mnej pri postrojkah kamenshchiki ispol'zovali izvest', razmeshannuyu sokom saharnogo trostnika, chto i pridavalo vekovuyu prochnost' starinnym bashnyam i hramam. Saharnyj trostnik vstrechaetsya i v dikom vide na bolotah, gde im lyubyat lakomit'sya slony. Polovinu mirovoj produkcii sahara vyrabatyvayut iz saharnogo trostnika. Ego mnogo na ostrove Kuba. Saharnyj trostnik vyrashchivayut i v SSSR -- v Tadzhikskoj i Uzbekskoj respublikah. YAkutskij hleb -- Iz kamasov my prigotovim muku i hleb, esli u nas budet ogon'. ZHyul' Vern V severo-vostochnoj chasti Sibiri raspolozhena gromadnaya YAkutskaya ASSR. Ona zanimaet 3 milliona kvadratnyh kilometrov, sostavlyaya sed'muyu chast' Sovetskogo Soyuza. "Put' syuda dalek i ochen' truden, -- pisal v 1871 godu N. G. CHernyshevskij, -- da samaya pochta pochti kruglyj god ne v silah syuda idti bez strashnyh opasnostej i dolgih promedlenij. Ot poloviny aprelya do konca goda -- vosem' s polovinoj mesyacev; pereezd ot Irkutska do YAkutska -- tyazheloe i ochen' riskovannoe predpriyatie; trudnee, chem kakoe-nibud' puteshestvie po vnutrennej Afrike". V YAkutii udivitel'nyj klimat: ledenyashchaya, shestidesyatigradusnaya stuzha zimoj i tridcatipyatigradusnaya, pochti tropicheskaya zhara letom. V etot surovyj kraj carskoe pravitel'stvo ssylalo revolyucionerov. V YAkutiyu, etu "tyur'mu bez reshetok i zamkov", byli soslany dekabristy, pisateli CHernyshevskij i Korolenko, bol'sheviki Ordzhonikidze, YAroslavskij i mnogie drugie. O YAkutii pisal poet-dekabrist K. F. Ryleev: Nikto strany sej bezotradnoj, Obshirnoj uznikov tyur'my, Ne posetit, boyas' zimy I prodolzhitel'noj i hladnoj... Do revolyucii yakuty byli ochen' bednym narodom, zhivshim v nebol'shih yurtah, v kotoryh na zimu skoplyalos' mnogo lyudej; krome togo, zdes' zhe pomeshchalis' korovy s telyatami. O zhizni v staroj YAkutii prochtite rasskaz V. G. Korolenko "Son Makara". V YAkutii tol'ko v nachale proshlogo stoletiya poyavilis' pervye popytki seyat' zerno, i to okolo gorodov YAkutska i Olekminska. Zemledelie zhe nachalo razvivat'sya lish' s ustanovleniem Sovetskoj vlasti. V nastoyashchee vremya v kolhozah i sovhozah YAkutskoj ASSR uspeshno kul'tiviruyut rozh', pshenicu, yachmen', oves, kartofel' i raznye ovoshchi. V carskoe vremya yakutskaya bednota pochti ne upotreblyala hleba i ovoshchej. Vmesto hleba yakutskie bednyaki upotreblyali v pishchu sosnovuyu zabolon' (mezhdu koroj i drevesinoj), a chashche -- kornevishche odnogo bolotnogo rasteniya. V YAkutii v tundre mnozhestvo ozer; po beregam reki Leny -- syrye nizmennosti. Po beregam ozer i v bolotistyh nizmennostyah rastet yakutskij dikij hleb -- susak. |to rastenie v 1-- 1,5 metra vysotoyu, s puchkom linejnyh pryamostoyashchih list'ev. U nego pryamoj stebel' s torchashchimi vo vse storony, kak spicy zontika, belo-rozovymi cvetkami. Cvetki diametrom v 2,5 santimetra, na dlinnyh cvetonozhkah, imeyut tri zelenovato-krasnyh chashelistika, tri rozovyh lepestka, devyat' tychinok i shest' krasnyh pestikov. Nauchnoe nazvanie susaka -- butomus umbelyatus (Butomus umbellatus); ot grecheskih slov: "bus" -- "byk", "tomnein"-- "otshchipyvat'" i latinskogo "umbellatus" -- "zontikovidnyj". Uzhe samo nazvanie govorit o susake, kak o kormovom rastenii dlya skota. List'ya susaka idut na korziny i rogozhi. Tolstye zhe kornevishcha zamenyali yakutam hleb. V suhih kornevishchah soderzhitsya 60 procentov krahmala, 14 procentov belka, 4 procenta zhira. Eshche v 1871 godu irkutskie himiki, issleduya yakutskij "hleb", pisali: "V muke iz kornej susaka est' vse, chto nuzhno dlya pitaniya cheloveka". Iz kornevishcha susaka delayut muku. Iz odnogo kilogramma kornevishch poluchaetsya 250 grammov muki. Iz muki pekut hleb i lepeshki. Krome togo, kornevishcha pekut i zharyat s salom. No ne odni yakuty i kalmyki upotreblyayut v pishchu susak. V Italii zhiteli P'emonta zagotovlyayut vprok narezannye i vysushennye kornevishcha susaka. Podzharennoe kornevishche yavlyaetsya horoshim surrogatom kofe. Susak rasprostranen povsemestno, ne tol'ko v Sibiri, no na vsem Severe i v srednej polose SSSR. Ego mozhno vstretit' dazhe v cherte goroda Leningrada, u reki Karpovki. Susak prekrasno raspoznaetsya po svoim harakternym, torchashchim zontikami socvetiyam i cvetkam. No sobirayut kornevishcha ego ili pozdno osen'yu, ili vesnoj do cveteniya (v iyune); dlya etogo vo vremya cveteniya ego otmechayut lentochkami, kolyshkami ili drugimi metkami, s tem chtoby po nim mozhno bylo najti kornevishcha osen'yu i vesnoj. Rastenie na yakore CHingachguk ostavil uzhe svoyu lodku i stoyal na tropinke, vedushchej v chashchu lesa. Fenimor Kuper Kogda govoryat, chto korabl' stoit na yakore, eto vsem ponyatno. No kak ponyat' vyrazhenie: "rastenie na yakore"? Mozhet byt', rastenie vyroslo na zheleznom yakore? Net, ne v etom delo. V ozerah, zavodyah i staricah medlenno tekushchih rek na poverhnosti vody chasto plavayut rozetki list'ev, udivitel'no pohozhih po forme na list'ya berezy. |ti kozhistye, rombicheskie, zubchatye list'ya ne tonut, tak kak ih dlinnye chereshki