ðòîøèíêè íà ïðîòèâíå è ïîñòàâü â  äóõîâêó.  Žãîíü  ÷óòü  áîëüøå  ñðåäíåãî.
Šàðòîøêà ïîëó÷èòñß î÷åíü êðàñèâàß, ðóìßíàß. î òàêîìó  æå  ïðèíöèïó  ïå÷åòñß
êàðòîøêà ñ ãðèáíîé íà÷èíêîé, ñ ìßñíûì ôàðøåì.


        Š€’Ž˜ˆ›, ‡€…—…›… ‘ ”€˜…Œ

     6-8 êàðòîøèí ïîðîâíåå,  ïîêðóãëåå,  î÷èñòèòü,  âûìûòü  õîëîäíîé  âîäîé,
îòâàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè â ñîëåíîé âîäå, ìèíóò äåñßòü, ðàçðåçàòü  ïîïîëàì,
âûíóòü ëîæêîé ñåðåäèíêè, èçíóòðè  êàðòîøèíû  â  íåñêîëüêèõ  ìåñòàõ  íàêîëîòü
âèëêîé, ÷òîáû ñîê ôàðøà ëó÷øå èõ ïðîïèòûâàë, ïîòîì  ÷óòü  ïðèñîëèòü,  ñëåãêà
ïîìàçàòü ñìåòàíîé è òîãäà òîëüêî êàðòîøèíû  çàïîëíèòü  ôàðøåì.  ‘âåðõó  òîæå
ïîìàçàòü ñìåòàíîé. Šàðòîøèíû ñâîáîäíî ðàçëîæèòü íà ïðîòèâíå  è  ïîñòàâèòü  â
ñðåäíå ãîðß÷óþ äóõîâêó ìèíóò íà äâàäöàòü - òðèäöàòü.  ‘íà÷àëà  îãîíü  äîëæåí
áûòü ñðåäíèì, à â êîíöå ñèëüíåå, ÷òîáû  êàðòîøèíû  ïîäðóìßíèëèñü.  àçà  äâà
ïðîòèâåíü âûäâèíóòü è êàðòîøèíû åùå ñëåãêà ïîìàçàòü ñìåòàíîé.  Šîãäà  áóäåøü
âòîðîé ðàç äîáàâëßòü ñìåòàíó, ïîïðîáóé  âèëêîé  ãîòîâíîñòü  êàðòîøèí.  ‚èëêà
äîëæíà ïðîõîäèòü ñâîáîäíî. åðåä òåì êàê âûêëþ÷èòü  îãîíü,  ìèíóòû  çà  òðè,
ìîæíî ïîëîæèòü íà êàæäóþ  êàðòîøèíó  ïî  ÷åòâåðòè  ÷àéíîé  ëîæêè  ñëèâî÷íîãî
ìàñëà è ïðèñûïàòü óêðîïîì, èëè êèíçîé, èëè ñåëüäåðååì!  —òî  ëþáèøü!  î  íå
îáßçàòåëüíî. Šàðòîôåëèíû äîëæíû ïîëó÷èòüñß êðàñèâûå, ðóìßíûå,  ñ  çîëîòèñòîé
êîðî÷êîé.
     Œßñíîé  ôàðø  -  300  ãðàììîâ  ôàðøà,  1  ëóêîâèöà,  1  ñòîëîâàß  ëîæêà
ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ñìåòàíû. ‘ûðîé ôàðø ñìåøàòü  ñ  æàðåíûì
ëóêîì, ïðèñîëèòü è íà÷èíèòü êàðòîøèíû.
     ƒðèáíîé ôàðø - 10-15 ëþáûõ ñâåæèõ ãðèáîâ, 1 ëóêîâèöà, 2 ñòîëîâûå  ëîæêè
ìàñëà, 2-3 ëîæêè ñìåòàíû,  ïåðåáðàòü  ãðèáû,  ïðîìûòü,  íàøèíêîâàòü,  ñëåãêà
(ìèíóò ïßòíàäöàòü) îáæàðèòü ñ  ìåëêî-ìåëêî  øèíêîâàííûì  ëóêîì,  ïîñîëèòü  è
íàôàðøèðîâàòü êàðòîôåëèíû.
     Žâîùíîé ôàðø - 2 ìîðêîâêè ìåëêî  íàøèíêîâàòü,  îáæàðèòü  â  ìàñëå  ñ  1
øèíêîâàííîé ëóêîâèöåé (ìèíóòû  òðè-÷åòûðå),  ñíßòü  ñ  îãíß,  äîáàâèòü  òóäà
òîíêî  øèíêîâàííóþ  êàïóñòó  (1/4  íåáîëüøîãî   êî÷àíà),   ïðèñîëèòü,   ÷óòü
ïîñàõàðèòü. ‚ñå õîðîøî âûìåøàòü. îïðîáîâàòü.  ûòü  ìîæåò,  äîñîëèòü.  òèì
ôàðøåì íà÷èíèòü êàðòîôåëèíû.
     ‚ ëþáîé ôàðø íàäî îáßçàòåëüíî äîáàâèòü  1-3  ñòîëîâûå  ëîæêè  âîäû  èëè
áóëüîíà - ìßñíîãî, ãðèáíîãî ëèáî îâîùíîãî. îìíèøü,  êàê  ìû  ãîòîâèëè  ôàðø
äëß êîòëåò?


