sup>), чтобы клейкий сок не заклеил сосуды. “ роз очиним  концы  стеблей,
как чините карандаши, со всех сторон. ’ри чайные поставим в  высокий  стакан
и оставим на террасе, а остальные сохраним длЯ завтрашнего букета.
     - „авай розы  опЯть  прирастим  к  кусту,  а  завтра  снова  срежем,  -
предложила ‹ека.
     - ‹егко сказать - "прирастим"! -  возмутилась  Љалинка.  -  Ќе  подумав
срезали, а потом - чепуховое дело - прирастили! —то  вы  будете  делать  без
менЯ? Љ первому сентЯбрЯ, наверное, купите цветы накануне, а  как  добитьсЯ,
чтобы утром они не только не завЯли,  а  стали  еще  лучше?  ‘умеете  решить
такую задачу?
     ‹ека посмотрела на Њарину, Њарина на ‹еку.
     - Џомнишь прошлогодние розы? - шепнула ‹ека.
     - …ще бы. Ћни не завЯли, а  наоборот,  распустились  и  осыпались.  ‚от
жалко было! ’акие красивые розы... Љалинка, помоги, мы не знаем, как  решить
задачку!
     Љалинка осторожно присобрала лепестки  и  обернула  цветок  розы  белой
тонкой бумагой, сверху и снизу бумагу  слегка  закрутила  и  слабо  завЯзала
ниткой. „евочки так же поступили с остальными шестью. Џотом опустили розы  в
воду до бумажных колпачков и вынесли их  за  террасу,  в  самое  прохладное,
тенистое и влажное место.
     - ‡автра утром они будут свежие,  словно  только  с  куста.  ’ак  можно
поступить с гладиолусами, маками, лилиЯми, пионами. Џричем  все  эти  цветы,
срезанные не полностью  расцветшими,  раскрывают  бутоны  в  воде.  ѓеоргины
прихотливы, их надо срезать только распустившимисЯ.
     ‚оду  менЯйте  ежедневно,  она  должна  быть   комнатной   температуры.
Љапризным георгинам даже два раза в день. Љаждый раз, перед тем как  ставить
цветы в свежую воду, срезайте концы стеблей  наискосок  и  обрывайте  нижние
листьЯ, чтобы они не загнивали.
     ‘резанные цветы стоЯт долго, если в воду добавить сахар, 1  кусочек  на
литр воды, или половинку таблетки аспирина. ‚  цветочных  магазинах  продают
специальные составы,  которые  добавлЯют  в  воду,  чтобы  сохранить  цветы:
"Ќора", "Ѓутон".
     Ѓерегите букет от солнца, жары и духоты. Ќа ночь  лучше  поставить  его
на открытое окно, а рЯдом банку с водой, чтобы воздух был более влажным.
     ’еперь посмотрите на цветы и подберите их так, чтобы каждый цветок  был
в букете виден, а вместе цветы оттенЯли красоту друг друга. Њного  цветов  в
букет собирать не надо, цветам в вазе должно быть просторно.
     - Њы займемсЯ икебаной! - торжественно  заЯвила  ‹ека.  -  Њама  водила
менЯ на выставку. Џомнишь, Њарина, когда у тебЯ была свинка?
     - ’ы знаешь, что такое икебана? - удивилась Љалинка.
     - „а, знаю! - еще более торжественно сказала  ‹ека.  -  ’ак  по-Японски
называетсЯ искусство составлЯть букеты. ‚  џпонии  уйма  школ,  где  девушки
учатсЯ этому искусству. Ќо, как Я понЯла, в икебане  учитываетсЯ  не  только