imeyut zametnye vzdutiya, napolnennye vozduhom. Vozdushnye polosti chereshkov, kak spasatel'nye krugi, podderzhivayut rozetku list'ev. Na tonkom steble, prikreplennom ko dnu vodoema, vidny tonkie peristovetvistye zelenovatye korni, kotorye inogda prinimayut za podvodnye list'ya. V konce maya v centre rozetki raspuskayutsya belovatye cvetki s chetyr'mya chashelistikami, chetyr'mya lepestkami i chetyr'mya tychinkami. Cvetki poyavlyayutsya nad vodoj lish' v utrennie chasy ili vecherom. |to samoopylyayushcheesya rastenie. Opylenie proishodit v zakrytyh cvetkah, chasto pod vodoj. Pod vodoj na izognutoj cvetonozhke obrazuetsya iz zavyazi tverdyj plod -- oreh v 2 i dazhe 5 santimetrov dlinoj, s chetyr'mya, a u nekotoryh vidov s tremya i dvumya zagnutymi rozhkami, napominayushchimi yakor'. |to rastenie i prozvali: rogul'nik, chertov oreh, rogatyj oreh, vodyanoj kashtan, vodyanoj oreh, ili chilim. Nauchnoe nazvanie ego -- trapa natans (Trapa natans) -- oznachaet: "rogul'nik plavayushchij". Otnosyat ego k semejstvu kiprejnyh, ili onagrikovyh. K etomu semejstvu prinadlezhit i rozovyj kiprej, ili ivan-chaj, o kotorom budet rech' vperedi. Neobyknovennoe razvitie u etogo rasteniya. Kogda iz cvetkov nachinayut razvivat'sya tyazhelye orehi, u listovyh chereshkov uvelichivayutsya vozdushnye polosti, uderzhivayushchie na poverhnosti vody rastenie s visyashchimi v vode orehami-yakoryami. |tih tverdyh orehov s ostrymi rogami ne reshayutsya kosnut'sya ni ryba, ni utka, ni vodyanaya krysa. Kogda k oseni orehi sozrevayut, "kanatik" ot "yakorya" ne v sostoyanii uderzhat' pri volnenii rastenie -- chilim sryvaetsya so svoego yakorya i plyvet po vode, slovno korabl', nagruzhennyj orehami. Krupnye orehi visyat v vode, kak yakorya. Uzhe pozdnej osen'yu list'ya i stebel' chilima sgnivayut, a orehi padayut na dno, vnedryayas' v nego svoimi rozhkami. Vesnoyu oreh nachinaet prorastat', no ne tak, kak semena vseh rastenij. U chilima vyrastaet snachala ne koren', a dlinnaya, kak kanat, semyadolya, i iz nee razvivaetsya stebel', a zatem koren'. I koren' vnachale podnimaetsya vverh, a potom opuskaetsya vniz, delaya dugu. Dolgoe vremya uderzhivaet zacepivshijsya za dno plod-yakor' celoe rastenie, vyrosshee iz nego, kotoroe i techenie vody ne v silah otorvat' i unesti. Rogul'nik tak, zhivya sred' vod spokojnyh, Puskaet list'ya v vide nitej strojnyh; No voloski vetvyatsya mnogo raz I p'yut oni, kak zhabry, zhizni gaz; Kogda zh do vodnoj gladi dostigaet, SHirokie on list'ya raspuskaet, Sozhzhennyj solncem, isparen'ya shlet I radostno strui efira p'et. Tak pisal o chilime ded velikogo naturalista CHarlza Darvina -- uchenyj-poet |razm Darvin v bol'shoj poeme "Hram prirody". Razlomiv tverduyu skorlupu oreha chilima, uvidim v seredine krupnoe beloe yadro. Vodyanoj oreh ochen' vkusnyj i pitatel'nyj: v nem soderzhitsya do 3 procentov zhira, 24 procenta belka i 55 procentov krahmala. Ego edyat syrym, otvarennym v solenoj vode ili zapechennym v zole, kak kartofel'. CHilim razmalyvayut v krupu i muku. V Krasnodarskom krae prodavali chilim na rynkah celymi meshkami i vozami. V Gor'kovskoj oblasti na reke Alatyre chilima ochen' mnogo. Okolo Muroma, u Oki, est' celoe ozero, nazvannoe Orehovym, zarosshee chilimom, iz kotorogo v techenie leta sobirali do 150 tonn vodyanyh orehov. Vstrechaetsya chilim i na Volge, i na Ukraine, i v Belorussii, i v Kazahstane. Vo mnogih mestah, gde teper' ne rastet chilim, nahodyat ego orehi v sloyah torfa. CHilim v drevnosti, eshche v epohu svajnyh postroek, yavlyalsya odnim iz glavnyh istochnikov pitaniya. Poseleniya pervobytnogo cheloveka obnaruzheny na teh ozerah, gde ros chilim. |to nablyudalos' ne tol'ko na yuge Evropy, no i na Severe. Ne tak davno v bolote u ozera Vanayavezi (Finlyandiya) arheologi napali na bol'shoe kolichestvo raskolotyh orehov chilima, smeshannyh s drevesnym uglem. V Latvijskoj SSR najden byl sloj skorlupy orehov i derevyannye kolotushki s vpivshimisya v nih shipami chilima. |ti nahodki otnosyat k kamennomu veku. Ran'she chilim byl rasprostranen povsemestno, teper' ischezaet. CHtoby okonchatel'no ne vymerlo cennoe rastenie s yakorem, nuzhno ego ne istreblyat', a rasprostranyat' i ohranyat'. CHilim sleduet vvesti v kul'turu. V Kitae i Indii chilim razvodyat na bolotah i ozerah. Vo vremya sozrevaniya orehov chilima na bolotah mozhno uvidet' zhenshchin i detej, plyvushchih v kruglyh chelnokah i sobirayushchih orehi. V Indii, v chastnosti v Kashmire, do 40 000 chelovek v techenie 5 mesyacev v godu pitayutsya orehami chilima. V neurozhajnye gody vo vremya goloda chilim spasal zhizn' ne odnoj tysyache indusov. Ego upotreblyayut i kak lekarstvo pri dizenterii. Gustye zarosli chilima pridayut ozeram vid zelenogo luga. Indusy iz osobyh chelnokov sobirayut chilim, nazyvaemyj imi "singara". Bednyaki, ne imeyushchie chelnokov, stoyat po grud' v vode i kladut orehi v plavayushchie ryadom s nimi korziny. Uchastki vodoemov s chilimom sdayut v arendu za osobuyu platu na pravo sbora orehov. Vodnye "polya" chilima otgorozheny plavayushchimi stvolami