        Š€’Ž”…‹œ›… ŠŽ’‹…’›

     Šàðòîôåëü, ßéöà, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, íåìíîãî ñëèâî÷íîãî.
     1 êèëîãðàìì  êàðòîôåëß  îáìûòü,  î÷èñòèòü,  ñâàðèòü  äî  ðàçâàðèñòîñòè,
ïîìßòü òîëêóøêîé òàê, ÷òîáû íå áûëî  êîìêîâ,  äîáàâèòü  1/2  ñòîëîâîé  ëîæêè
ñëèâî÷íîãî  ìàñëà,  2  ßéöà.  •îðîøî  âûìåøàòü,  ïîïðîáîâàòü,  ìîæåò   áûòü,
äîáàâèòü ñîëè.
     àñûïàòü íà äîñêó ïàíèðîâî÷íûõ  ñóõàðåé,  ïðèìåðíî  2  ñòîëîâûå  ëîæêè.
îìíèøü, êàê äåëàëè òâîðîæíèêè? ’àê æå áðàòü ñòîëîâîé  ëîæêîé  è,  âûêàòûâàß
íà  äîñêå  â  ñóõàðßõ,  äåëàòü  êîòëåòû.  •î÷åøü   -   êðóãëûå,   õî÷åøü   -
ïðîäîëãîâàòûå. Ž÷åíü ìàëåíüêèå äåëàòü íå ñòîèò, òàê æå êàê è î÷åíü  áîëüøèå.
‹ó÷øå âñåãî ñðåäíèå. ƒîòîâî? ’åïåðü ïîñòàâü  ñêîâîðîäó  íà  îãîíü,  ðàçîãðåé
åå, íàëåé ìàñëà, ëîæêè äâå, è îäíó çà äðóãîé  îòïðàâëßé  êîòëåòû  â  øèïßùåå
ìàñëî. ‘ êàæäîé ñòîðîíû êîòëåòà æàðèòñß ìèíóòû 3-4.
     Š êîòëåòàì ïîäàþò ñìåòàíó, èëè òîìàòíûé ñîóñ, èëè ëóêîâûé, èëè -  ñàìûé
âêóñíûé - ãðèáíîé ñîóñ.
     ‹óêîâûé ñîóñ - 2 áîëüøèå ëóêîâèöû î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü íà  ÷åòûðå  ÷àñòè
è êàæäóþ ÷àñòü  òîíêî  íàøèíêîâàòü.  Žáæàðèòü  ëóê  â  ìàñëå  äî  ðîçîâîñòè,
îñòóäèòü,  äîáàâèòü  òóäà  2-3  ñòîëîâûå  ëîæêè  ñìåòàíû,  ñìåøàííîé  ñ  1/2
ñòîëîâîé ëîæêè ìóêè, ñòàêàíîì ìîëîêà èëè âîäû. àçìåøàòü,  ñâàðèòü  ñîóñ  íà
î÷åíü ìàëåíüêîì îãíå, âñå âðåìß ïîìåøèâàß. îñòåïåííî ìóêà çàâàðèò ñîóñ,  îí
ñòàíåò ãóñòûì.
     „îâåäè ñîóñ äî êèïåíèß, äîáàâü 1/2 ñòîëîâîé ëîæêè  ñëèâî÷íîãî  ìàñëà  è
ñåé÷àñ æå ñíèìàé ñ îãíß.  îïðîáóé,  ìîæåò  áûòü,  äîáàâèòü  ÷óòü  ñîëè  èëè
ñàõàðó, ìîæåò - ãîðñòü çåëåíè.
     ƒðèáíîé ñîóñ - äåëàþò òî÷íî òàê æå, êàê  è  ëóêîâûé,  òîëüêî  âìåñòå  ñ
ëóêîì  îáæàðèâàþò  è  ïðåäâàðèòåëüíî  ñâàðåííûå  ìåëêî  íàøèíêîâàííûå  ãðèáû
(ñâåæèå èëè ñóõèå). ˆ ðàçáàâëßþò  ñîóñ  íå  ìîëîêîì  èëè  âîäîé,  à  ãðèáíûì
îòâàðîì.  ˆ  âìåñòî  çåëåíè  äîáàâëßþò  10-15  ÷åðíîñëèâèí,   ïðåäâàðèòåëüíî
îøïàðåííûõ êèïßòêîì.
     Šàðòîôåëüíûå êîòëåòû äîëæíû áûòü ãîðß÷èìè è ñîóñ òîæå.
     - ‘êàæè, Šàëèíêà, à ëóê îáßçàòåëüíî  äîáàâëßòü  â  ñîóñû  è  âîîáùå  âî
âñßêèå ñóïû? - ñïðîñèë €ëåøà. - ˆëè ìîæíî îáîéòèñü áåç ëóêà?
     - —òî çíà÷èò "îáßçàòåëüíî"? - ðàññåðäèëàñü Šàëèíêà.  -  Œîæíî  îáîéòèñü
ïðîñòî áåç êóëèíàðèè.  å  õî÷åøü  ãîòîâèòü,  ïåé  ìîëîêî  ñ  õëåáîì.  Ž÷åíü
âêóñíî! •î÷åøü ÷òî-íèáóäü  ïðèãîòîâèòü,  ïîñòàðàéñß  ñäåëàòü  ýòî  íàèëó÷øèì
îáðàçîì. ‹óê ïðèáàâëßåò ëþáîìó áëþäó - êîíå÷íî, ß íå  èìåþ  â  âèäó  ñëàäêèå
ïèðîãè èëè êîìïîòû - íåïîâòîðèìûé âêóñ. „àæå  ìîëî÷íûé  ñóï  íå  ïðèãîòîâèøü
áåç ëóêà.
     - Œîëî÷íûé ñóï ñ ëóêîì? - óäèâèëàñü ‹åêà.
     - Šàê æå òàê? Œîëîêî è ëóê? - óäèâèëñß è €ëåøà.
     - —òîáû ïîíßòü âêóñ ëóêà, ïðèãîòîâüòå ÷òî-òî ñ ëóêîì è áåç íåãî.  ‘ðàçó
âñå ñòàíåò ßñíî. ’îëüêî, êîíå÷íî, è ëóê ìîæíî èñïîðòèòü.
     ‹óê òðåáóåò  îñîáîãî  âíèìàíèß.  Ží  íå  äîëæåí  áûòü  ïåðåæàðåííûì  íà
ñèëüíîì îãíå, òåìíûì èëè  òåì  áîëåå  ÷åðíûì  -  âñß  äóøèñòîñòü  è  îñòðîòà
èñ÷åçíóò. ‹óê íå äîëæåí íà ñëàáîì îãíå ðàñêèñíóòü â ìàñëå è ïðåâðàòèòüñß  èç
êîðîëß êóõíè â  áëåäíóþ  ïðîìàñëåííóþ  ìî÷àëêó.  •îðîøî  ïîäæàðåííûé  ëóê  -
çîëîòèñòûé, ÷óòü ïîäðóìßíåííûé, ðîçîâàò, õðóñòßùå ñî÷åí è äóøèñò! „ëß  ýòîãî
îãîíü äîëæåí áûòü ñðåäíåé ñèëû, ñêîâîðîäêà  ðàçîãðåòîé,  íî  íå  ïåðåãðåòîé,
ìàñëî ãîðß÷èì, íî íå ÷àäßùèì, ìàñëà äîñòàòî÷íî, íî íå ñëèøêîì...
     Ÿ î÷åíü ëþáëþ äîáàâëßòü çåëåíü, êàê è ëóê, ïî÷òè â ëþáîå  áëþäî.  Šîãäà
íåò ñâåæåé  çåëåíè,  äîáàâëßþ  ñóõóþ.  “êðîï,  ñåëüäåðåé,  ïåòðóøêó,  êèíçó,
ýñòðàãîí,  ÷àáåð,  ìßòó  ìîæíî  íàñóøèòü  íà  âñþ  çèìó.  îðù  áåç  óêðîïà,
ñåëüäåðåß è ïðåäñòàâèòü ñåáå íåëüçß, êàê è ëþáóþ  îâîùíóþ  èêðó  áåç  ãîðñòè
ñìåøàííîé çåëåíè.
     - ’û íàçâàëà ñòî-îëüêî ðàçíûõ òðàâ! Ÿ è íå çíàëà, ÷òî  åñòü  òàê  ìíîãî
òðàâ! - âîñêëèêíóëà ‹åêà.
     - Ÿ íàçâàëà íåáîëüøóþ ÷àñòü òðàâ, óïîòðåáëßåìûõ â êóëèíàðèè.  …ñòü  åùå
òìèí, àíèñ, áàçèëèê, ôåíõåëü è ìíîãèå äðóãèå.
     - ‘êàæè, ïîæàëóéñòà, Šàëèíêà, áåçðàçëè÷íî êàêóþ  çåëåíü  äîáàâëßòü  èëè
åñòü êàêàß-òî çàêîíîìåðíîñòü? - ñïðîñèë €ëåøà.
     - Šîíå÷íî, åñòü! “ óêðîïà ñàìûé òîíêèé âêóñ. “êðîï äîáàâëßþò â  ñàëàòû,
âèíåãðåòû, â êà÷åñòâå ñâåæåé  ïðèïðàâû  â  ëþáîé  ñóï.  î  äîëãîé  òåïëîâîé
îáðàáîòêè  óêðîï  íå  âûäåðæèâàåò,  âêóñ  åãî  îò  òåïëà  òåðßåòñß.  ’îëüêî,
ïîæàëóé, â êîòëåòàõ îí ñîõðàíßåò àðîìàò - îíè áûñòðî æàðßòñß. ‡àòî  â  ëþáîì
ñîëåíèè è ìàðèíàäå óêðîï íåçàìåíèì. ðàâèëüíåå  âñåãî  äîáàâëßòü  óêðîï  èëè
ìåëêî íàðåçàííûì, èëè ðàñòåðòûì. ‚  êóëèíàðèè  èñïîëüçóþò  òîëüêî  çåëåíü  è
ñòåáëè óêðîïà, êîðíè íå ïðèìåíßþò.
     - ‡àïîìíèì. - ‹åêà ñîñðåäîòî÷èëàñü. - € ïåòðóøêà?
     - “ïîòðåáëßþò è êîðíè ïåòðóøêè, è  çåëåíü.  Šîðåøîê  ïåòðóøêè  ñîñòàâèò
ïðåêðàñíóþ àðîìàòíóþ îñíîâó ëþáîìó áóëüîíó: ìßñíîìó, ðûáíîìó, ãðèáíîìó  -  è
ëþáîìó îâîùíîìó ñóïó. ‡åëåíü ïåòðóøêè, êàê è  óêðîïà,  õîðîøà  â  ñàëàòàõ  è
òàêæå  íå  âûäåðæèâàåò  òåïëîâîé  îáðàáîòêè.  ‡àòî,  â  îòëè÷èå  îò  óêðîïà,
ïåòðóøêà ñîâåðøåííî íå íóæíà â ñîëåíüßõ è ìàðèíàäàõ. ‘âåæàß  çåëåíü  åå  (íå
âßëàß èëè ïîæåëòåâøàß) - ïðîñòî òùàòåëüíî ïðîìûòàß è  îáñóøåííàß  -  äîáàâèò
âêóñ  ëþáîìó  æàðêîìó  è  óêðàñèò  ëþáîé,  äàæå  ïðàçäíè÷íûé,  ñòîë.  ‡åëåíü
ïåòðóøêè î÷åíü õîðîøî ñîõðàíßåòñß â õîëîäèëüíèêå - â ýìàëèðîâàííîé  êàñòðþëå
èëè ìèñêå, ïîä ïëîòíî çàêðûòîé êðûøêîé, ÷óòü ñáðûçíóòàß âîäîé - ÷óòü! -  îíà
áóäåò õîðîøà è ÷åðåç äâå íåäåëè.
     - € ñåëüäåðåé?
     - ‚êóñíû è êîðíè, è ñòåáëè, è  ëèñòüß  ñåëüäåðåß.  ‚êóñ  è  àðîìàò  åãî
î÷åíü ïðßíûé, íàñûùåííûé. ˆç êîðíåé  ãîòîâßò  ñàëàòû,  ñòåáëè  íåçàìåíèìû  â
îâîùíûõ  ìàðèíàäàõ,  ìåëêî  íàðåçàííûå  ëèñòüß  -  â  ìßñíûõ,   êàðòîôåëüíûõ
çàïåêàíêàõ, ôàðøèðîâàííûõ îâîùàõ, áîðùå.
     Šèíçà - î÷åíü íåæíàß òðàâêà, óïîòðåáëßåòñß òàê æå, êàê óêðîï.
     ñòðàãîí õîðîø äëß ñîëåíèé è ìàðèíàäîâ, à  ÷àáåð  è  ìßòó  äîáàâëßþò  â
òóøåíîå ìßñî, ãîëóáöû.


                             €ëåøèíû øïàðãàëêè

     ‘àìûå ïðîñòûå øêîëüíûå çàâòðàêè: ìîëîêî ñ êóêóðóçíûìè õëîïüßìè,  òâîðîã
ñî  ñìåòàíîé,  ïðèãîòîâëåííûå  íàêàíóíå  òâîðîæíèêè,  ïøåííàß,  ðèñîâàß  èëè
ãðå÷íåâàß êàøà (õîëîäíàß, ïðèãîòîâëåííàß íàêàíóíå) ñ  ãîðß÷èì  èëè  õîëîäíûì
ìîëîêîì. Šàøó ãîòîâèòü òàê æå, êàê "íàñòîßùóþ òóðèñòñêóþ êàøó",  òîëüêî  áåç
ñãóùåííîãî ìîëîêà. •îëîäíûå êîòëåòû ñ õëåáîì è ñòàêàí ñëàäêîãî ÷àß.  ƒîðß÷èå
ñîñèñêè. èñîâàß êàøà ñ ßáëîêàìè, õîëîäíàß èëè ðàçîãðåòàß.


        Ÿ‰–€ ‚‘ŒŸ’Š“ ˆ "‚ Œ…˜Ž—Š…"

     îìûòü ßéöà òåïëîé âîäîé  è  ëîæêîé  îïóñòèòü  â  êèïßùóþ  âîäó.  —åðåç
ïîëîâèíó ìèíóòû - âñìßòêó, ÷åðåç 2-4 ìèíóòû - "â ìåøî÷êå", à  åñëè  îñòàâèòü
íà 6-8 ìèíóò, áóäóò êðóòûå.


        Ÿˆ—ˆ–€ ‘ Š€’Ž˜ŠŽ‰, ŠŽ‹€‘Ž‰ ˆ‹ˆ ƒ…Š€Œˆ

     àçîãðåòü ñêîâîðîäêó (îäíó ìèíóòó), ïîëîæèòü êóñî÷åê ìàñëà. Šàê  òîëüêî
îíî  ðàñòîïèòñß,  îïóñòèòü  òóäà  êóñî÷êè  êîëáàñû,  èëè   ëîìòèêè   âàðåíîé
êàðòîøêè, èëè êóáèêè áåëîãî  èëè  ñåðîãî  õëåáà.  —òî-íèáóäü  îäíî  èëè  âñå
âìåñòå.
     “ìåíüøèòü îãîíü è âûïóñòèòü íà ñêîâîðîäêó 2 ßéöà.  —óòü  ïîñîëèòü.  ’ðè
ìèíóòû - è ßè÷íèöà ãîòîâà.
     ’àê æå ïðèãîòàâëèâàåòñß è îìëåò. ’îëüêî â ýòîì ñëó÷àå ßéöà âûïóñòèòü  â
÷àøêó, äîáàâèòü 3-4 ñòîëîâûå ëîæêè ìîëîêà è ÷óòü ñîëè è, áûñòðî  ñáèâ  (îäíó
ìèíóòó), âûëèòü íà ñêîâîðîäêó.


                         Œ€€Ÿ Š€˜€ (îäíà òàðåëêà)

     ‘òàêàí ìîëîêà è 1/2 ñòàêàíà âîäû âñêèïßòèòü. “ìåíüøèòü îãîíü,  äîáàâèòü
3/4 ñòîëîâîé ëîæêè ñàõàðó è 1/8 ëîæêè ñîëè.  îëíóþ  ñòîëîâóþ  ëîæêó  ìàííîé
êðóïû âûñûïàòü òîíêîé ñòðóåé, ïîìåøèâàß.  Žãîíü  äîëæåí  áûòü  òàêîé,  ÷òîáû
êàøà òîëüêî ñëåãêà áóëüêàëà. åñêîëüêî ðàç ïîìåøàòü,  ìîæåò  áûòü,  äîáàâèòü
ñàõàð èëè ñîëü. —åðåç 8-10 ìèíóò êàøà ãîòîâà. ‚  òàðåëêó  äîáàâèòü  ìàñëî  è
ëîæêó âàðåíüß èëè äæåìà.


        ŒŽ‹Ž—€Ÿ ‹€˜€ ˆ‹ˆ
                          ‚…Œˆ˜…‹œ (îäíà òàðåëêà)

     ‘òàêàí ìîëîêà è 3/4 ñòàêàíà âîäû âñêèïßòèòü  è  äîáàâèòü  1/2  ñòîëîâîé
ëîæêè ñàõàðó è 1/8 ëîæêè ñîëè. ‚ñûïàòü ïîëíóþ ãîðñòü  âåðìèøåëè  èëè  ëàïøè.
àçìåøàòü è äàòü ñëåãêà ïîêèïåòü. ‚åðìèøåëü ãîòîâà ÷åðåç 5  ìèíóò,  ëàïøà  -
÷åðåç 10-12 ìèíóò.