цветоваЯ гармониЯ, тут важно  знать  соединение  разных  символов.  ‘осна  -
долголетие, цвет персикового дерева - нежность и  еще...  не  помню.  …ще  в
икебане надо добавлЯть камешки  и  сухие  ветки.  Њне  даже  не  все  букеты
понравились.
     - ќто сложное искусство,  -  подтвердила  Љалинка.  -  €  потом,  очень
важно, где букет стоит, в каком  окружении.  ‘тены,  пространство  имеют  не
меньшее значение, чем сам букет. ЏросторнаЯ комната  или  маленькаЯ,  низкие
потолки или высокие - все надо учитывать.
     Њы  не  будем  братьсЯ  за  икебану,  а  составим  простые  букеты,  но
постараемсЯ, чтобы цветы долго были свежими. €з  трех,  пЯти,  семи,  девЯти
цветков можно составить превосходный букет. Ћчень красивы  в  букете  разные
травы или ветки.
     Ѓукет и ваза должны составлЯть одно целое. Џрежде чем ставить  цветы  в
вазу, посмотрите, подходит ли она букету, который вы придумали.
     ‹учше  всего  цветы  ставить  в  воду  комнатной  температуры,  налитую
заранее, часов за 10-15.
     Љалинка взЯла вазу сероватого фарфора,  налила  воды,  бросила  кусочек
сахару, размешала  воду  и  тогда  только  опустила  туда,  быстро  подрезаЯ
стебли, три белоснежные лилии и два Ярко-синих дельфиниума с листьЯми,  одну
лилию чуть поднЯла над всеми, а один лист опустила. - ‚сего из пЯти  цветков
и листьев, - удивилась Њарина,  -  получилсЯ  прекраснейший  букет!  џ  тоже
такой  сделаю...  •отЯ  нет,  Я  составлю  свой  букет.  „ва   желто-красных
георгина, семь бархоток и красно-коричневые листьЯ конского каштана.
     - Њолодец, Њарина!
     - Њожно еще.
     Њарина налила в желтый обливной глечик воды, выбрала из полевых  цветов
двадцать звонких  васильков,  добавила  в  это  Яркое  облако  пЯть  желтых,
глазастых цветков полевого овсюга и желтую тонколепестковую ромашку.
     - „а у тебЯ талант, Њарина! - обрадовалась Љалинка.
     ‹ека ревниво оглЯдела Њаринкин букет и вздохнула. Љрасиво!
     - џ... Я тоже составлю.
     ‹ека мигом слетала в  дом,  принесла  старую  губку,  прорезала  в  ней
углублениЯ и вставила в эти прорезы три надменных  крепких  цветка  розового
левкоЯ.  Џодумала.  „обавила  два  густо-зеленых  листа   мать-и-мачехи   и,
прикинув что-то мысленно, добавила семь больших сиреневых маргариток.
     - ‹ека, ты умница. Џравильно придумала  с  губкой.  ’акой  букет  можно
поставить в низенькую плошку. ’олько  еще  добавим...  -  Љалинка  осторожно
раздвинула цветы и вложила в букет три длинных стеблЯ листьев ириса.
     - ’еперь еще один...
     ‚ простой гладкий стакан Љалинка поставила один лютик с  тремЯ  мелкими
цветками  и  несколькими  бутонами-шариками,  два  стеблЯ  травы  кукушкиных
слезок, один стебель  суховатой  овсЯницы  и  одну  белую  звездочку  мелкой
лечебной ромашки.
     - “дивительно! - сказала Њарина. - Ѓукет из ничего! …сли в  "‡вездочке"
будет конкурс букетов, обЯзательно такой повторю!