bambuka. V Indii seyut semena chilima nogami, stoya v vode. Sazhayut molodye kornevishcha chilima tozhe nogami. Zahvatyvaya kusok kornevishcha mezhdu bol'shim i vtorym pal'cem nogi, vtaptyvayut ih v il. V Benarese iz vodyanyh orehov delayut "svyashchennye" ozherel'ya. Indusy edyat chilim s sol'yu i percem, varyat pohlebku i pekut iz nego hleb. Orehi ili razmalyvayut v muku na ruchnoj mel'nice, ili kladut na noch' v vodu i nautro razminayut v testo. Po vkusu hleb iz chilima pohozh na pshenichnyj. CHilim -- mnogoletnee rastenie. Kazhdyj god ot ego kornej vyrastayut novye pobegi. Orehi chilima bez vody teryayut vshozhest', poetomu pri posadke v drugie vodoemy ih sleduet perenosit' v banke s vodoj. V Indii sobrannye osen'yu orehi, prednaznachennye dlya poseva vesnoj, zakapyvayut na zimu v zemlyu. CHilim razvodyat na ostrove SHri Lanka, v YAponii, Kitae i na yuge Afriki, do ust'ev reki Zambezi. Nazvanie ozera N'yasa (YUgo-Vostochnaya Afrika) oznachaet: "zhilishche vodyanogo kashtana". Esli vam, chitatel', udastsya najti chilim, ne vyryvajte ego, ne s容dajte vse orehi, a bros'te ih v drugie vodoemy nedaleko ot berega, na glubinu ne bolee 0,7-- 1 metra. Otmet'te mesto poseva palkami ili kamnem. Ponablyudajte, kak iz "yakorya" budet razvivat'sya rastenie. Derzhite v sekrete ot vseh, chto vy razmnozhaete "chertov oreh", a glavnoe, poka nikomu ne govorite, chto on s容dobnyj i vkusnyj. Pust' razmnozhaetsya u nas eto poleznoe i interesnoe rastenie. Organizujte pionerskimi otryadami ohranu etogo zamechatel'nogo, no redkogo, vymirayushchego rasteniya. Esli vy zabludites' ili budete vynuzhdeny po kakim-libo drugim prichinam zhit' v lesu, to smozhete prokormit'sya, dobyvaya "podvodnyj hleb" -- kornevishcha kuvshinok, rogoza, trostnika i susaka. No pora pojti v suhie mesta i tam poiskat' interesnye rasteniya. Zelenushka -- sputnik kosmonavtov Morshchinista, gola i krasnovata, CHut' nakrenyas', letela k nam zemlya. L. Stekol'nikov My stoim u ozera. V vode nikakih rastenij ne vidno. No voda ozera zelenovataya. Nedarom nazyvayut eto ozero Zelenym. Voz'mesh' vodu prigorshnej, ona sovsem prozrachnaya. Tol'ko glubokoj vode pridayut zelenyj cvet milliardy rastenij-nevidimok. Oni takie malen'kie, chto ih mozhno rassmotret' tol'ko v mikroskop. Esli kapel'ku zelenovatoj vody pomestit' pod mikroskop, to uvidim mnozhestvo prozrachnyh sharikov, vnutri kotoryh zeleneet plastinka kolokol'chikom. |to tozhe rastenie -- hlorella (Shlorella vulgaris), ili, po-russki, zelenushka. Zelenushka nahoditsya ne tol'ko v vode. Stoit pojti dozhdyu ili podnyat'sya tumanu, kak na chernoj kore derev'ev poyavlyaetsya zelenyj nalet. Takoj zhe nalet mozhno uvidet' i na vlazhnoj pochve. Zelenyj nalet na kore derev'ev tozhe sostoit iz takih zhe sharikov -- hlorelly. V vode, osveshchennoj solncem, ona bystro razmnozhaetsya. Soderzhimoe kletochki hlorelly delitsya na 4, 8, 16 chastej, obrazuyutsya malen'kie shariki -- spory. Oni razryvayut obolochku materinskoj kletki i plavayut v vode, nachinaya samostoyatel'nuyu zhizn'. Pitayutsya eti zelenye shariki rastvorimymi v vode solyami i uglekislym gazom i rastut, obrazuya v svoem tel'ce zhiry, belki i sahar i vydelyaya na svetu kislorod. Nesmotrya na svoi chrezvychajno malye razmery, hlorella privlekla vnimanie sovremennyh uchenyh, i ne tol'ko botanikov, no i konstruktorov kosmicheskih korablej i samih kosmonavtov. Imenno hlorella byla otpravlena vmeste s drugimi zhivymi rasteniyami i zhivotnymi v kabine 2-go kosmicheskogo korablya. Dlya osushchestvleniya mezhplanetnyh puteshestvij v kabine nuzhno imet' postoyanno vozobnovlyayushcheesya kolichestvo kisloroda i svezhuyu pishchu. V kabine kosmonavta, kak v malen'kom zamknutom mirke, dolzhen proishodit' krugovorot veshchestv. Ob etom krugovorote mozhet dat' ponyatie zhizn' rastenij v zapechatannom sosude. Voz'mite kolbu ili elektricheskuyu lampochku s otbitym cokolem i vvedite vnutr' malen'kij kaktus, posazhennyj na kusok uvlazhnennoj pochvy. Gorlyshko kolby ili kolpachok lampochki postav'te na steklyannuyu plastinku i tshchatel'no obmazh'te surguchom. V luchah solnca voda iz pochvy budet isparyat'sya i osedat' kapel'kami na steklyannom nebe, zatem ottuda oni upadut, kak dozhd'. Pochva, razlagayas', dostavit medlenno rastushchemu kaktusu uglekislyj gaz. Vash kaktus v zapechatannom sosude poluchit minimum neobhodimyh uslovij i budet zhit' i dazhe rasti bol'she goda. Uchenymi rasschitano, chto dlya obespecheniya odnogo cheloveka kislorodom neobhodimo 3,5 m2 listovoj poverhnosti pochvy. No v kabine trudno otvesti takuyu ploshchad' pod rasteniya i pochvu dlya nih. Sdelaem dlya primera nekotorye raschety. Dlya cheloveka nuzhno 30 l kisloroda v chas, vody 1 l v den', prodovol'stviya 2 kg v den'. Prodolzhitel'nost' poleta do Marsa i obratno okolo dvuh let. Dlya 5 chelovek na etot srok neobhodimo 18 t prodovol'stviya. Drugoe delo -- hlorella: ee pomeshchayut v sosudy s vodoj, v kotoroj rastvoreny neobhodimye soli. Sosudy osveshchayutsya solncem ili elektricheskim svetom. Hlorella pogloshchaet uglekislyj gaz i