                          Œ€Š€Ž› (îäíà òàðåëêà)

     ‚  êàñòðþëþ  ñ  ïîäñîëåííîé  êèïßùåé  âîäîé  (ïðèìåðíî  ëèòð)  îïóñòèòü
ìàêàðîíû (100 ãðàììîâ), ïîìåøàòü ëîæêîé, ÷òîáû íå ïðèñòàëè êî  äíó.  Šðûøêîé
íå çàêðûâàòü - óáåãóò. Œèíóò ÷åðåç ïßòíàäöàòü  ïîïðîáîâàòü.  …ñëè  ãîòîâû  -
ñíßòü ñ îãíß è îòêèíóòü íà äóðøëàã.  ‚  òàðåëêó  äîáàâèòü  ñëèâî÷íîå  ìàñëî.
Œàêàðîíû ìîæíî ïîñûïàòü ñàõàðíûì ïåñêîì, èëè  ïîëîæèòü  ëîæêó  âàðåíüß,  èëè
ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì, èëè ïîëèòü òîìàòíûì ñîóñîì.


        ˆ‘Ž‚€Ÿ Š€˜€ ‘ Ÿ‹ŽŠ€Œˆ

     ƒîòîâèòü áóäåì òàê:  îòâàðèì  ðèñ,  ñîåäèíèì  ñ  íàðåçàííûìè  ßáëîêàìè,
äîáàâèì ñàõàð è ìàñëî è çàïå÷åì â äóõîâêå.
     ‘òàêàí ðèñà ïåðåáåðåì, ïðîìîåì 2-3 ðàçà õîëîäíîé âîäîé, çàìî÷èì íà  ÷àñ
â õîëîäíîé ïîäñîëåííîé âîäå.
     ‚ äâóõëèòðîâóþ êàñòðþëþ íàëüåì  ïîëòîðà  ëèòðà  âîäû,  âñêèïßòèì,  è  â
êèïßùóþ âîäó îïóñòèì îòæàòûé îò âîäû ðèñ. ðîâåäåì ëîæêîé ïî äíó, ÷òîáû  òàì
íå ïðèñòàëè ðèñèíêè è áîëüøå ðèñ íå ìåøàåì.  ‘íà÷àëà  îãîíü  ñàìûé  ñèëüíûé.
—åðåç 1-2 ìèíóòû âîäà  çàáóðëèò  è  íà÷íåò  ïîäíèìàòüñß  øàïêà  ïåíû.  ’îãäà
áûñòðî îãîíü óìåíüøèì, ÷òîáû êèïåíèå áûëî åäâà çàìåòíûì, è âàðèì  ðèñ  ïî÷òè
äî ãîòîâíîñòè åùå ìèíóò 10.
     ‘âàðåííûé ðèñ îòêèíåì íà äóðøëàã.
     îêà âàðèòñß ðèñ 4-5 ñðåäíèõ ßáëîê, ëó÷øå àíòîíîâêó, î÷èñòèì îò  êîæóðû
è ìåëêî íàðåæåì.
     ‘îåäèíèì  ðèñ  ñ  ßáëîêàìè.  ‚  ïðîñòîðíóþ  ìèñêó  ïîëîæèì  1/3   ðèñà,
ðàçðîâíßåì åãî è ïîëîæèì ñëîé ßáëîê,  ïîëîâèíó  âñåãî  êîëè÷åñòâà.  ðèñûïåì
1-2-3 ëîæêàìè ñàõàðíîãî ïåñêó. ˆ ñíîâà - ðèñ, ßáëîêè è ñàõàð. ‘âåðõó  òðåòèé
ñëîé ðèñà. àçðîâíßåì  è  ïî  âñåé  ïîâåðõíîñòè  ïîëîæèì  ìàëåíüêèå  êóñî÷êè
ìàñëà, ïðèìåðíî 2 ñòîëîâûå ëîæêè.
     îñòàâèì ìèñêó ñ êàøåé â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà âåðõíþþ ðåøåòêó.
     Žãîíü ñðåäíèé. Œèíóò 15 êàøó äåðæèì ïîä êðûøêîé, çàòåì  êðûøêó  ñíèìåì,
÷òîáû îáðàçîâàëàñü ðóìßíàß êîðî÷êà. ‚ñåãî êàøà  íàõîäèòñß  â  äóõîâêå  ìèíóò
30-40.
     èñîâàß êàøà ñ ßáëîêàìè âêóñíà è ãîðß÷àß, è õîëîäíàß, è ðàçîãðåòàß.


        9

        ‘…’Ÿœ
                                  --------

        Ž ƒˆ› € Š€‰ ‡…Œ‹ˆ

                   Œàãè÷åñêîå ñëîâî: "àäî! àäî! àäî!"
                     Šàæäûé ãðèá ñâîåãî ãðèáíèêà æäåò.
                     ‡àâåòíûé ëåñîê. —óá÷èê - èãðóøêà.
                            ‹åêàðñòâî äëß ëîñåé.
                    ‡à €ëåøåé áåæàòü èëè ãðèáû ñòåðå÷ü!