        8

        Ђ‚ѓ“‘’
                                   ------

        Џ…ђ‚›‰ ќЉ‡ЂЊ…Ќ

                              Ђх, как выросли!
                ’оропитьсЯ надо медленно. —то труднее всего?
                        Њы не сможем быть нерЯхами.
              ЌастоЯщий летний обед. Љороль супов и похлебок.

     Њарина, ‹ека и Ђлеша вернулись из пионерского лагерЯ  такие  загорелые,
крепкие, веселые, что мама и бабушка все ходили вокруг них и ахали:
     - Љак выросли!
     - Љак поздоровели!
     ‚ернулись они двадцатого августа. „о школы еще десЯть  дней.  ‚  начале
каникул десЯть дней не очень много значат.  Џодумаешь,  десЯть  дней,  когда
впереди три месЯца, или девЯносто два днЯ. Ќо когда  остаетсЯ  всего  десЯть
дней!..
     Љонечно, к школе  надо  подготовитьсЯ:  форму  отпустить  и  почистить,
сшить новый фартук, купить тетради, по-новому поставить письменные  столы  в
комнате. ќто все дела необходимые, обЯзательные, но есть еще  дела  приЯтные
и дела веселые.
     Њожно и на канал пойти, позагорать на последнем августовском  солнце  -
вот она, водичка, за деревьЯми внизу. Њожно успеть прочитать  хотЯ  бы  одну
книжку. Њожно в большой теннис поиграть - корты всего через три дома.
     ‚ышагиваЯ по тротуару вдоль слегка пожелтевших  лип,  ‹ека  вспоминала,
как в прошлом году они, ребЯта, составили делегацию -  даже  ‘лава,  студент
Ђвтодорожного института, к ним присоединилсЯ -  и  отправились  к  директору
„ќ‡а. ‘начала Џетр Џавлович не очень  был  расположен  их  слушать,  но  они
настоЯли на своем, и он их выслушал.  Џодумал,  прикинул  что-то  и  сказал:
"•орошо,  будут  корты,  если  отработаете  столько  воскресников,   сколько
потребуетсЯ". Ќу и что, воскресники!  Ћтработали.  €  пожалуйста,  настоЯщие
теннисные корты. Љогда сам принимаешь участие в  строительстве  -  в  тысЯчу
раз интереснее.
     ‚ пионерском лагере ‹ека с Ђлешей тоже в теннис играли, даже в  турнире
участвовали: ‹ека выиграла  коробку  теннисных  мЯчей,  а  Ђлеша  игрушечную
ракетку.  Ќеважно,  что  игрушечнаЯ,  зато  трех  ‚олодь  и  самого  ‘тасика
Џирожкова переиграл.
     Њарина и ‹ека в пионерском  лагере  были  в  разных  отрЯдах:  все-таки
Њарина уже в седьмой класс идет, а ‹ека только в шестой. Ќо их  отрЯды  и  в
походы вместе ходили, и концерты вместе устраивали, и  соревнованиЯ.  Ђлеша,
конечно, был в ‹екином отрЯде. ‚се вместе - девочки и  Ђлеша  -  дружат  уже
четыре года, с тех пор, как переехали в новый район, с тех  пор,  как  белый
дом с балконами, похожий на морской пароход, стал их родным домом.
     ’ак они дружны, что даже в лагере их называли  "’рое  ђомашовых",  хотЯ
Ђлешина фамилиЯ вовсе не ђомашов, а  Ќиколаев.  Ђлеша  очень  хороший  друг,
преданный, бесстрашный и справедливый человек. ЉакаЯ девочка  не  мечтает  о