vydelyaet kislorod, obespechivaya dyhanie cheloveka. V zavisimosti ot kolichestva teh ili inyh solej menyaetsya sostav hlorelly. Ona nakaplivaet ot 8 do 88 % belkov, ot 4 do 85 % zhirov i ot 5 do 37 % uglevodov (krahmala ili sahara). Urozhaj hlorelly -- 70 g suhogo veshchestva s 1 m2 ploshchadi, ili 700 kg s 1 ga. Po soderzhaniyu belka urozhaj vodorosli hlorelly s 1 ga raven urozhayu pshenicy s 25 ga i urozhayu kartofelya s 10 ga. Harakterno i to, chto urozhaj hlorelly ne daet othodov: net kornej, solomy, list'ev, vse telo ee -- pitatel'nyj produkt. Hlorella tak bystro razmnozhaetsya, chto v odnom litre vody poluchaetsya do 55 g produkcii v suhom vide. CHeloveku dlya pitaniya dostatochno 500 g. Takim obrazom, na 1 cheloveka v kabine mozhet byt' legkij sosud iz plastmassy ob容mom v 10 l (takoj sosud dlya 5 chelovek budet vesit' vsego 50 kg). CHtoby pitanie bylo ne odnoobraznym, mozhno kormit' hlorelloj melkih rachkov -- dafnij, a imi -- bystro rastushchih rybok. Tak, v zamknutom mirke kabiny kosmonavtov ustanavlivaetsya ne tol'ko krugovorot veshchestv, no i obychnaya v prirode "cep' pitaniya". Hlorella ispol'zuet 25-- 30% solnechnoj energii, v to vremya kak cvetkovye rasteniya -- tol'ko 7-13%. V YAponii hlorellu razvodyat v bassejnah na kryshah domov. V SSHA, Francii i drugih stranah organizovany celye zavody po polucheniyu hlorelly. U nas hlorellu izuchayut v Biologicheskom institute v Petrodvorce. Suhaya hlorella v YAponii idet v pishchu lyudyam i v korm pticam, skotu i razvodimym rybam. No osobenno cenno poluchenie iz hlorelly preparata, soderzhashchego vitamin V12 , kotoryj pomogaet pri zabolevanii belokroviem. Mnogie uchenye planiruyut ne tol'ko mezhplanetnye korabli s hlorelloj, no i doma na planetah, gde net atmosfery. Tak, odin yaponskij uchenyj sdelal chertezh celogo gorodka iz germeticheski zakrytyh, soedinennyh mezhdu soboj pomeshchenij. CHistyj vozduh v etih pomeshcheniyah obespechivaetsya hlorelloj, kotoraya pomeshchena v gromadnye izognutye prozrachnye trubki, osveshchaemye solncem i raspolozhennye okolo sfericheskih domikov. |tot proekt gorodka splanirovan dlya pervyh issledovatelej na Lune. Hlorella interesuet uchenyh i kak syr'e dlya polucheniya novyh produktov pitaniya. Produkty iz hlorelly mozhno poluchat' na zavodah. Takoj zavod proektiruetsya v del'te reki Missisipi. Predpolagayut ezhednevno poluchat' 30 t hlorelly, soderzhashchej 50 % belkov, chto ravno proizvodstvu 35 000 t govyadiny. Takoe kolichestvo mozhet obespechit' belkovym pitaniem okolo 3 millionov chelovek. Bolee togo, dlya polucheniya rastitel'noj produkcii namechayut ispol'zovat' morya i okeany, a oni zanimayut 2/z poverhnosti nashej planety. Hlorella i drugie mikroskopicheskie vodorosli i zhivotnye napolnyayut tolshchu vody v 100 m glubinoj, obrazuya tak nazyvaemyj plankton. I, krome togo, u beregov celye lesa krupnyh krasnyh, buryh i zelenyh vodoroslej. V nedalekom budushchem novaya otrasl' sel'skogo hozyajstva stanet razvivat'sya v moryah i okeanah. Hlorellu razvodyat teper' i v stochnyh vodah v bassejnah u zavodov. Hlorella vmeste s bakteriyami delaet vodu chistoj, i ee zatem mozhno spuskat' v reki, uzhe ne otravlyaya ryb. Tak hlorella sposobstvuet ohrane prirody. Prochitav o nashej zelenushke-nevidimke, chitatel' podumaet: zachem avtor napisal o nej v etoj knige? Ved' v lesu iz hlorelly ni hleba ne ispechesh', ni dazhe supa ne svarish'. No na primere hlorelly kazhdomu stanet yasno, kakoe gromadnoe znachenie mogut imet' v prirode i zhizni lyudej dazhe mikroskopicheski malye rasteniya. I ya narochno napisal etu glavu, chtoby chitateli ne dumali, chto cel' knigi "Po sledam Robinzona" tol'ko v tom, chtoby nauchit' ih prigotovlyat' obed iz dikorastushchih rastenij ili lechit'sya travami bez vracha. Net, glavnaya cel' knigi -- poznakomit' chitatelya s rastitel'nym mirom i nevidimoe im v neprimetnyh rasteniyah sdelat' vidimym... No uzhe pora pojti v suhie mesta i tam poiskat' interesnye rasteniya.  * GLAVA III. LESNYE KASHI I MASLO Dubovaya kasha Kogda bylo pokoncheno s myasnym blyudom, pastuhi nasypali na baran'i shkury mnozhestvo suhih zheludej. M. Servantes O "berezovoj kashe" vy, navernoe, slyshali. Berezovymi vetkami, a eshche chashche ivovymi prut'yami v starye vremena, obychno v konce nedeli, po subbotam, poroli provinivshihsya ili poluchivshih plohie otmetki shkol'nikov. O postradavshem govorili, chto on "otvedal berezovoj kashi". No o dubovoj kashe nikto ne slyhal, i dubovymi vetkami nikogo ne nakazyvali. U mnogih narodov dub schitalsya samym krasivym derevom, i k nemu otnosilis' s pochtitel'nost'yu i lyubov'yu. Na latinskom yazyke nedarom dub tak i nazyvaetsya: "krasivoe derevo" -- kverkus(Quercus), ot kel'tskih slov "quer" -- "krasivyj" i "cuez" -- "derevo". Dub -- gromadnoe derevo, do 40 metrov vysotoj, s tolstym stvolom i izvilistymi kryazhistymi such'yami, obrazuyushchimi shirokij shater listvy, -- proizvodit dejstvitel'no vpechatlenie moshchnosti i sily. |to naibolee dolgovechnoe rastenie: inogda dub zhivet do dvuh tysyach let, a stoletnie i