     - „åâ÷îíêè! - çàêðè÷àë €ëåøà, ñ áàëêîíà çàìåòèâ èäóùèõ èç øêîëû  Œàðèíó
è ‹åêó. - Ÿ ñåãîäíß Šàëèíêó âèäåë!
     - ƒäå? - êðèêíóëà ‹åêà.
     - Žêîëî øêîëû!  Œû  ñ  îáîì  ‘óõàðåâûì  íåìíîæêî  áîðîëèñü,  à  îíà  -
ôüèòü! - íàä íàìè êðóã ñäåëàëà! Ÿ åå âèäåë, à îá íå âèäåë.
     - è÷åãî íå ñëûøíî! ƒîâîðè ãðîì÷å! - çàêðè÷àëè âìåñòå ‹åêà è Œàðèíà.
     - Ÿ, ãîâîðþ, åå âèäåë, à îí, ãîâîðþ,  íåò!  -  èçî  âñåõ  ñèë  çàêðè÷àë
€ëåøà.
     - Žíà íè÷åãî íå ãîâîðèëà?! - ñïðîñèëà ‹åêà.
     - åò! - êðèêíóë €ëåøà. - è÷åãî!
     - ƒîâîðèëà, - ñêàçàë êòî-òî î÷åíü òèõî ãîëîñîì Šàëèíêè.
     €ëåøà óäèâëåííî îáåðíóëñß, à ðßäîì íà áàëêîííûõ ïåðèëàõ Šàëèíêà  ñèäèò,
íàñìåøëèâî íà íåãî ïîãëßäûâàåò.
     - •îòåëà òåáå ñêàçàòü  è  äåâî÷êàì  ïåðåäàòü,  ÷òî  çàâòðà  çà  ãðèáàìè
ïîåäåì, äà òû òàê äðàëñß ïîñðåäè  óëèöû  è  ïðîõîæèì  ìåøàë...  àõ,  ïðîñòè,
"íåìíîæêî áîðîëñß"... ÷òî íè÷åãî è  íå  ñëûøàë.  €  ñåé÷àñ  êðè÷èøü  íà  âñþ
óëèöó. „åâî÷êè äîìîé èäóò,  ÷åðåç  äâå  ìèíóòû  ìîæíî  âñå  ýòî  ñêàçàòü  èì
ñïîêîéíî, êâàðòèðû âåäü ðßäîì.
     - „à âåäü èíòåðåñíî, êàê òû ëåòàëà, è ß òåáß âèäåë, à  îá  ‘óõàðåâ  íå
âèäåë, - ñìóòèëñß €ëåøà.
     Šàëèíêà âçßëàñü çà ñòðîïó êîðàáëèêà.
     - “ëåòàþ. ‘ òàêèìè ãðóáûìè êðèêóíàìè äðóæèòü íå õî÷ó. à  âòîðîì  ýòàæå
áîëååò  ìàëåíüêèé  èêîëàøêà.  Ží  òîëüêî  óñíóë,  òû  êðè÷àòü  ñòàë,  îí  è
ïðîñíóëñß. ‘ëûøèøü, ïëà÷åò.
     - Ÿ íå çíàë, ÷òî èêîëàøêà áîëåí...
     - € âàø ñîñåä øòóðìàí àäîâ ñåé÷àñ ñîñòàâëßåò ñëîæíåéøóþ ñõåìó  ïîëåòà.
ˆ òîëüêî íàòîëêíóëñß íà èíòåðåñíóþ ìûñëü, êàê òû ïîäíßë  øóì  íà  âåñü  äîì.
àäîâ èç-çà  òâîåãî  êðèêà  â  ðàñ÷åòàõ  ñáèëñß.  Žïßòü  íàäî  íà÷èíàòü  âñå
ñíà÷àëà. ‚èäèøü, îêíî çàêðûë è äàæå ïîðòüåðó çàäåðíóë! ˆ äåâî÷êè õîðîøè,  íà
âñþ óëèöó ðàçãîâîð ïîääåðæèâàþò. “ òåáß âåäü è ðàäèî îðåò, ñëîâíî òû  æèâåøü
â ìåðòâîé ïóñòûíå. îñëóøàé!
     ðèñëóøàëñß €ëåøà. “æàñ! ‘êîðåå ïîáåæàë, âûêëþ÷èë  ðàäèî,  à  çàîäíî  è
òåëåâèçîð. ‚åðíóëñß íà áàëêîí, à Šàëèíêè è ñëåä ïðîñòûë. ’îëüêî  íà  ïåðèëàõ
çàïèñêà ïðèøïèëåíà: "îñèäè è ïîäóìàé".
     ðî÷èòàë €ëåøà çàïèñêó, ñåë íà áàëêîííûé ñòóë è ñëîâíî ïðèðîñ ê íåìó  -
õî÷åò âñòàòü è íå ìîæåò. ’àê ñîðîê âîñåìü ìèíóò è ïðîñèäåë.  ‘èäåë,  ñëóøàë,
äóìàë - ÷òî åùå åìó îñòàâàëîñü äåëàòü?
     à ñîðîê ïßòîé ìèíóòå  €ëåøà  ïîíßë,  ÷òî  øóì  -  ýòî  êàòàñòðîôà  äëß
÷åëîâåêà, îñîáåííî åñëè åìó â ýòî  âðåìß  íàäî  ñîñðåäîòî÷èòüñß  è  îáäóìàòü
êàêîå-òî âàæíîå ðåøåíèå. ‚îò îíî, ðåøåíèå, óæå áëèçêî... è  âäðóã  -  òððàõ!
’ððàõ! „âåðüþ ëèôòà ñî âñåé ñèëû ãðîìûõíóëè.  ‘íîâà  äâå  ìèíóòû  òèøèíû.  ˆ
ñíîâà! ’ððàõ! Tax! Tax! îäúåõàëà ìàøèíà,  ñòàëè  ëþäè  âûõîäèòü,  áàãàæ  èç
áàãàæíèêà âûíèìàòü - è âñå ãðîõî÷åò: äâåðöû, áàãàæíèê...
     ˆ ñíîâà ÷åðåç äâå ìèíóòû òèøèíà âçðûâàåòñß ðåâîì è âîåì. òî  ‘ëàâà  èç
ïåðâîãî  ïîäúåçäà  ìîùü  ñâîþ  ïîêàçûâàåò  -  íà  ìîòîöèêëå  áåç   ãëóøèòåëß
òóäà-ñþäà ïî óëèöå äâàäöàòü ðàç ïðîåõàë!
     ‘ áîëüøèì òðóäîì €ëåøà íàêîíåö ñîñðåäîòî÷èëñß è ñàì  ñåáå  äàë  òâåðäîå
ñëîâî íèêîãäà íå øóìåòü è äðóãèì îáúßñíßòü, ÷òî øóìåòü íåëüçß. ˆ ñðàçó  ñòóë
åãî îòïóñòèë, è îí ñìîã âñòàòü.
     €ëåøà íàïèñàë äâå îäèíàêîâûå  çàïèñêè:  "ðîñèì  íå  øóìåòü.  èêîëàøêà
áîëåí, à àäîâ ..  ñëîæíóþ  ñõåìó  ïîëåòà  ñîñòàâëßåò".  Ží  ïîâåñèë  îäíó
çàïèñêó ó ëèôòà, à âòîðóþ íà  ñêàìåéêå  ó  ïîäúåçäà.  ˆ  îòïðàâèëñß  ê  îáó
‘óõàðåâó çàäà÷êè ðåøàòü. Žíè äàâíî ïîñòàíîâèëè:  íåçàâèñèìî  íè  îò  ÷åãî  â
ñóááîòó äâà ÷àñà ðåøàòü çàäà÷êè èëè ïî ìàòåìàòèêå, èëè ïî  ôèçèêå,  à  ïîòîì
åùå ÷àñ â øàõìàòû èãðàòü.
     € êîãäà €ëåøà îò îáà âîçâðàùàëñß äîìîé, òî íåìíîãî  ó  ëèôòà  ïîñòîßë,
ïîñìîòðåë, îáðàùàþò ëè âíèìàíèå íà åãî çàïèñêó. …ùå  êàê  îáðàùàþò!  Šàæäûé,
êòî ê ëèôòó ïîäõîäèò, ÷èòàåò çàïèñêó, óäèâëßåòñß, ãîëîâîé  êà÷àåò  è  äâåðöó
çàêðûâàåò òèõî-òèõî, òîëüêî ÷óòü ðó÷êà ùåëêàåò.
     ‘òîèëî €ëåøå  âîéòè  â  êîìíàòó,  êàê  ÷àñû  íà÷àëè  áèòü  è  òèõî-òèõî
ïðèøåïòûâàòü:
     - àç... â ïßòü  óòðà...  ïî  ãðèáû.  „âà...  íà  ïèñüìåííîì...  ñòîëå.
’ðè... ðî÷èòàé... —åòûðå... ßòü... ˜åñòü... ‘åìü... ‚îñåìü...
     "‚ ïßòü óòðà æäåì ó ïîäúåçäà. Šàëèíêà  çîâåò  â  ëåñ  ïî  ãðèáû.  ‘êàæè
áàáóøêå, ÷òî ïîåäåì ñ Šàëèíêîé. å çàáóäü íàäåòü ðåçèíîâûå  ñàïîãè  è  âçßòü
êîðçèíó è íîæ. Œû óæå ëåãëè ñïàòü. ƒðèáíèêè  ëîæàòñß  ñïàòü  ðàíî  è  âñòàþò
ðàíî. ‹åêà".
     €ëåøà â  òðåòèé  ðàç  ïåðå÷èòàë  çàïèñêó,  ñïðßòàë  åå  ïîä  ïîäóøêó  è
ïîâåðíóëñß íà äðóãîé áîê. ˆ êàê ýòî äåâ÷îíêè  óìóäðèëèñü  â  òàêóþ  ðàíü,  â
âîñåìü ÷àñîâ, çàñíóòü!
     ‚ñå ñäåëàë ïî ‹åêèíîìó âåëåíèþ, à  çàñíóòü  íå  ìîæåò.  ˆ  âäðóã  €ëåøà
âñïîìíèë  Šàëèíêèíî  ìàãè÷åñêîå  ñëîâî:  "àäî.  àäî.  àäî".  —òî  äåëàòü?
‘îñðåäîòî÷èòüñß. ˆ åùå ðàç  ñîñðåäîòî÷èòüñß  è  äóìàòü  òîëüêî  î  òîì,  ÷òî
õî÷åøü  ñåáå  ïðèêàçàòü,  à  íå  î  êàêèõ-òî  òàì  âåëîñèïåäàõ,  âèíòèêàõ  è
íåñáûòî÷íûõ ïßòåðêàõ ïî àíãëèéñêîìó. îòîì òâåðäî  è  íåïðåêëîííî  ñåìü  ðàç
ñêàçàòü ñàìîìó ñåáå òî-òî è òî-òî.
     €ëåøà ñîáðàë âñþ ñâîþ âîëþ è òâåðäî ïðî ñåáß ñêàçàë: "Ÿ äîëæåí  çàñíóòü
÷åðåç òðè ìèíóòû. Ÿ äîëæåí ïðîñíóòüñß ðîâíî â òðèäöàòü ñåìü ìèíóò ïßòîãî.  Ÿ
äîëæåí ïðîñíóòüñß... Ÿ äîëæåí..."
     ðîñíóëñß îí òî÷íî â òðèäöàòü ñåìü ìèíóò ïßòîãî!
     ’èõî, ÷òîáû  íå  ðàçáóäèòü  áàáóøêó,  îäåëñß,  âûïèë  ïðèãîòîâëåííîå  ñ
âå÷åðà ìîëîêî. ’èõî âûñêîëüçíóë èç äîìó. ’èõî, ÷òîáû íå  ðàçáóäèòü  ñîñåäåé,
ñïóñòèëñß ïî ëåñòíèöå è, êîãäà óæå òèõî  çàêðûâàë  äâåðü  ïîäúåçäà,  óâèäåë,
÷òî çà íèì òàê æå áåñøóìíî èäåò —óá÷èê.
     - ó âîò, -  çàøèïåëà  ‹åêà.  -  ‡à÷åì  òåáå  —óá÷èê?  Šàëèíêà  åãî  íå
âîçüìåò. ˆç-çà òåáß ìû çàäåðæèìñß, âñå ãðèáû áåç íàñ ñîáåðóò!
     - ‚îçüìó... ˆ  íå  çàäåðæèìñß...  ˆ  íå  áîéòåñü:  êàæäûé  ãðèá  ñâîåãî
ãðèáíèêà æäåò, - ìèðîëþáèâî ñêàçàëà Šàëèíêà... è âûêàðàáêàëàñü  èç  €ëåøèíîé
êîðçèíêè. - Œàìà è áàáóøêà ðàçðåøèëè?
     - ‘ òîáîé õîòü íà êðàé ñâåòà!
     - à êðàé ñâåòà íå ïîéäåì, ÷óòü ïîáëèæå. ‚ îäèí çàâåòíûé  ëåñîê,  âñåãî
â òðèäöàòè ñåìè êèëîìåòðàõ îòñþäà. ‘íà÷àëà  ïîåäåì  íà  òðàìâàå,  -  ñêàçàëà
Šàëèíêà, - ïîòîì íà ýëåêòðè÷êå.
     - Šàê æå —óá÷èê? - çàáåñïîêîèëàñü ‹åêà. - ˆ ïî÷åìó ýòî ñîáàê â  òðàìâàé
íå ïóñêàþò?
     - å âîëíóéñß, —óá÷èê ïîåäåò ñ íàìè.
     Šàëèíêà õëîïíóëà â ëàäîøè, è €ëåøà åäâà  óñïåë  ïîäõâàòèòü  ìàëåíüêîãî,
ñëîâíî æèâàß èãðóøêà,  —óá÷èêà  è  îñòîðîæíî  ïîñàäèë  åãî  â  êàðìàí  ñâîåé
êóðòêè. —óá÷èê âûñòàâèë èãðóøå÷íóþ ìîðäî÷êó è âîçìóùåííî çàëàßë, íî îí  ñòàë
òàêîé ìàëåíüêèé, ÷òî åãî ëàß, êðîìå ðåáßò, íèêòî íå óñëûøàë.
     Šàëèíêà çàáðàëàñü îïßòü â êîðçèíêó, è îíè âñå  ñåëè  â  òðàìâàé.  îòîì
åõàëè íà ýëåêòðè÷êå, ïîòîì øëè äîëãî ïî  äîðîãå  è  ÷åðåç  ïîëå  ïî  çîëîòûì
ñòåðæíßì ñêîøåííîé ðæè, ïîêà, íàêîíåö, íå ïðèøëè â çàâåòíûé  ëåñîê.  Šàëèíêà
âûáðàëàñü èç êîðçèíêè è ñêàçàëà:
     - ó, ãðèáíèêè, âûðåæüòå ñåáå ïî  ïàëêå  äà  ðàññêàçûâàéòå,  ãäå  ãðèáû
èñêàòü.
     - Ÿ çíàþ, - ñêàçàëà ‹åêà. - ’àì íà ïîðóáêå áåðåçîâîé îïßòà ìîãóò  áûòü,
â òîé  åëîâîé  ïîñàäêå  -  ðûæèêè  è  ìàñëßòà.  ûæèêè  è  ìàñëßòà  ëþáßò  è
ëèñòâåííèöó. ‚ ñîñíßêå, åñëè òàì íå î÷åíü ñóõî, îáßçàòåëüíî áóäóò è  ðûæèêè,
è ìàñëßòà, è ñûðîåæêè. îä òîïîëåì ìîæíî íàéòè ïîäáåðåçîâèê, ïîä  áåðåçîé  -
è ïîäáåðåçîâèê, è ãðóçäü, è âîëíóøêó, è ñûðîåæêó.  åëûé  ãðèá  ëþáèò  ïî÷òè
âñå äåðåâüß, íî îñîáåííî äóá, áåðåçó, åëü è ñîñíó.
     - ‚ îðåøíèê íå ïîéäåì: íè÷åãî òàì íåò. ƒðèáû ñ îðåõàìè íå óæèâàþòñß,  -
ñêàçàë €ëåøà, âûòàñêèâàß —óá÷èêà èç êàðìàíà.
     Šàëèíêà íàêëîíèëàñü ê —óá÷èêó, ÷òî-òî ïðîøåïòàëà íàä íèì,  è  ðåáßòà  ñ
âîñòîðãîì óâèäåëè, êàê —óá÷èê ñòàë  ðàñòè,  ðàñòè,  ðàñòè  è  ïðåâðàòèëñß  â
áîëüøóþ, íàñòîßùóþ ñîáàêó.
     - åëûå è ïîäîñèíîâèêè çíàåòå ãäå èñêàòü? î êðàþ ëåñà è  íà  ïîëßíêàõ.
„îæäè ñèëüíûå ïðîøëè, è ãðèáû âûëåçëè ïîáëèæå ê ñîëíûøêó, - ñêàçàëà  Œàðèíà,
îãëßíóëàñü âîêðóã è ñòðåìèòåëüíî øàãíóëà â ñòîðîíó.
     - “ðà! åðâûé ãðèá! îäîñèíîâèê!
     - Šàêîé êðàñèâûé! ˜ëßïêà îðàíæåâàß, à íîãà òîëñòàß-ïðåòîëñòàß,  -  ÷óòü
çàâèäóß, ñêàçàëà ‹åêà è âäðóã çàêðè÷àëà: - —óð! Œîé ãðèá!
     ˆ êèíóëàñü ïîä âûñî÷åííóþ åëêó. ’àì  ðîñëè  ïßòü,  íåò,  øåñòü,  âîñåìü
ìóõîìîðîâ!
     - ‚îò ýòî íàõîäî÷êà! - ïðèïëßñûâàë €ëåøà  âîêðóã.  -  àç  -  è  ïîëíàß
êîðçèíà!
     - Žòëè÷íûå ãðèáû ìóõîìîðû, - ñêàçàëà Šàëèíêà, - òîëüêî  íå  äëß  íàñ  ñ
âàìè, à äëß ëîñåé. òè ãðèáû íàñòîßùåå ëîñèíîå ëåêàðñòâî. ‘áèâàòü è  ïîðòèòü
èõ íå ñëåäóåò.
     - ‹åêàðñòâî? - ñ óäèâëåíèåì ïåðåñïðîñèëà ‹åêà, îïóñêàß  ïàëêó,  êîòîðîé
îíà ñîáèðàëàñü óíè÷òîæèòü  âñå  ìóõîìîðîâîå  ñåìåéñòâî.  -  ‹åêàðñòâî  ïóñòü
îñòàåòñß. € äëß ëþäåé îíî íå ïîäõîäèò?
     - è â êîåì ñëó÷àå! …ñòü  òðè  î÷åíü  ßäîâèòûõ  ãðèáà.  èêîãäà  èõ  íå
òðîãàéòå. òî ìóõîìîð, áëåäíàß ïîãàíêà è ñàòàíèíñêèé ãðèá.  ˆ  âîîáùå,  åñëè
ïîïàäåòñß íåçíàêîìûé ãðèá, ëó÷øå ñïðîñèòü ó âçðîñëûõ. Šðîìå òàêîãî  êðàñíîãî
ìóõîìîðà,  áûâàåò  ìóõîìîð  ïàíòåðíûé  è  ïîðôèðîâûé.  Šîðè÷íåâàòàß   øëßïêà
ïàíòåðíîãî ìóõîìîðà òàê æå ïðèñûïàíà áåëîâàòûìè áîðîäàâêàìè,  êàê  è  øëßïêà
êðàñíîãî ìóõîìîðà. € ó  ìóõîìîðà  ïîðôèðíîãî  ñåðîâàòî-êîðè÷íåâàß  øëßïêà  è
òàêîå æå âîêðóã íîæêè êîëå÷êî-ïëåíêà, êàê è ó âñåõ ìóõîìîðîâ è ïîãàíîê.
     - òî êàêîé ãðèá? - ñïðîñèë €ëåøà, âûõîäß èç åëüíèêà.
     - —åðíóøêà. ðåêðàñíûé ãðèá äëß ñîëåíèß. ‹þáèò ÷åðíûé åëîâûé ëåñ, ìîõ.
     - ’àì èõ óéìà. ’îëüêî ñîáèðàé.
     - Šàê òû ýòî äåëàåøü? - ñïðîñèëà Šàëèíêà.
     - ƒðèá íàäî ñðûâàòü òàê, ÷òîáû íå  ïîâðåäèòü  ãðèáíèöó:  èëè  îñòîðîæíî
âûêðó÷èâàòü åãî, èëè ïîäðåçàòü íîæîì ïîä ñàìîå îñíîâàíèå, - ñêàçàëà  Œàðèíà,
íàêëîíèëàñü è ñðåçàëà æåëòóþ ñûðîåæêó. - „àæå êîãäà ñîáèðàåøü  îäíè  øëßïêè,
âñå ðàâíî íàäî ïîäðåçàòü  íîæêó  ïîä  ñàìîå  îñíîâàíèå.  Žñòàâèøü  íîæêó  íà
ãðèáíèöå, îíà ãíèòü áóäåò è ãðèáíèöà òîæå.  „à  åùå  íå  íàäî  ñòàðûå  ãðèáû
ñáèâàòü. ‘îçðåâøèé ãðèá çíàåòå ñêîëüêî ñïîð  ïîñååò?  ’ûñß÷è.  —åì  áåðåæíåå
îòíîñèòüñß ê ãðèáàì â ýòîì ãîäó, òåì èõ áîëüøå áóäåò â áóäóùåì!