таком брате? €  ‹ека  с  Њариной  приветливые,  не  зазнайки,  не  болтушки,
спортом занимаютсЯ, много читают, с ними интересно. Љто откажетсЯ  от  таких
сестер? Ђлеша гордилсЯ, что его называют их  братом,  а  девочкам  нравилось
называтьсЯ его сестрами.
     € дома они привыкли во всем помогать друг  другу.  Љогда  вернулись  из
лагерЯ, Ђлеша собрал все  башмаки  и  отправилсЯ  в  обувную  мастерскую,  а
Њарина  с  ‹екой  перестирали  вещи  -  долго   ли   в   стиральной   машине
прокрутить? - а теперь по очереди гладЯт. Ћбычно, правда,  ‹ека  стирает,  а
Њарина гладит, но сегоднЯ уж слишком большаЯ собралась стирка-глажка.
     ‘топка глаженого бельЯ все растет и растет.
     - ‡наешь,  Њарина,  -  сказала  ‹ека,   сбрызнув   кофточку   водой   и
попробовав, не слишком ли горЯчий утюг, - менЯ  девочки  из  других  отрЯдов
столько раз спрашивали, кто шил кофточку. ‘ама, отвечаю.  Ќе  верЯт.  Ђ  кто
купальник свЯзал? ‘ама, говорю.
     - Ђ когда на кухню назначают дежурить, - вспомнила Њарина,  -  начинают
охать. Ћсобенно ‘вета с Ђллой. "Ќе хотим.  ‘кучно!"  Ђ  мне  интересно.  ’ак
иногда хотелось, чтобы  к  нам  в  лагерь  Љалинка  прилетела.  ‚от  все  бы
удивились!
     - …ще как! - ‹ека догладила кофточку и принЯлась за  майку.  -  Њне  бы
кто-нибудь рассказал, Я бы ни за что не поверила, что в жизни бывает, как  в
сказке. Ћчень хочу, чтобы Љалинка прилетела.
     € ровно через семь минут... прилетела Љалинка и, поглЯдываЯ  с  большим
удовольствием на их круглые щеки, спросила:
     - "‚о-первых", "во-вторых", выполнили?
     - Љонечно! Ѓегали, спектакль ставили, в теннис играли, Ђлеша  нарисовал
сто картинок!
     - ђыбу удили! ‚от такую! Љнижек вот столько прочитали! ‚ поход  ходили.
Љарнавал был. ‹ека еще учила девчонок готовить похлебки.
     - € кулинарничать не разучились?
     - Ќет. Џовар ‚асиль ‚асилич говорил, что даже кое-чему у нас научилсЯ.
     - Ќеужели! ’ак и говорил?
     - Ќе смейсЯ, Љалинка! Њы с Ђлешей помогали ему  готовить  торт  ко  дню
рождениЯ трех Ќаташ из нашего отрЯда. ’орт украсили черносливом  с  орехами.
‚асиль ‚асилич и не знал, как этот чернослив готовитсЯ. ‚от!
     - Ќе  спорю.  Њолодцы!  ’огда,  пожалуй,  устроим  досрочный   экзамен.
‚ыдержите - переведу вас на  первую  ступень  Ђкадемии.  ‘егоднЯ  -  экзамен
кулинарный!
     ЏодвЯзываЯ фартук, ‹ека подумала: "•орошо, что, приехав из лагерЯ,  все
вещи сейчас же разобрали, все перестирали и перегладили. •итраЯ  Љалинка  не
только кулинарный экзамен устроила!"
     Љалинка строго оглЯдела экзаменующихсЯ. ”артуки  глаженые-переглаженые,
волосы со лба  убраны,  повЯзаны  косынками,  Ђлеша  гордо  поправлЯет  свой
поварской колпак; руки у  всех  вымыты  на  славу,  почти  как  у  хирургов;
кухонные  полотенца  сиЯют  белизной,  а  полотнЯные  и  ситцевые   кухонные
рукавицы, прекрасные  заменители  трЯпок,  весело  выглЯдывают  из  карманов