trehsotletnie duby vstrechayutsya ochen' chasto. Sovremennyj tysyacheletnij dub ros uzhe v to vremya, kogda Svyatoslav bilsya s pechenegami ili Vladimir Krasnoe Solnyshko so svoej "horobroj druzhinoj vossedal za pirovaniem" vo slavnom gorode Kieve. Ot proslavlennoj N. V. Gogolem Zaporozhskoj sechi sohranilsya do sih por v sele Verhnyaya Hortica 700-letnij dub. Ego tak i nazyvayut Zaporozhskim dubom. Okruzhnost' etogo duba -- 6 metrov 32 santimetra, korni zhe ego razroslis' v storony na 100 metrov. O Zaporozhskom dube sohranilas' takaya legenda. Bogdan Hmel'nickij, naputstvuya pod etim dubom pered boem svoi polki, govoril: "Bud'te, hlopcy, v boyu takimi zhe krepkimi, kak etot dub!" V gorode Sent (Franciya) do poslednego vremeni ros odin iz samyh staryh dubov v Evrope, vysotoj v 20 metrov, diametr stvola kotorogo 9 metrov; v duple ego -- komnata v 4 metra shirinoj. V ego teni otdyhali legiony Cezarya. V seredine veka na ploshchadyah gorodov i selenij vsegda rosli bol'shie duby, pod kotorymi proishodili obshchestvennye sobraniya, vershili sud i tut zhe na vetvyah dereva veshali prigovorennyh k smerti. Mastitye, vetvistye duby, Zadumchivo poniknuv golovami, CHto starcy drevnie na veche pred tolpami, Stoyat, kak by reshaya ih sud'by... A. Majkov Pod dubom v gorode Orleane ZHanna d'Ark dala klyatvu osvobodit' Franciyu ot anglichan. Dub etot schitali svyashchennym i dolgoe vremya ohranyali. I v drugih stranah bylo prinyato v chest' kakih-libo istoricheskih sobytij sazhat' duby. V Leningrade do sih por rastut obnesennye zheleznoj reshetkoj duby, posazhennye Petrom Pervym na Senatskoj, a teper' ploshchadi Dekabristov, i na Kamennom ostrove. V sele Trigorskom Pskovskoj oblasti rastet vospetyj A. S. Pushkinym dub. Glyazhu l' na dub uedinennyj, YA myslyu: patriarh lesov Perezhivet moj vek zabvennyj, Kak perezhil on vek otcov. Lyubimyj poetom dub sohranilsya takzhe i v Sujde Gatchinskogo rajona, gde bylo imenie Gannibalov i gde rodilas' nyanya Pushkina, Arina Rodionovna. Pushkin opisal volshebnyj dub v skazke-poeme "Ruslan i Lyudmila". I dejstvitel'no, dub -- derevo drevnih predanij i skazok. Nashi predki, slavyane, schitali dub svyashchennym derevom, posvyashchennym bogu groma i molnii -- Perunu. "Statuyu" Peruna i vyrubali iz duba i dub nazyvali: "Perunovo derevo". Po letopisi, pered idolom Peruna gorel neugasimyj "zhivoj ogon' z dubovogo drevnya", to est' dobytyj treniem iz duba. S teh por sohranilas' narodnaya pogovorka: "V lesu rodilis', pnyam molilis'". V dubovyh roshchah prinosili zhertvy, sovershali obryady, sobirali veche, shodilis' zhrecy i knyaz'ya sudit' i ryadit' o vazhnyh delah. Starye duby v etih roshchah ne srubali iz boyazni, chto eto prineset neschast'e. Slavyane verili, chto dub byl eshche do "sotvoreniya mira". U karpatskih slavyan v starinnoj pesne poetsya: "V to vremya, kogda ne bylo ni zemli, ni neba, tol'ko odno sinee more -- sredi etogo morya stoyalo dva duba, a na dubah sideli dva golubya; golubi spustilis' na dno morya, dostali pesku i kamnya, iz kotoryh i sozdalis' zemlya, nebo i nebesnye svetila". Ob etom zhe pisal rimskij naturalist Plinij Starshij: "...du枴y... netronutye vekami, odnogo vozrasta so Vselennoj, oni porazhayut svoej pochti bessmertnoyu sud'boyu, kak velichajshee chudo mira". Rimlyane posvyashchali dub YUpiteru, poetomu i zhelud' nosil nazvanie: "yuglans" (juglans), to est' YUpiterov plod". Ne tol'ko u slavyan, no i u vseh drevnih narodov dub pochitalsya svyashchennym derevom. V Drevnej Grecii dub byl posvyashchen bogu solnca, nauki i iskusstv -- Apollonu. Dubovaya vetv' oznachala mogushchestvo. Venkom iz dubovyh vetvej nagrazhdali za spasenie zhizni i voinskie podvigi. I v nashe vremya, na sorevnovanii motociklistov v Talline, pobeditelyam na sheyu nadeli venki iz dubovyh vetok. V Grecii byl dub Dodonskogo orakula, v shume list'ev kotorogo prihodivshie k nemu pytalis' uslyshat' shepot predskazanij. Skol'ko skazok u raznyh narodov o dube s zolotymi zheludyami, pod kotorym skryty bogatye klady, pod kotorym larec so smert'yu Koshcheya; o dube, na vetvyah kotorogo visit hrustal'nyj grob so spyashchej krasavicej! Pochemu imenno s dubom svyazano stol'ko skazok, predanij, legend, sueverij? U duba moguchij stvol s izvilistymi, tolstymi, kak muskulistye ruki, vetvyami, zhestkie, rezko ocherchennye list'ya. Vse eto vyzyvaet predstavlenie o muzhestve, uporstve, sile. Osobenno yarkoe vpechatlenie proizvodit eto derevo vo vremya grozy na fone chernyh tuch, pri svete molnij, nekoleblemoe vetrom. Moshch' duba i porozhdala u nashih predkov fantasticheskie obrazy, svyazavshie s nim boga groma i molnii Peruna. |tot oblik dereva porodil i tysyachi skazok. I sejchas poety pishut o dube: Slovno chasovoj, v shirokoj pojme On stoit, oberegaya rozh'; I nedarom na patron v obojme Kazhdyj zhelud' u nego pohozh. P. Komarov ZHelud' duba izumitelen po svoej forme. Prodolgovataya forma, "otpolirovannost'" i zashchitnyj korichnevatyj cvet -- vse sposobstvuet rasprostraneniyu etih plodov. Uchenyh davno porazhala pravil'nost' "posevov