        € ƒˆ› ‚‘… €‘’“’

                       î÷åìó ïëà÷åò õîðîøèé ÷åëîâåê!
                  Šàòàñòðîôà, ìåæäó ïðî÷èì, çàêîíîìåðíàß.
                        —óäî-ïîëêà äëß âäîõíîâåíèß.
                           ƒðèáíûå ñóïû-ïîõëåáêè.

     Šàëèíêà îòïóñòèëà ñâîé êîðàáëèê - êàëèíîâûé ëèñòîê, -  êàê  îáû÷íî,  íà
áàëêîííóþ  ñòîßíêó  è  ëîâêî,  ïåðåïðûãíóâ   ÷åðåç   ïåðåêëàäèíó   ôîðòî÷êè,
ñïëàíèðîâàëà íà øèðîêèé  êóõîííûé  ïîäîêîííèê,  íåäàâíî  ïðîòåðòûé  áûñòðûìè
‹åêèíûìè ðóêàìè - âîò è ñëåä âëàæíûé ïîáëåñêèâàåò. ‘åãîäíß ñóááîòà,  äåâî÷êè
âñåãäà â ýòîò äåíü îòäðàèâàþò âñþ êâàðòèðó, êàê  ñàìîå  äðàãîöåííîå  öâåòíîå
ñòåêëûøêî.
     —òî òàêîå? ‹åêà ñèäèò íà ñòîëå è, çàêðûâ ëèöî ëàäîíßìè, ïëà÷åò.  Œîêðîå
ïßòíî  âñå  øèðå  ðàñïëûâàåòñß  ïî  âåñåëåíüêîìó  åå,  ñèòöåâîìó  â  êðàñíûõ
ãîðîøèíàõ, ôàðòóêó.
     Šàëèíêà ñêîðåå ñíßëà øàïî÷êó-íåâèäèìêó - äèíü-äîí-äèíü, - ïîìàõàëà  åþ,
íî ‹åêà äàæå íå ïîâåðíóëàñü.
     - ãåé, ‹åêà! ’û ïëà÷åøü ïî-íàñòîßùåìó èëè  èç-çà  ëóêà?  -  êàê  ìîãëà
ãðîìêî êðèêíóëà Šàëèíêà, è íàêîíåö-òî ‹åêà îòíßëà îò ëèöà ìîêðûå ëàäîíè.
     - Šàëèíêà! Ÿ òåáß æäàëà-æäàëà, ãðèáîâ  ïðèâåçëà  ïîëíóþ  êîðçèíó,  äàæå
äåñßòü áåëûõ, - âûïàëèëà ‹åêà, è ñëåçû ñíîâà ïîáåæàëè  ïî  ùåêàì.  -  Ÿ  òàê
ìå÷òàëà íàó÷èòüñß ãîòîâèòü ãðèáíûå ñó-ó-ó-ïû. ‹ó÷øå âñåõ íà  ñâå-å-å-åòå.  ˆ
âñå ïîãèáëî.
     Šàëèíêà îáëåã÷åííî âçäîõíóëà. —åãî íå ïåðåäóìàåøü, ãëßäß  íà  ïëà÷óùåãî
÷åëîâåêà, òåì áîëåå âñåãäà òàêîãî ñòîéêîãî. îëüøå ÷åì çà ïîëãîäà  äðóæáû  ñ
‹åêîé Šàëèíêà âñåãî ðàç âèäåëà åå ïëà÷óùåé, äà è òî äàâíûì-äàâíî.
     - —òî ïîãèáëî? àññêàæè.
     - Žé, íå âèäèøü ðàçâå? à ñòîëå-òî ß ïî÷åìó ñèæó? - ˆ ‹åêà ïîêàçàëà  íà
ïîë.
     ‚îò â ÷åì äåëî! ‹åêà, âèäíî, êàê âñåãäà,  ñëèøêîì  ñòðåìèòåëüíî  èñêàëà
íà ïîëêå êðóïó, ïåðåâîðîøèëà ïàêåòû, è îò íåëîâêîãî  äâèæåíèß  îíè  óïàëè  è
ðàññûïàëèñü ïî âñåì çàêîóëî÷êàì êóõíè. åðëîâàß êðóïà ïåðåìåøàëàñü  ñ  ðèñîì
è ïøåíîì, äà åùå ïà÷êà ñîëè òóäà îáðóøèëàñü, è  ïåðöåì-ãîðîøêîì  ñâåðõó  âñå
ïðèñûïàëî.
     - „à-à! …ðàëàø íåñúåäîáíûé. - Šàëèíêà îãîð÷åííî ìàõíóëà ðóêîé. -  Œåæäó
ïðî÷èì... çàêîíîìåðíî...
     - ‡àêîíîìåðíî? - ‘ëåçû íà ‹åêèíûõ ãëàçàõ âûñîõëè â îäíó  ñåêóíäó.  -  Ÿ
òàêàß íåóìåõà è ó ìåíß âñå èç ðóê âàëèòñß?
     - åò, ñîâñåì íåò... íî íå óäèâëßëàñü ëè ß ìíîãî ðàç òîìó, ÷òî â  âàøåì
äîìå ñòðàøíûé áåñïîðßäîê íà êóõîííûõ ïîëêàõ? „âåðöàìè ïîëêè ïðèêðûòû, è  âñå
êàê áóäòî áû â ïîðßäêå, íî ýòî "êàê áóäòî áû".
     - ’û ïðàâà, - âçäîõíóëà ‹åêà. -  Ÿ  äàæå  áàíêè  äëß  êðóïû  ñîáèðàëàñü
êóïèòü, äà îíè ìíå íå  ïîíðàâèëèñü.  ’û  åùå  ïðåäëîæèëà  íàñûïàòü  êðóïó  â
îáû÷íûå ñòåêëßííûå áàíêè è çàêðûòü  îáû÷íûìè  ïîëèýòèëåíîâûìè  êðûøêàìè.  „à
âåäü ñêó÷íî!
     - ‘êó÷íî... ‡àòî âîò  òàêàß  êàòàñòðîôà  íàìíîãî  âåñåëåå,  -  ïîêà÷àëà
ãîëîâîé Šàëèíêà.
     - Ž÷åíü âåñåëî, - óíûëî ñîãëàñèëàñü ‹åêà.
     - ó, íå ãðóñòè. Šóõíþ ñåé÷àñ ïðèâåäåì â ïîðßäîê, äà  íà÷íåì  êîëäîâàòü
íàä ãðèáíûìè ñóïàìè. ‘ áàíêàìè, ïîæàëóé, ìîæíî  òîæå  ïîêîëäîâàòü.  îïðîñèì
€ëåøó, ÷òîáû îí ðàçðèñîâàë èõ ìàñëßíûìè êðàñêàìè è ïîêðûë ëàêîì.  •î÷åøü,  ß
ïîêàæó, êàêàß ÷óäî-ïîëêà áóäåò ÷åðåç ìåñßö?
     ˆ Šàëèíêà íàêèíóëà ñâîþ øàïî÷êó-íåâèäèìêó ñðàçó íà ñåáß è  ‹åêó.  „àâíî
èçâåñòíî, ÷òî åå ìàëåíüêàß øàïî÷êà ñî çâîíêèì êîëîêîëü÷èêîì ìîæåò íå  òîëüêî
äâóõ è äàæå ÷åòûðåõ ÷åëîâåê ñïðßòàòü, íî  è...  Žé,  íåò...  òàéíà...  ‘íßëè
øàïî÷êó, è ‹åêà ãëàçàì ñâîèì íå ïîâåðèëà. ‚ìåñòî íåðßøëèâîñòè  -  ïðîñòîð  è
íàðßäíîñòü.
     - Šðàñèâî?
     - Šðàñèâî?  -  ïåðåñïðîñèëà  ‹åêà.  -  “íèêàëüíî!  €  ïî÷åìó  áàíêè  ïî
âåëè÷èíå ðàçíûå?
     - ‘àìàß áîëüøàß áàíêà - òðåõëèòðîâàß - äëß  ìóêè.  „âóõëèòðîâûå  -  äëß
ãðå÷íåâîé, ïøåíà è ãåðêóëåñà, ñàìûå ëþáèìûå âàøè êàøè.  ‹èòðîâûå  áàíêè  äëß
ìàííîé, ðèñà,  ïåðëîâîé,  ãîðîõà,  ôàñîëè,  ëàïøè,  âåðìèøåëè,  êàðòîôåëüíîé
ìóêè.  îë-ëèòðîâûå  -  äëß  ñóõîé  çåëåíè:  óêðîïà,  ïåòðóøêè,   ñåëüäåðåß.
Œàëåíüêèå áàíî÷êè èç-ïîä ãîð÷èöû - äëß  ïåðöà,  ëàâðîâîãî  ëèñòà.  î÷îíî÷åê
èç-ïîä ìåäà €ëåøà ïðåâðàòèò â òàêóþ êðàñèâóþ ÷àéíèöó,  ÷òî  òâîß  ìàìà  äàæå
îòíåñåò åå â ñâîé èíñòèòóò ïîêàçàòü äðóçüßì.
     - ‚îò ýòà ñ êðàþ? Ž÷åíü êðàñèâàß. - ‹åêà âîñõèùåííî  îãëßäûâàëà  ïîëêó,
ïîòîì çàäóìàëàñü è, õèòðîâàòî âçãëßíóâ íà Šàëèíêó, ñêàçàëà:  -  ‡à÷åì  âðåìß
òåðßòü, Šàëèíî÷êà, ïóñòü ïîëêà îñòàåòñß íàâñåãäà, à  òî  òåáå  ïðèäåòñß  òàê
ìíîãî òðóäèòüñß, ýòó îòïðàâëßòü êóäà-òî... -  ‹åêà  íåîïðåäåëåííî  ïîêðóòèëà
ðóêàìè, - â òàðòàðàðû, à ïðåæíþþ âîçâðàùàòü...
     - ˆç òàðòàðàðû, - ïðîäîëæàëà Šàëèíêà,  òàê  æå  õèòðîâàòî  âçãëßíóâ  íà
‹åêó. - Žõ, ‹åêà, ‹åêà! ðåêðàñíî âåäü çíàåøü, ÷òî íå  îñòàâëþ.  ’îëüêî  òî,
÷åãî äîáèâàëñß, ê ÷åìó ïðèëîæèë óñèëèß, ïðèíîñèò ðàäîñòü.
     Šàëèíêà õîòåëà áûëî îïßòü íàáðîñèòü  øàïî÷êó  íà  ñåáß  è  ‹åêó,  ÷òîáû
âåðíóòü âñå íà ñâîè ìåñòà, íî íåïðèãëßäíîñòü íåðßøëèâîé êóõîííîé ïîëêè  áûëà
òàê  íåñèìïàòè÷íà  ñàìîé  Šàëèíêå,  ÷òî  îíà  ðåøèòåëüíî  ñïðßòàëà   çåëåíóþ
øàïî÷êó.
     - ’àê è  áûòü.  óñòü  ñåãîäíß,  ïîêà  òû  áóäåøü  ïðåìóäðîñòü  ãîòîâêè
ãðèáíûõ ñóïîâ îñâàèâàòü, îñòàíåòñß ýòà ïîëêà. îêà.  „ëß  âäîõíîâåíèß.  -  ˆ
Šàëèíêà õëîïíóëà òðè ðàçà â ëàäîøè. - óñòü  îñòàíåòñß  äî  âå÷åðà...  Šðóïó
õîòü è æàëü î÷åíü, ïðèäåòñß âûìåñòè âåíèêîì è îòäàòü  ïòèöàì,  à  äëß  ñóïîâ
íàì õâàòèò òîé, ÷òî îñòàëàñü  íà  äîíûøêàõ  ïàêåòîâ.  îìíèøü,  êàê  áàáóøêà
êîëîáîê ïåêëà? î ñóñåêàì ïîìåëà...
     - î ïàêåòàì ïðîâåëà! - ïîäõâàòèëà ‹åêà.
     å ïðîøëî è ïßòíàäöàòè ìèíóò, êàê êóõíß  áûëà  ïðèâåäåíà  â  ïîðßäîê  è
‹åêà ïîâßçûâàëà ñâîé äðóãîé ôàðòóê, â  ñèíèõ  âàñèëüêàõ,  à  Šàëèíêà  óæå  â
áåëîñíåæíîì, òóãî íàêðàõìàëåííîì ôàðòó÷êå ïåðåáèðàëà êðóïó.
     - ’û íå õîòåëà áû, ‹åêà, çàïèñàòü, êàê ãîòîâèòü ãðèáíûå  ñóïû,  â  ñâîþ
êíèæêó?
     - Šîíå÷íî, îáßçàòåëüíî!.. Œîæíî, ß áóäó ãîòîâèòü â  ÷óãóíêàõ?  Œíå  òàê
íðàâèòñß âàðèòü ñóï â ÷óãóíêå! - ñêàçàëà ‹åêà.
     - ðàâèòñß, òàê è âàðè. ‚ äîìàøíèõ äåëàõ î÷åíü âàæíî, ÷òîáû  íðàâèëîñü.
„îñòàâàé ñâîþ êîðçèíó. Ž, êàêèå ãðèáû, îäèí ê îäíîìó!