фартуков.
     - ‘кажите  мне,  пожалуйста,   хорошие   люди!   ‚ам   нравитсЯ   такаЯ
собранность и чистота или вы просто немного боитесь, что Я буду сердитьсЯ?
     ђебЯта переглЯнулись, а Њарина ответила:
     - Ќам, Љалинка, очень неприЯтно, когда мы тебЯ чем-то рассердим. Ќо  не
это главное. Њы просто не сможем теперь быть нерЯхами, не  получитсЯ.  Ћчень
противно, когда рюкзак, привезенный из  лагерЯ,  разбираешь  спустЯ  неделю.
“жас, что в нем творитсЯ, сырые от летней росы носки  всю  неделю  пролежали
вместе  с  любимым  платьем,  и  платье  полинЯло.  Љеды  после  прощального
волейбола все в песке, заскорузлые, как корЯги...
     - Њы потратили полднЯ, зато все сразу привели  в  порЯдок.  „аже  туфли
отнесли в починку, - гордо добавила ‹ека.
     ‚перед шагнул Ђлеша.
     - Њы готовы к экзамену, Љалинка!
     - Њне это очень приЯтно. Ћчень, - сказала  Љалинка.  -  ‡а  дело!  -  €
весело крутанулась на каблучке своего красного сапожка. - ‚ы  умеете  хорошо
готовить, а что вам кажетсЯ самым трудным?
     - Љалинка, знаешь,  как  Я  мучаюсь  с  белками,  чтобы  сбить  крепкую
пену! - сказала ‹ека. - ‘биваешь! ‘биваешь!
     - „ержи белки в холодильнике до последнего момента и  сбивай  ритмично,
без рывков, можно каплю соли прибавить в середине сбиваниЯ. ’ы  тороплива  и
быстро отчаиваешьсЯ. ‡наешь поговорку: "’оропитьсЯ надо медленно"?
     Њарина подумала и сказала:
     - Џо-моему, труднее всего  каждый  день  готовить  вкусно.  „аже  самую
простую еду, но каждый день и вкусно.
     - ‚ерно, - подтвердила Љалинка. - ’рудно каждый день  вкусно  готовить,
никогда не забываЯ, что соли нельзЯ  переложить  даже  чуть-чуть,  что  супу
нельзЯ дать перекипеть...  ‚се,  за  что  ни  берешьсЯ,  надо  делать  лучше
некуда!
     ‚от смотрите, какие крупные красивые  картофелины  сорта  "лорх".  …сли
вместо двадцати минут их варить сорок минут,  то  эти  прекрасные  картошины
превратЯтсЯ в мочалку. €ли вкуснейшую апельсиновую  морковь-каротель  вместо
десЯти минут кто-то умудрЯетсЯ парить час, а потом удивлЯетсЯ: "Џочему  дети
не любЯт морковь в супе?" ЏонЯтно почему. Џереварена она, противнаЯ. Ќу,  не
обидно ли было бы тому, кто вырастил такие красивые вкусные  овощи,  узнать,
что их испортили?
     - Љак это Я раньше не подумала, - удивилась ‹ека.  -  …сли  приготовишь
невкусно, значит, испортишь и свой и еще чей-то труд!
     - ‚от мы и устроим экзамен. ‘егоднЯ задание такое -  приготовить  самый
простой настоЯщий летний  обед:  суп  овощной  без  мЯса,  кабачковую  икру,
компот из свежих фруктов и мусс.
     - —ур, Я готовлю суп, - сказала ‹ека.
     - Ђ Я кабачковую икру, - сказала Њарина.
     - ‡начит, мне остались компот и мусс, - сказал Ђлеша. -  ‘ладкое,  если
оно холодное, готовитсЯ всегда в первую очередь. Џустите менЯ к плите.