zheludej" sredi zaroslej oreshnika, cheremuhi, molodogo sosnyaka. Zametili, chto duby poseshchayut naryadnye suetlivye sojki, sryvayushchie zheludi, i reshili, chto sojki "pryachut" zheludi v zaroslyah kustarnikov ili molodogo lesa v moh i pod opavshie list'ya, a potom yakoby zabyvayut o svoih zapasah. Sovetskij botanik N. G. Holodnyj tshchatel'no nablyudal za sojkami. Sojki ochen' puglivy; ih yarko-pestroe operenie na otkrytyh mestah zametno dlya korshuna i drugih hishchnyh ptic. Shvativ v shirokij klyuv zhelud', sojki pryachutsya v gustye zarosli, chtoby spokojno s容st' ego. Sev na vetku, sojka kladet zhelud' pod lapku i, vzmahnuv golovkoj, udaryaet klyuvom po zheludyu. No zhelud' vyskal'zyvaet iz-pod lapki i daleko otletaet. On padaet na zemlyu i sredi zheltoj listvy v gustyh zaroslyah stanovitsya nezametnym. Sojka snova letit k dubu. Istoriya povtoryaetsya neskol'ko raz, poka sojke, nakonec, udastsya uderzhat' zhelud', raskolot' ego i s容st'. Moguchemu dubu v yunom vozraste neobhodim zabotlivyj uhod. Vshody duba ne vynosyat ni zamorozkov, ni yarkih luchej solnca, ni sil'nogo vetra. Na otkrytom meste oni gibnut. No v zaroslyah, pod zashchitoj shirokih list'ev oreshnika i cheremuhi oni vyzhivayut, rastut. Podrosshij dubok krepkimi vetochkami razdvigaet krony sosedej. Krugom dubka, kak govoryat lesniki, "shuba" iz drugih derev'ev i kustarnikov. Sverhu zhe, kak v okonce, l'yutsya solnechnye luchi i dozhd'. Kogda okrepnet v etih usloviyah molodoj dub, on bystro pererastaet ostal'nye derev'ya. Dlya nego uzhe ne strashny ni solnce, ni moroz, ni burya. V Grecii, Ispanii izvestny duby so sladkimi zheludyami. Sredi dubov, rastushchih u nas, v osobennosti na yuge, tozhe est' takie, kotorye dayut zheludi sovsem negor'kie. V nashih beskrajnih stepyah s zolotoj pshenicej kogda-to, v davnie vremena, ros dremuchij dubovyj les. Uchenye, na osnovanii arheologicheskih nahodok v raznyh mestah mira, utverzhdayut, chto zheludi byli pervonachal'noj pishchej cheloveka. I dejstvitel'no, ekspedicii sovetskih arheologov, delaya v Kirovogradskoj oblasti raskopki Tripol'skih poselenij 5-tysyacheletnej davnosti, ustanovili, chto pervym i naibolee drevnim hlebom byl hleb iz zheludej. Na razvalinah pechi nashli v oblomkah gliny otpechatki zheludej. Drevnejshie zhiteli yuga SSSR sushili zheludi v pechah, rastirali v muku i pekli iz nee hleb. V srednie i posleduyushchie veka vo vremya goloda podmeshivali zheludi v hleb. ZHiteli Luzitanii i plemena indejcev Kalifornii do sih por zapasayut i edyat zheludi. Po pitatel'nosti zheludi pochti ne ustupayut yachmenyu.
YAchmen' 1 kg Suhie ochishchennye zheludi 1 kg
Usvaivaemogo organizmom belka 65 g 45 g
zhirov 18 g 40 g
uglevodov 625 g 610 g
kletchatki 12 g 50 g
Duby byvayut letnie, zimnie i vechnozelenye. U letnego rano raspuskayutsya krasnovatye list'ya i osen'yu opadayut. U zimnego duba list'ya s dlinnymi chereshkami poyavlyayutsya pozdno, no osen'yu ne opadayut, a zasohshie derzhatsya na vetkah vsyu zimu. U duba, rastushchego vo Francii, Ispanii, Italii i u nas na Kavkaze, zelenye list'ya ne sohnut i ne opadayut. |to probkovyj dub. Kazhdye desyat' let s nego snimayut sloj probkovoj kory v 3 santimetra tolshchinoj. Probka idet na izolyaciyu, izgotovlenie spasatel'nyh krugov, shlemov, podoshv. Iz probkovyh otbrosov poluchayut benzol, naftalin, svetil'nyj gaz. S nashih dubov tozhe snimayut koru, kotoraya idet na dublenie kozh. Kozhi vymachivayut vmeste s dubovoj koroj, otchego oni stanovyatsya myagkimi, prochnymi i ne podvergayutsya gnieniyu. Koru dlya dubleniya snimayut s molodyh dubkov, ne dostigshih dvadcatiletnego vozrasta. Kogda ya vizhu koru duba, ya vsegda vspominayu o velikom otkrytii kletochnogo stroeniya rastenij Robertom Gukom. On tak opisyvaet eto sobytie v svoej knige "Mikrografiya, ili opisanie malen'kih predmetov", izdannoj v 1667 godu: "YA vzyal kusochek svetloj horoshej probki i perochinnym nozhom, ostrym, kak britva, srezal kusok ee proch' i poluchil takim obrazom sovershenno gladkuyu poverhnost'... Tem zhe perochinnym nozhom ya srezal s gladkoj poverhnosti probki chrezvychajno tonkuyu plastinku. Polozhiv ee na chernoe predmetnoe steklo, -- tak kak eto byla belaya probka, -- i osvetiv ee sverhu pri pomoshchi ploskovypukloj steklyannoj linzy, ya mog chrezvychajno yasno rassmotret', chto vsya ona pronizana otverstiyami i porami, sovershenno kak medovye soty... YA soschital pory v razlichnyh ryadah i nashel, chto ryady priblizitel'no v pyat'desyat -- shest'desyat etih uzen'kih kletok umeshchayutsya obyknovenno na protyazhenii 1/18 dyujma [1,4 millimetra]; ili 1259 millionov v 1 kubicheskom dyujme. |to moglo by kazat'sya neveroyatnym, esli by mikroskop ne ubezhdal nas v etom. YA nashel, chto i serdcevina buziny ili pochti vsyakogo inogo dereva, vnutrennyaya tkan' ili serdcevina polyh steblej razlichnyh drugih rastenij, kak, naprimer, ukropa, morkovi, repy i t. p., v bol'shinstve sluchaev imeet podobnogo zhe roda tkan', kakuyu ya tol'ko chto ukazal v probke". S probki nachalos' otkrytie kletochnogo stroeniya zhivyh