        ‘“ Š€’Ž”…‹œ›‰ ‘ ƒˆ€Œˆ

     ƒðèáû, êàðòîôåëü, ìîðêîâü, ëóê, ïåòðóøêà, ìàñëî.
     ‘óï êàðòîôåëüíûé ïîëó÷àåòñß âêóñíûì  òîëüêî  èç  ðàçíûõ  ãðèáîâ.  ‹þáûå
ãðèáû 4-5 âèäîâ (áåëûå, ïîäîñèíîâèêè, äóáîâèêè, ñâèíóøêè,  ëèñè÷êè,  ðûæèêè)
íàäî ïåðåáðàòü, ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé,  îáäàòü  êðóòûì  êèïßòêîì,  íàðåçàòü
òîíêèìè áðóñî÷êàìè, âçßòü ïî ïîëíîé ãîðñòè íà êàæäóþ òàðåëêó  è  ïîòóøèòü  â
ìàñëå.
     ‘êîâîðîäó ðàçîãðååì è ãðèáû ïîñòåïåííî áóäåì ñûïàòü â ãîðß÷åå  ìàñëî  -
ìèíóò íà 10.
     Œîðêîâü (1/3  ñðåäíåé  ìîðêîâè  íà  òàðåëêó),  ëóê  è  êîðåíü  ïåòðóøêè
î÷èñòèì,  ïðîìîåì  õîëîäíîé  âîäîé,  òîíêî  íàøèíêóåì  è  äîáàâèì  â  ãðèáû.
îñîëèì, ÷óòü ïîñàõàðèì (1/2 ÷àéíîé ëîæêè) è åùå ïîòóøèì ìèíóò 10.
     åðåëîæèì ãðèáû è îâîùè  â  ÷óãóíîê,  çàëüåì  õîëîäíîé  âîäîé  (ïîëòîðà
ñòàêàíà íà òàðåëêó), äîâåäåì äî êèïåíèß, ñíèìåì ïåíó è  îïóñòèì  êàðòîøêó  -
ïðåäâàðèòåëüíî åå î÷èñòèì, ïðîìîåì õîëîäíîé âîäîé,  íàøèíêóåì  ñîëîìêîé.  à
êàæäóþ  òàðåëêó  ïðèìåðíî  íàäî   îäíó   ñðåäíþþ   êàðòîôåëèíó.   îïðîáóåì,
äîñòàòî÷íî ëè ñîëè. óñòü  ñëåãêà  êèïèò  ìèíóò  12.  ’îãäà  äîáàâèì  ãîðñòü
çåëåíè ïåòðóøêè, ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ÷åðåç ìèíóòó ñíèìåì ñ îãíß.  ‚ñåãî
ãðèáû è îâîùè òóøèì 15 ìèíóò, à âàðèòñß ñóï ìèíóò 25.
     Žâîùè ÷èñòßò è ìîþò íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä  òåì,  êàê  îïóñêàþò  â  ñóï.
„åðæàòü èõ äîëãî î÷èùåííûìè èëè  â  âîäå  íåëüçß  -  óìåíüøàåòñß  ñîäåðæàíèå
âèòàìèíîâ è çíà÷èòåëüíî óõóäøàåòñß âêóñ.


        ‘“ ‘ …‹›Œˆ ƒˆ€Œˆ

     ƒðèáû, ðèñ, ìîðêîâü, ëóê, óêðîï, ìàñëî, ïîìèäîð.
     ‚ ÷óãóíîê íàëüåì õîëîäíóþ âîäó (ïîëòîðà  ñòàêàíà  íà  òàðåëêó),  áðîñèì
òóäà ëóêîâêó, íàäðåçàííóþ íà 5-6 ÷àñòåé. „àäèì çàêèïåòü  è  ïóñòü  áóëüêàåò,
ïîêà ãîòîâèì ãðèáû.
     ƒðèáû ïåðåáåðåì, ïðîìîåì, íàøèíêóåì,  ïîòóøèì  â  ãîðß÷åì  ìàñëå  ìèíóò
5-10, äîáàâèì ê íèì òåðòóþ ìîðêîâü (1/3 íà  òàðåëêó),  ëîæêó  ìàñëà  è  ðèñ,
ïðåäâàðèòåëüíî  ïðîìûòûé  õîëîäíîé  âîäîé  (íà  òàðåëêó  íåïîëíóþ   ñòîëîâóþ
ëîæêó).
     Šîãäà âñå ïîòóøèòñß, ëóê èç ÷óãóíêà âûëîâèì øóìîâêîé,  âîäó  ïîñîëèì  è
îïóñòèì â êèïßùóþ âîäó ãðèáû, ðèñ è ìîðêîâü. Žãîíü ñàìûé ñèëüíûé. Šðûøêîé  â
ïåðâóþ ìèíóòó çàêðûâàòü íå  íàäî,  ðèñ  äàåò  îáèëüíóþ  ïåíó,  è  ñóï  ìîæåò
óáåæàòü - âñß âêóñíîòà óéäåò. Šàê òîëüêî ñóï çàêèïèò, îãîíü óáàâèì,  çàêðîåì
êðûøêîé, ïóñòü òèõîíüêî áóëüêàåò, åäâà-åäâà êèïèò.
     à ñêîâîðîäó ïîëîæèì íåìíîãî ìàñëà, ïîòóøèì  â  íåì  ìèíóòû  äâå  ìåëêî
íàðåçàííûå îäèí-äâà ïîìèäîðà ñ ëîæêîé íàðåçàííîé çåëåíè óêðîïà -  è  â  ñóï.
îïðîáóåì, äîñòàòî÷íî ëè ñîëè, è ñíèìåì ñ  îãíß.  ‘àõàðó  íå  íàäî  -  áåëûå
ãðèáû î÷åíü ñëàäêèå. ‘óï ñ ìîìåíòà çàêèïàíèß âàðèòñß ìèíóò 15-20. ‚  òàðåëêó
äîáàâèì ñìåòàíó.


