),
, , , .
""
Sunday dinner.
,
" " -- " ",
1954
:
;
, , , , ,
. (, , )
, .
-- - --
, (, ,
. .), ( ).
.
,
.
: -- , ;
-- ,
() -- , , .
,
- . ,
, , , , , ,
.
,
, -- ...
.
dinner , ,
, ( ,
) -- ,
, . . ,
-- .
(aperitif) -- , , ,
, . .,
, (digestif) -- ,
, .
(, , )
--
- ,
...
. . 7.30 --
.
. ;
.
. , -
, ,
. ,
, ,
, :
-- ! ?
-- . ?
-- , ... .
-- . . .
.
-- ? ?
-- ,
. .
"", 1993
( )
(squab) 3-4 , , -
, , .
0,3-0,5 -- , ,
.
, ,
.
( "" )
, --
,
, .
(Squabs with Sausage and Sauerkraut)
Ha 6 :
- 2
- 12
- 6
- 3
- - (1 , ,
, )
- 3
- 3
- 6-10 ( )
- 2 ( " ",
. 93)
- 1 ( )
6 . .
,
. -. ,
-- .
, .
2 .
, , -,
,
, -- . .
,
,
: ,
. "
".
... ,
,
, .
"", 1993
.
(Sausage with Ten Herbs)
20-24 :
- 1
- 500 .
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1/4
- 1
- 1
- 1 ( 1/2
)
- 1 1/2
" 1
- 1/2
- 1/4
-
, ,
. , ,
. , .
,
, 7,5 .
,
...
,
, , , .
, .
,
, ,
, , -
.
*", 1993
(crackers) --
( ) -- "", ,
( - Fritz's liver pate) -- "
". , liver (),
,
"" --
: , , , , . ,
- - (chives)...
(Fritz's Liver Pate)
2 (400 ) :
- 1
- 1
- 1
- 1 -
- 1
- 1
- 1
- 1/2
- 1/8
- 1/2
- 2
- 100 .
- 2
- 1
- 2
- ,
. , , -,
. 5 .
10
. .
, , , , ,
, , .
, ,
. (
)
. .
. .
(Melba toasts)
. ,
, ,
"" ,
(1861-1931). ,
XIX ,
, -
- -,
-- - "".
. ,
,
.
, ,
DIE LIKE A DOG (1956)
...
, ""
... , ,
...
, ...
"-", 1994\
"" , ,
, , ...
.
... , ,
"Venitienne", ...
, (Venitienne) ...
(Squabs with sauce Venitienne)
Ha 4-6 :
- 6
- 1
- 4
- 1 ( )
- 1 ( 1 )
- 1
- 1/4
,
. , ,
30-45 .
, ,
10-15 . ,
. .
(Sauce Venitienne)
2 :
- 2 1/2
- 3/4
- 1 1/2
- 1 1/2
- 1 1/2
- 1/4 ,
- 1 -
- 1
- 3
- 1 ( 1/2
)
- 1 ( 1/2
)
- 1 1/2
(, )
1/2 .
.
- . ,
5 .
1/4 , , -,
, .
.
, .
10
. . ,
. ,
.
MIGHT AS WELL BE DEAD (1956)
11
. ,
. , , ...
, ..,
?
|
...
,
" ", "" " "
... ,
. ,
- ...
...-
...
, .
.
-- , -- , -- .
-- , , . ,
,
, , .
, ?
-- ?
-- .
, . ,
,
, .
.
, , .
, , , ,
, , . ,
, , ,
, .
"-", 1994
,
. (
), .
... (
!) (
"" !). , , . sweetbread
( ,
""; ) " ", "", -
"" (!), "
" (ham).
(ham and sweetbread mousse) --
. ( 20 ) ,
- --
"" (- 8 --
20 !).
(
" ", . 492),
"" ...
(Ham and Sweetbread Mousse)
Ha 4 :
- 3
- 1
- 1
- 250 .
-
- 1 ,
- 2
- 1
- 4 ,
- 2 1/2
- 250 .
- 3
- 1
- 2
-
1
3-4 , , ,
5 . , ,
.
, .
. , , , ,
, .
,
.
( -) .
165 40
,
.
, .
, 2
, .
.
,