organizmov. No vernemsya k ispol'zovaniyu duba. Drevesina duba osobenno prochna, i dubovye brevna, popav v vodu, ne gniyut, a stanovyatsya chernymi i eshche bolee krepkimi. CHernyj dub osobenno cenitsya v stolyarnyh rabotah. Dubil'nye veshchestva, propityvayushchie drevesinu, predotvrashchayut gnienie, poetomu iz duba delayut bochki i parket. Dub nachinaet cvesti na otkrytyh mestah v dvadcat' let, a v lesu -- v pyatidesyatiletnem vozraste. Vmeste s list'yami poyavlyayutsya povislye serezhki s tychinkami, po chetyre v kazhdom cvetke. Na dlinnyh zhe stebel'kah vyrastayut pestichnye cvetki po dva-tri vmeste. Iz etih cvetkov posle opyleniya obrazuyutsya zheludi. Kazhdyj zhelud' sidit v kruglen'koj chashechke -- plyuske. Duby otnosyatsya k semejstvu bukovyh. Dlya nas osobennyj interes predstavlyayut zheludi. V lesu zheludyami kormyatsya belki, delayushchie iz nih zapasy na zimu. Po doroge oni teryayut zheludi i inogda zabyvayut o svoih skladah, sposobstvuya etim rasprostraneniyu semyan duba. ZHeludi ochen' pitatel'ny, no dubil'nye veshchestva pridayut zheludyam vyazhushchij, gor'kovatyj vkus. Esli zhe udalit' eti veshchestva, to iz zheludej poluchitsya pitatel'nyj produkt, iz kotorogo mozhno delat' kashu, lepeshki, olad'i i dazhe "orehovye" torty. Dubil'nye veshchestva legko udalyayutsya vymachivaniem. Sobirat' zheludi sleduet zrelymi, kogda oni v konce sentyabrya vypadayut iz plyusok, a eshche luchshe -- posle pervyh zamorozkov. Ih ochishchayut ot kozhury, razrezayut na chetyre chasti i zalivayut vodoj. Vymachivanie prodolzhaetsya dvoe sutok, prichem kazhdyj den' vodu smenyayut tri raza. Zatem perekladyvayut zheludi v kastryulyu, zalivayut vodoj (dve chasti vody na odnu chast' zheludej) i nagrevayut do kipeniya. Potom zheludi propuskayut cherez myasorubku i poluchennuyu massu vysushivayut, rassypav tonkim sloem na fanere. Posle predvaritel'noj prosushki na vozduhe zheludi sushat eshche v pechke ili na plite do teh por, poka oni ne stanut pohrustyvat', kak suhari. Vysushennye zheludi tolkut ili razmalyvayut na kofejnoj mel'nice. Pri krupnom pomole poluchaetsya krupa, iz kotoroj mozhno varit' kashu, iz muki -- pech' lepeshki. Tak kak zheludevoe testo ne obladaet klejkost'yu i vyazkost'yu, to pri perevorachivanii lepeshki lomayutsya. CHtoby izbezhat' etogo, skovorodku s polozhennoj na nee lepeshkoj nakryvayut drugoj skovorodkoj takih zhe razmerov i, kogda odna storona podzharitsya, skovorodki perevorachivayut. Lepeshka padaet s odnoj skovorodki na druguyu, i vtoraya storona ee podzharivaetsya. Esli lepeshki smazat' varen'em, tvorogom, povidlom i nalozhit' stopkoj drug na druga, poluchitsya vkusnyj tort. Sverhu torty posypayut slegka podzharennymi zheludyami ili podsolnechnymi semechkami. Pri izgotovlenii "orehovogo" torta iz muki zheludi vpolne zamenyat orehi. Podzharennye kusochki zheludej slegka sladkovaty, s nimi priyatno pit' chaj, kak s suharikami. ZHeludi upotreblyayutsya i dlya izgotovleniya kofe. V etom sluchae ih ne nado vymachivat'. Ih ochishchayut ot kozhury, podzharivayut i razmalyvayut. ZHeludi upotreblyayutsya i dlya polucheniya spirta. Drevnie greki schitali, chto dub poyavilsya na zemle ran'she vseh derev'ev i dostavlyal lyudyam glavnuyu pishchu. Manna nebesnaya Skazki pishut dlya hrabryh. Zachem ravnodushnomu skazka? CHto chudes ne byvaet, On znaet so shkol'noj skam'i. A. Kovalenko Mnogo dnej tolpy naroda breli po pustyne -- rasskazyvaet drevnyaya legenda -- po koleno utopaya v sypuchem peske. Vse pripasy, vzyatye s soboj, byli s容deny, i lyudi padali ot iznemozheniya i istoshcheniya na goryachij pesok. Gluhoj ropot nedovol'stva ros sredi muzhchin; zhenshchiny, deti plakali. Stariki s dlinnymi borodami, opiravshiesya na posohi, byli sumrachny. |to byli evrei, kotorye shli na poiski "obetovannoj zemli". Novaya plodorodnaya zemlya, gde by oni mogli zhit' svobodnymi, v pokoe, dovol'stve, byla obeshchana ih "vozhdem" Moiseem. No mnogo dnej proshlo s teh por, kak pokinuli oni Egipet, a krugom po-prezhnemu byla odna pustynya, i est' bylo nechego. Nakonec oni vybilis' iz sil, ne mogli dal'she idti i ostanovilis' shumnym taborom. Nekotorye predlagali vernut'sya obratno. Mudrejshie starcy soveshchalis'. Noch' proshla nespokojno. Utrom, kogda solnce opyat' stalo nakalyat' pesok, neozhidanno podnyalsya veter. I vdrug vse zametili, kak po pesku, podgonyaemye vetrom, katyatsya serye komochki. Veter podnimal ih kverhu, i kazalos', chto oni padayut s neba. -- Manna, manna! S neba padaet manna! Vse brosilis' sobirat' "mannu". Brali prigorshnyami eti serye komochki, eli ih suhimi, varili kashu i pekli lepeshki. V legende rasskazyvaetsya, chto "manna" upala s neba. Mnogie chitateli predstavlyayut sebe etu "mannu" mannoj krupoj. Mannaya krupa, kak izvestno, poluchaetsya iz razmolotoj pshenicy. "Manna" zhe, kak dokazal v 1772 godu russkij botanik Pallas, -- eto lishajnik, perekatyvaemyj vetrom po pustynyam Afriki i Maloj Azii. On vstrechaetsya u nas v kirgizskih stepyah i v Turkmenskoj SSR. Pallas nazval etot lishajnik: lihen eskulentus (Lichen