        ™ˆ ˆ‡ ‹ˆ‘ˆ—…Š ˆ‹ˆ ŽŸ’

     ƒðèáû, êàïóñòà, ìîðêîâü, çåëåíü, ëóê, ìàñëî, ïîìèäîðû.
     ‹èñè÷êè èëè îïßòà ïåðåáåðåì, ïðîìîåì õîëîäíîé âîäîé,  ðàçðåæåì  ïîïîëàì
èëè äàæå îñòàâèì öåëûìè (ãîðñòü íà òàðåëêó), ÷óòü ïîñîëèì è  ïîòóøèì  ñëåãêà
íà ñêîâîðîäêå â ãîðß÷åì ìàñëå. åðåëîæèì â ÷óãóíîê,  çàëüåì  õîëîäíîé  âîäîé
(1 3/4 ñòàêàíà íà òàðåëêó), äîâåäåì äî êèïåíèß, ñíèìåì ïåíó, óáàâèì îãîíü  è
ïóñòü êèïèò ìèíóò 30.
     ’îãäà  òîëüêî  äîáàâèì  òóäà  íàðåçàííóþ  êóáèêàìè  êàðòîøêó  (1/2   íà
òàðåëêó) è òîíêî øèíêîâàííóþ êàïóñòó (ãîðñòü íà òàðåëêó).
     Œèíóò  ÷åðåç  ïßòíàäöàòü  äîáàâèì  ñëåãêà  ïîäòóøåííûå  â  ìàñëå  ìåëêî
íàðåçàííûå ïîìèäîðû, òåðòóþ ìîðêîâü (1/4 ìîðêîâèíû íà òàðåëêó).
     óñòü âñå ýòî åùå ïîâàðèòñß ìèíóò 15, òîãäà  äîáàâèì  çåëåíü  óêðîïà  è
ïåòðóøêè, ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà. îïðîáóåì, íå íàäî ëè  ñîëè,  è  ñíèìåì  ñ
îãíß. ‚ îáùåé ñëîæíîñòè ñ ìîìåíòà çàêèïàíèß ùè âàðßòñß îäèí ÷àñ.


        ‘“ ˆ‡ ‘“•ˆ• ƒˆŽ‚

     ƒðèáû, ïåðëîâàß êðóïà, ëóê, êàðòîôåëü, ìîðêîâü, ìàñëî.
     ‡àìî÷èì â õîëîäíîé  âîäå  ÷àñà  íà  äâà-òðè  îòäåëüíî  ñóõèå  ãðèáû  (1
ñðåäíèé ãðèá íà òàðåëêó) è ïåðëîâóþ êðóïó (3/4 ëîæêè íà òàðåëêó).
     ƒðèáíóþ âîäó îñòîðîæíî ïðîöåäèì ÷åðåç ìàðëå÷êó â ÷óãóíîê,  äîáàâèì  åùå
âîäû, èç ðàñ÷åòà 1 3/4 ñòàêàíà íà òàðåëêó.  ƒðèáû  ïðîìîåì  õîëîäíîé  âîäîé,
îïóñòèì â êîòåëîê ñ ëóêîâêîé, ïîñòàâèì íà îãîíü. Œèíóò ÷åðåç  ñîðîê  ëóêîâêó
âûáðîñèì, ãðèáû âûòàùèì øóìîâêîé, îñòóäèì, ìåëêî  íàøèíêóåì,  ïîäðóìßíèì  íà
ñêîâîðîäå â ãîðß÷åì ìàñëå ñ ÷àéíîé ëîæêîé ìóêè è ññûïëåì  ñíîâà  â  êîòåëîê.
‡à ãðèáàìè è êðóïó, îòöåæåííóþ îò âîäû.
     óñòü ãðèáû è êðóïà âàðßòñß  âìåñòå  åùå  ìèíóò  ñîðîê,  ïîòîì  äîáàâèì
íàðåçàííóþ ñîëîìêîé êàðòîøêó (1/3  êàðòîøèíû  íà  òàðåëêó)  è  ìîðêîâü  (1/5
ìîðêîâèíû íà òàðåëêó), íàðåçàííóþ êðóæî÷êàìè. óñòü âñå âìåñòå ñëåãêà  êèïèò
åùå ìèíóò 10.  ’îãäà  äîáàâèì  ëàâðîâûé  ëèñòèê,  íåñêîëüêî  ãîðîøèí  ïåðöà,
ñâåæåé èëè ñóøåíîé çåëåíè. —åðåç äâå ìèíóòû ñíèìåì  ñ  îãíß.  ‘ìåòàíó  -  íà
ñòîë. ‚ñåãî ñóï âàðèòñß ïðèìåðíî 1,5 ÷àñà.


        ƒˆ€Ÿ ‹€˜€

     ‘óøåíûå ãðèáû, ëàïøà, ëóê, ìîðêîâü, çåëåíü, ìàñëî.
     Ž÷åíü âàæíî, ÷òîáû ãðèáîâ áûëî ìíîãî è ëóê íå ïåðåæàðèëñß, ÷òîáû  ëàïøà
áûëà ãóñòîâàòà, íî íå ñëèøêîì, è ëàïøà áû ñâàðèëàñü, íî íè â êîåì ñëó÷àå  íå
ïåðåâàðèëàñü.
     ‘óøåíûå ãðèáû çàìî÷èì â õîëîäíîé âîäå íà äâà ÷àñà - 2 ñðåäíèõ ãðèáà  íà
òàðåëêó. ðîöåäèì, ñâàðèì. ‹óê (1/2 ñðåäíåé  ëóêîâêè  íà  òàðåëêó),  ìîðêîâü
(1/4  ñðåäíåé  íà   òàðåëêó)   è   ãðèáû   íàøèíêóåì   è   ñëåãêà   ïîäæàðèì
ïîñëåäîâàòåëüíî â ãîðß÷åì  ìàñëå  -  ëóê,  ìîðêîâü,  ãðèáû.  ‘ñûïëåì  âñå  â
êèïßùóþ ãðèáíóþ âîäó, ïîñîëèì è ÷óòü ïîñàõàðèì.
     Œèíóò ÷åðåç 20 äîáàâèì ëàïøó èëè âåðìèøåëü (ãîðñòêó íà òàðåëêó).  ‹àïøà
âàðèòñß ìèíóò 10-15, âåðìèøåëü - 5-6 ìèíóò. îïðîáóåì, äîñòàòî÷íî  ëè  ñîëè.
à ñòîë - çåëåíü è ñìåòàíó.


        †€ŠŽ… ˆ‡ ƒˆŽ‚

     ƒðèáû, êàðòîôåëü, ëóê, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî. à  8-10  ñðåäíèõ  ãðèáîâ  -
îäíà êàðòîøèíà è ÷åòâåðòü ëóêîâèöû.
     Ž÷èùåííûå,  âûìûòûå,  íàøèíêîâàííûå  ãðèáû   ïîñòåïåííî   îïóñêàåì   íà
ðàçîãðåòóþ (ëó÷øå ÷óãóííóþ)  ñêîâîðîäó.  åìíîãî  ïðèñàëèâàåì,  ÷òîáû  ëó÷øå
îòäåëßëñß ñîê. Žãîíü  ñðåäíèé.  ƒðèáû  âàðßòñß-òóøàòñß  â  ñîáñòâåííîì  ñîêó
ìèíóò 8-10. Ž÷èùåííûé, âûìûòûé êàðòîôåëü,  ïîðåçàííûé  áðóñî÷êàìè,  îïóñêàåì
ïîñòåïåííî â ãðèáû.  ‚îðîøèì  æàðêîå  âèëêîé,  ÷òîáû  êàðòîôåëü  íàïèòûâàëñß
ãðèáíûì  ñîêîì.  Œèíóò  ÷åðåç  10-12  ñîê  èñïàðèòñß  çíà÷èòåëüíî.   åìíîãî
ïðèñîëèì è ðàçäâèíåì æàðêîå ê êðàßì ñêîâîðîäû,  îñâîáîäèâ  ñåðåäèíó.  àëüåì
2-3 ëîæêè ìàñëà, ïðèáàâèì îãíß è â ãîðß÷åå ìàñëî  îïóñòèì  ìåëêî  íàðåçàííûé
ëóê. ûñòðî, 2-3 ìèíóòû îáæàðèì-ïîòóøèì. ‘ìåøàåì âñå âìåñòå,  ïîïðîáóåì,  íå
íàäî ëè äîñîëèòü, è äîæàðèì åùå 3-5 ìèíóò. îäàäèì  íà  ñòîë  íà  ñêîâîðîäå,
êàê è ãðèáíóþ ëàïøó - ñ ïûëó-æàðó.


        ƒˆ€Ÿ ˆŠ€

     ƒðèáû, ëóê, ìóêà, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî.
     ‚ñå  îñòàâøèåñß  ãðèáû  (êèëîãðàìì-ïîëòîðà)  î÷èñòèì,  âûìîåì,  îáäàäèì
êðóòûì êèïßòêîì èëè äàæå ïðîêèïßòèì  3-5  ìèíóò.  Žòöåäèì,  ïðîïóñòèì  ÷åðåç
ìßñîðóáêó  ñ  1-3-4  ëóêîâèöàìè  è  òóøèì-æàðèì  â  ïîäñîëíå÷íîì  ìàñëå,  íà
ñêîâîðîäå èëè â ìèñêå ìèíóò 20-30. îñîëèì. Žãîíü ñðåäíèé.
     ‚ êîíöå ïðèãîòîâëåíèß ðàçäâèíåì ñèëüíî îñåâøóþ èêðó ê  êðàßì  ñêîâîðîäû
èëè ìèñêè, ïðèáàâèì îãîíü, íàëüåì 1-2 ëîæêè ìàñëà è áûñòðî îáæàðèì,  äîáàâèì
1-1,5 ëîæêè ìóêè. ‚ñå ñìåøàåì, ïîïðîáóåì.


        10

        ŽŠ’Ÿœ
                                  -------

        …Ž„Ž‹…‚€’œ ˆ‹ˆ ……˜€ƒˆ‚€’œ?

                Žò÷åãî ó ‹åêè ùåêè ðîçîâûå, à ãëàçà âåñåëûå!
             ßòü ïðîñòûõ ñîâåòîâ. ˆ åùå ïßòü ïðîñòûõ ñîâåòîâ.
                          ‹åêàðñòâà è ãèìíàñòèêà.
                            ‚èòàìèíû è ïåòðóøêà.

     ‚åòåð ñâèñòèò â âåòêàõ äåðåâüåâ, ñðûâàåò æåëòûå ëèñòüß  è  äîëãî  ãîíèò
èõ âäîëü óëèö. åáî íèçêî íàâèñëî íàä  êðûøàìè.  ’åìíååò  ðàíî,  íå  òî  ÷òî
ëåòîì.
     “ Šàëèíêè ìíîãî çàáîò, îíà íå ñîáèðàëàñü ñåãîäíß ê îìàøîâûì, íî  âäðóã
åé ïîêàçàëîñü, ÷òî íàäî, íåîáõîäèìî çàëåòåòü íà å÷íóþ óëèöó.  Žíà  èçìåíèëà
íàìå÷åííûé ìàðøðóò è ñïèêèðîâàëà íà òðåòèé ýòàæ.
     ‚ äîìå òèøèíà,  äàæå  ñëûøíî,  êàê  çà  ñòåíîé,  â  €ëåøèíîé  êâàðòèðå,
ïðîõðèïåë-ïðîñêðèïåë èì-îì. èì, îì, àì... åì, îì, àõ-õ-õ...
     ˜åñòü ÷àñîâ.
     ‚åçäå ïîòóøåí ñâåò, òîëüêî íà ïèñüìåííîì ñòîëå ãîðèò íàñòîëüíàß  ëàìïà,
Œàðèíà ó÷èò óðîêè.
     - ‡äðàâñòâóé, Œàðèíà! ƒäå  ‹åêà?  -  ñïðîñèëà  Šàëèíêà,  óñàæèâàßñü  íà
ñïèíêó ëþáèìîãî ìàìèíîãî êðåñëà.
     - ‡äðàâñòâóé,  Šàëèíêà.  ‹åêà  áåãàåò,  -  ñåðäèòî  îòâåòèëà  Œàðèíà  è
âñòàëà. - ‚ñþ çèìó ñ €ëåøåé íà ëûæàõ áåãàëè, à ëåòîì è îñåíüþ áåç ëûæ.
     - ‘àìè ïðèäóìàëè?
     - åò. ‚ äàâíèøíåì "èîíåðå" âû÷èòàëè. àäåâàþò òðåíèðîâî÷íûå  êîñòþìû,
êåäû è áåãàþò êàæäûé äåíü ïî ÷àñó. ‘ìåøíî!
     - ‘îâñåì íå ñìåøíî! ‚îò îò÷åãî ó ‹åêè ùåêè ðîçîâûå,  à  ãëàçà  âåñåëûå!
‚îçäóõ, äâèæåíèå. ðåêðàñíî! € òû íå áåãàåøü?
     - „à íó! Šàê ýòî ß áóäó áåãàòü ïî óëèöå!..  “ðîêîâ  ìíîãî,  -  áóðêíóëà
Œàðèíà è ñíîâà ñåëà ê ïèñüìåííîìó ñòîëó è ñòàëà ðåøàòü çàäà÷ó.
     Šàëèíêà âíèìàòåëüíî ïîñìîòðåëà íà Œàðèíó,  óêîðèçíåííî  ïîêà÷àëà  ñâîåé
òîëñòîé êîñè÷êîé.
     Œàðèíà ñèäèò çà ñòîëîì áîêîì, ïðàâîé ðóêîé  ïèøåò,  à  ëåâàß  ëåæèò  íà
êîëåíßõ, îòðîñøàß  ÷åëêà  ñïóñêàåòñß  çàâåñîé  íà  ãëàçà.  àñòîëüíàß  ëàìïà
çàææåíà, íî Œàðèíà ïîâåðíóëà åå  òàê,  ÷òî  ñàìûé  ñèëüíûé  ñâåò  ïàäàåò  íà
ñèìïàòè÷íîãî äåðåâßííîãî  çàéöà,  äåðæàùåãî  ðó÷êè  è  êàðàíäàøè,  à  íå  íà
òåòðàäêó. —åòûðå-ïßòü ÷àñîâ åæåäíåâíî Œàðèíà ñèäèò  òàêèì  êðþ÷êîì  è  ãëàçà
ñâîè ãóáèò. èøåò âåäü íîñîì.
     Œàðèíà ñèäåëà ñêðþ÷èâøèñü, ìèíóò  äåñßòü  ãðûçëà  êîí÷èê  ðó÷êè,  ïîòîì
ïîëîæèëà ãîëîâó íà òåòðàäêó è ñêàçàëà:
     - ‘ïàòü õî÷ó.
     - îñïè ÷àñîê...
     - å ìîãó. “ðîêîâ òüìà. …ùå ìóçûêà. àäîåëî! - è  çàïëàêàëà.  -  ðîñòè
ìåíß, Šàëèíî÷êà, ÷òî ß íàãðóáèëà òåáå. ‘î ìíîé ÷òî-òî  äåëàåòñß  íåïîíßòíîå.
Œàìà äàæå ê âðà÷àì ìåíß âîäèëà. ‚îçðàñò, ãîâîðßò,  òàêîé.  àäî  íà  âîçäóõå
áûâàòü è ñïîðòîì çàíèìàòüñß. € ß íà âñåõ çëþñü, óñòàþ è íè÷åãî  íå  óñïåâàþ.
‹åêà - ìîëîäåö, áåãàåò âîò, âåñåëàß, âñå ó íåå ëàäèòñß, à  ß  òîëüêî  çëþñü.
ˆ... çíàåøü, Šàëèíêà, ìåíß â÷åðà îáèäåëè. „åâ÷îíêè èç  øåñòîãî  "€"  íàçâàëè
ìåíß "ñóòóëîé è ïðûùàâîé". àçâå ß âèíîâàòà, ÷òî ó ìåíß  âñßêàß  ïàêîñòü  íà
ëèöå è ñïèíà ñòàëà ñóòóëàß... Šàëèíêà, ß íèêîãäà íå ïðîñèëà òåáß íè î  êàêîì
÷óäå, à ñåé÷àñ ïðîøó. ’û âåäü íàñòîßùàß âîëøåáíèöà!
     Žò ýòèõ ñëîâ Šàëèíêà òàê ðàçâîëíîâàëàñü, ÷òî äàæå øàïî÷êó-íåâèäèìêó  íà
ãîëîâó íàäåëà, ñëîâíî  õîòåëà  èñ÷åçíóòü...  è  èñ÷åçëà...  î  ïîòîì  ñíßëà
øàïî÷êó è ñíîâà ïîßâèëàñü.
     - ’û õî÷åøü, ÷òîáû ß õëîïíóëà  â  ëàäîøè  è  òû  ñðàçó  ñòàëà  ñòðîéíîé
áåðåçêîé ñ ðîçîâûì ëè÷èêîì?
     - „à, - ïðîøåïòàëà Œàðèíà.
     - “ êàæäîãî ÷åëîâåêà áûâàþò  òðóäíîñòè,  îäèí  èõ  ïðåîäîëåâàåò  ëåãêî,
äðóãîé òßæåëî, íî ïðåîäîëåâàåò, à òðåòèé íå õî÷åò è íå óìååò.  Šòî  âèíîâàò,
÷òî òû áðîñèëà áàñêåòáîë, ÷òî ëîæèøüñß ñïàòü â ïåðâîì ÷àñó íî÷è, ÷òî  ìàçàëà
ëèöî âñßêèìè êðåìàìè?
     - Ÿ ñàìà, - ïðîøåïòàëà Œàðèíà.
     - ’åïåðü õî÷åøü õëîïíóòü â ëàäîøè è â îäíó ìèíóòó áóäòî  áû  íè÷åãî  íå
áûëî? îòîì åùå ñ êàêîé-íèáóäü òðóäíîñòüþ ñòîëêíåøüñß - è  ñíîâà  õëîïàòü  â
ëàäîøè? ’àê òû íèêîãäà è íå íàó÷èøüñß ïðåîäîëåâàòü òðóäíîñòè. ðèâûêíåøü  íå
ïðåîäîëåâàòü, à ïåðåøàãèâàòü.  Œóäðåöû  ãîâîðßò,  ÷òî  ïîáåäû  íà÷èíàþòñß  ñ
ïðåîäîëåíèß ñâîèõ ñîáñòâåííûõ ñëàáîñòåé... îäóìàé è ñêàæè, êàê ðåøèøü,  òàê
è ïîñòóïèì.
     ‹èöî ó Œàðèíû ñòàëî îáèæåííûì, ïîòîì  îò÷àßííûì,  ïîòîì  çàäóì÷èâûì,  à
ïîòîì îíà ñêàçàëà, ãëßäß íà ñðàçó ïîâåñåëåâøóþ Šàëèíêó:
     - ‘îâñåì çàáûëà, âåäü ß òîæå íåìíîãî âîëøåáíèê, ïðàâäà,  íå  íàñòîßùèé,
òîëüêî ó÷óñü. îìîãè ìíå, Šàëèíêà. ‘  ÷åãî  ìíå  íà÷èíàòü?  åãàòü?  ƒëîòàòü
ëåêàðñòâà?
     - ˆ áåãàòü, è ãëîòàòü, è ìíîãîå äðóãîå.
     Šàëèíêà ðåøèòåëüíî ïîâåðíóëàñü ê îêíó è õëîïíóëà  â  ëàäîøè.  ‚  òó  æå
ñåêóíäó â ôîðòî÷êó âëåòåëè òðè òîëñòåííûå êíèãè,  îäíà  ìàëåíüêàß  áðîøþðêà,
êîðîáî÷êà ñ íàäïèñüþ "‹åêàðñòâà"  è  àêêóðàòíîé  ñòîïêîé  âçãðîìîçäèëèñü  íà
Œàðèíèíîì ïèñüìåííîì ñòîëå.
     - ‚ ýòèõ êíèãàõ ïî ìåäèöèíå òû ïðî÷òåøü, êàê âàæåí  òî÷íûé  è  ðàçóìíûé
ðèòì â æèçíè êàæäîãî ÷åëîâåêà. ’û ðàñòåøü, è îò òîãî,  êàê  òû  ñàìà  áóäåøü
ñåáå ïîìîãàòü ðàñòè, çàâèñèò âñß òâîß áóäóùàß æèçíü. € ïîêà...


        ‡€ŽŒˆ Ÿ’œ Ž‘’›• ‘Ž‚…’Ž‚

     àäî âûñûïàòüñß. ‹ó÷øèé ñîí  äî  äâåíàäöàòè  íî÷è,  ëîæèñü  õîòß  áû  â
äåñßòü ÷àñîâ, è ïåðåä ñíîì  -  íè  êíèã,  íè  òåëåâèçîðà.  ’û  äåéñòâèòåëüíî
ñóòóëèøüñß, ïîýòîìó ñïàòü íàäî íà  æåñòêîé,  î÷åíü  ðîâíîé  ïîñòåëè.  ðèó÷è
ñåáß ñïàòü íà ñïèíå, âûòßíóâøèñü, ðóêè ïîâåðõ îäåßëà.
     ƒèìíàñòèêà.  “òðîì,  êàê  òîëüêî   âñòàíåøü,   äåñßòü   ìèíóò   îáû÷íîé
ôèççàðßäêè, äíåì - ñïåöèàëüíàß ãèìíàñòèêà, òðèäöàòü  ìèíóò.  ‚ñå  óïðàæíåíèß
äåëàé ýíåðãè÷íî, ÷òîáû ÷óâñòâîâàòü íàïðßæåíèå  ìûøö,  îáßçàòåëüíî  ñëåäè  çà
äûõàíèåì. ‘íà÷àëà äåëàé äâèæåíèß, ðàñïðàâëßþùèå òåëî  è  ðàñøèðßþùèå  ëåãêèå
(íàïðèìåð, ïîäíßòüñß íà íîñêè, ðóêè ââåðõ - âäîõ). îòîì äâèæåíèß,  ñóæàþùèå
ëåãêèå (íàïðèìåð, íàêëîí âïåðåä, ðóêè êàñàþòñß ïîëà  -  âûäîõ).  ‘ïåöèàëüíóþ
ãèìíàñòèêó äåëàé â  ïðîìåæóòêå  ìåæäó  îáåäîì  è  óæèíîì,  ïîñëå  ãèìíàñòèêè
ïîë÷àñà îòäîõíè è ÷àñ ïîãóëßé.
     îñëå óòðåííåé ãèìíàñòèêè îáßçàòåëüíî  ýíåðãè÷íîå  îáòèðàíèå  êîìíàòíîé
âîäîé, äëß ýòîãî  ñøåé  ðóêàâè÷êó  èç  ñòàðîãî  ìîõíàòîãî  ïîëîòåíöà.  îòîì
áûñòðî ðàçîòðèñü íàñóõî  ìîõíàòûì  ïîëîòåíöåì.  ˆ  òî  è  äðóãîå  íà÷èíàé  ñ
ïàëüöåâ íîã è âåäè ââåðõ, ê ñåðäöó.  ‘íà÷àëà  ïîî÷åðåäíî  íîãè,  ïîòîì  ðóêè
(òîæå ñ ïàëüöåâ), ïîòîì æèâîò  (êðóãîâûìè  äâèæåíèßìè  ïî  ÷àñîâîé  ñòðåëêå,
ñïðàâà íàëåâî), ïîòîì ãðóäü, ïîòîì ñïèíó, øåþ è îñîáåííî  ýíåðãè÷íî  ðàçîòðè
øåþ è ãîëîâó.
     ƒèìíàñòèêà è îáòèðàíèå ïðèâîäßò êàæäóþ ÷àñòè÷êó òâîåãî òåëà â  îòëè÷íîå
ñîñòîßíèå. ‚ øêîëó èäè áûñòðî, ìîæíî äàæå è ïðîáåæàòüñß.
     ‡àâòðàê ïåðåä øêîëîé î