esculentus) -- lishajnik s容dobnyj. Lishajniki -- svoeobraznye rasteniya, sostoyashchie iz nitej griba i odnokletochnyh vodoroslej, oputannyh etimi nityami. Grib vpityvaet vodu i rastvoryaet mineral'nye soki, osedayushchie iz vozduha. Zelenye vodorosli iz uglekislogo gaza, vozduha i vody sozdayut krahmal. Vodorosli iz gribnyh nitej vsasyvayut vodu s rastvorennymi solyami, a gribnye niti "perevarivayut" celye vodorosli. Raznye vidy lishajnikov rasprostraneny povsyudu: v pustynyah Afriki i za Polyarnym krugom, po beregu Ledovitogo okeana. |to samoe stojkoe rastenie, vyderzhivayushchee morozy v 50 gradusov i zharu v 60 gradusov. Lishajnik s容dobnyj nagrevaetsya v pustyne do 70 gradusov i ne pogibaet. Teper' etot lishajnik imeet nazvanie: Leconora esculenta. Lishajnik mozhet vysohnut' i snova ozhit', vpitav vlagu iz vozduha. V sosnovyh borah na peschanoj pochve, chasto sredi zaroslej lilovatogo vereska, rastet islandskij lishajnik, nepravil'no nazyvaemyj islandskim mohom. On obrazuet dernovniki, a inogda i sploshnoj hrustyashchij kover, sostoyashchij iz kurchavyh kustikov s korichnevatymi lentovidnymi lopastyami s beloj podkladkoj. Lishajniki rastut ochen' medlenno, uvelichivayas' v god na 3-- 5 millimetrov. Kustik v 10 santimetrov imeet ot rodu tridcat' let. Islandskij lishajnik soderzhit rastvorimogo krahmala (lihenina) 44 procenta i sahara -- 3 procenta. Im pitayutsya ne tol'ko oleni, no i zhiteli severnyh stran. |to, mozhno skazat', eskimosskij hleb. Islandskij lishajnik sobirayut kruglyj god. Zimoj ego vykapyvayut iz-pod snega. Prezhde chem upotreblyat' lishajnik v pishchu, neobhodimo udalit' iz nego gor'kie veshchestva. Dlya etogo ego vymachivayut v vode s sodoj ili potashom v techenie sutok. Na 1 list vody kladut 5 grammov sody ili potasha. Esli sody net, ee mozhet zamenit' shchelok, izgotovlyaemyj iz zoly. SHCHelok poluchayut, nastaivaya 50 grammov zoly v 1 litre vody. Dlya vymachivaniya 1 kilogramma lishajnika neobhodimo 8 litrov shcheloka, razbavlennogo 16 litrami vody. Lishajnik, vymochennyj v techenie sutok v rastvore sody ili shcheloka, promyvayut v vode i ostavlyayut stoyat' eshche sutki zalitym chistoj vodoj. Zatem rastenie vysushivayut i izmel'chayut v muku, kotoruyu dobavlyayut k rzhanoj muke pri vypechke hleba. Razmel'chennyj lishajnik, prokipyachennyj v techenie odnogo-dvuh chasov, razvarivaetsya, prevrashchayas' v studenistuyu massu so slabym gribnym zapahom. Esli takuyu massu procedit', to mozhno poluchit' studen' ili zhele. Razvarennyj lishajnik vpolne zamenyaet zhelatin, tol'ko on neprozrachnyj. V SHvecii iz krahmala lishajnika poluchayut patoku, sahar i spirt. Na Krajnem Severe lishajnikom pitayutsya oleni. Laplandcy, eskimosy, zhivushchie v tundre, soderzhat stada olenej, kotorye obespechivayut ih myasom, molokom, odezhdoj i shkurami dlya ustrojstva zhil'ya -- chumov. Takim obrazom, "blagosostoyanie Laplandii zizhdetsya na lishajnike", kak pisal v XVIII veke izvestnyj botanik Karl Linnej. Manna zemnaya Zacvetaet myshinyj goroshek, I v metelku vyhodit pyrej, Net, nedarom o travah horoshih Slyshal ya razgovor kosarej! P. Komarov Po syrym lugam, kanavam i beregam rek rastet zlak v 1 metr vysotoj, s redkoj odnobokoj metelkoj kolos'ev. U nego sherohovatye dlinnye i dovol'no shirokie dlya zlaka list'ya i polzuchee kornevishche. |to mannik. V svetlo-zelenyh koloskah sozrevayut okruglye, v 1 millimetr dlinoj zernovki. |ti zernovki soderzhat do 75 procentov krahmala i do 10 procentov belkov. Sobirayut zernovki vo vtoruyu polovinu leta i varyat. Poluchaetsya kasha, sil'no razbuhayushchaya, priyatnaya na vkus i pitatel'naya. Luchshij vkus dayut semena mannika s obodrannoj obolochkoj. Obodrat' ee mozhno na sootvetstvenno otregulirovannoj kofejnoj mel'nice. Poluchennaya iz mannika krupa nosit nazvanie pol'skoj. Eyu zapravlyayut supy dlya slabyh bol'nyh, nuzhdayushchihsya v dieticheskom pitanii. Mannik na latinskom yazyke nazyvaetsya gliceria (Glyceria), chto oznachaet: "sladkij". I dejstvitel'no, zernovki mannika i kasha iz nih sladkie. Sredi posevov rzhi i na parovom pole chasto vstrechaetsya sornyak koster rzhanoj -- rastenie tozhe iz semejstva zlakov, s mnogokoloskovoj metelkoj. Iz semyan kostra rzhanogo mozhno varit' kashu i prigotovlyat' kisel', pohozhij na ovsyanyj. Na latinskom yazyke koster nazyvaetsya bromus (Bromus)-- tak v drevnosti nazyvali oves. Kak vidite, net osobennoj nadobnosti zabirat' s soboj v pohod mnogo krupy. I v lesu i pole est' nemalo rastenij, iz kotoryh mozhno poluchit' krupu i svarit' vpolne s容dobnuyu, a pri dobavlenii lesnogo aromata i molodogo appetita, i dovol'no vkusnuyu kashu. Lesnoe moloko, ili s容dobnye svechki Mysl' o tom, gde dostat' osveshchenie dlya dlinnyh zimnih vecherov, uzhe prihodila emu v golovu. ZHyul' Vern Kasha, iz kakoj by ona krupy ni byla, horosha s maslom. "Maslom kashu ne isportish'" -- govorit narodnaya russkaya poslovica. Poishchem maslichnye rasteniya v lesu. V sentyabre, kogda derev'ya rascvechivayutsya teplymi kraskami -- zheltymi, oranzhevymi, krasnymi -- sozrevayut orehi. Sojki