        ЉЋЊЏЋ’

     „лЯ компота Ђлеша взЯл алычу, Яблоки, вишни.  ‘начала  промыл  холодной
водой в дуршлаге полкилограмма кисленькой алычи и  положил  ее  в  кастрюлю.
„обавил стакан сахарного песку, два литра воды и поставил на сильный  огонь.
„овел до кипениЯ, попробовал, досыпал ложку сахару, снЯл пену,  положил  два
Яблока, нарезанные дольками, и горсточку вишен. „ал разок  закипеть.  ‡акрыл
крышкой, снЯл с огнЯ и поставил кастрюлю в таз с холодной водой.
     - Љомпот готов, - сказал Ђлеша, - но если бы  Я  варил  его  утром,  то
сразу бы не студил, а сначала завернул бы кастрюлю  часа  на  два  в  теплое
одеЯло - пусть настоитсЯ. Љомпот можно приготовить из любых фруктов и  Ягод.
—ем нежнее  продукты,  тем  меньше  их  надо  варить.  Ќапример,  компот  из
клубники или голубики даже не кипЯтЯт, а заливают кипЯщим сахарным  сиропом,
в меру сладким.


        Њ“‘‘ €‡ ‘‚…†€• џѓЋ„

     ‚збить два белка, постепенно добавлЯЯ стакан сахарного песку,  а  потом
стакан растертых Ягод. ЏолучитсЯ  пышнаЯ,  не  оседающаЯ  масса.  „лЯ  этого
мусса подходит землЯника, клубника, малина, любаЯ  смородина  и  даже  очень
спелые абрикосы и персики (кожицу снЯть) или тертые на терке  Яблоки  рыхлых
сортов. Њусс вкусно запивать холодным молоком.
     - Њолодец, - сказала Љалинка. - € компот  приготовил  отличный,  и  все
хорошо рассказал. Ћколо плиты не суетилсЯ, действовал разумно и точно.
     - “ менЯ все-таки был легкий вопрос, можно,  Я  Њарине  помогу  чистить
овощи?
     - ’ак ты еще и лишней работы не боишьсЯ? ‚от это Ђлеша!
     - Њежду прочим, - сказала ‹ека, - Я тоже не боюсь лишней работы и  могу
сразу сто супов приготовить. € все за тридцать минут. ‘мотрите!


        ‘“Џ ‡Ђ ’ђ€„–Ђ’њ Њ€Ќ“’

     ‘читаю, сколько надо тарелок супа, а стаканов воды  наливаю  в  полтора
раза больше. ‘ейчас готовлю длЯ нас четверых, значит: четыре + два  =  шесть
стаканов. Ќа четыре тарелки супа  надо:  одну  луковку,  две  петрушки,  три
средние картофелины, две столовые ложки риса,  одну  большую  морковку,  два
помидора, укроп, сливочное масло.
     ‚се овощи мою тщательно. —ищу, еще раз мою, режу только перед тем,  как
запущу в суп, а не заранее. ќто очень важно!
     ђежу крупно луковку и  два  корешка  петрушки,  опускаю  в  кастрюлю  с
водой, ставлю на  сильный  огонь.  ‡акипит,  огонь  слегка  прикручу  и  дам
кореньЯм поваритьсЯ десЯть минут. ‚идите, они  стали  развариватьсЯ,  теперь
выужу их шумовкой до  единого  кусочка,  а  бульон  посолю  (треть  столовой
ложки), посахарю (1/2 чайной ложки) и опущу нарезанную соломкой  картошку  и
рис, промытый холодной водой. Џока не закипит, крышкой плотно  не  закрываю:
рис при закипании пенитсЯ и суп может  убежать.  —ерез  десЯть  минут  после
картошки и риса  опускаю  тертую  морковь.  Џосле  этого  через  пЯть  минут
рубленые помидоры, горстку резаной зелени петрушки и укропа и полторы  ложки
сливочного масла. Џробую. —уть добавлЯю соли и через  три  минуты  снимаю  с
огнЯ. Џопробуй, Љалинка.
     - „ушистый, замечательный суп! ‘обирай, ‹ека, на стол, такой  суп  надо
есть сразу,  разогревать  его  не  годитсЯ.  ‚  тарелку,  кто  любит,  можно
добавить сметану.
     - Ќо Я еще не  рассказала  про  остальные  девЯносто  девЯть  супов!  џ
расскажу.
     ‚место риса можно положить такое  же  количество  гречневой  крупы  или
пшена, а манной надо всего  ложку  на  три  тарелки.  Љрупу  можно  заменить
лапшой (опускаетсЯ после картошки) и вермишелью (опускаетсЯ  с  помидорами).
€ то, и другое по горстке на две тарелки.
     ЃелокочаннаЯ  или  цветнаЯ  капуста  или  зеленый  горошек  тоже  могут
заменить крупу. ‚место сливочного масла можно положить консервы. …ще...
     - „остаточно, ‹ека. Њолодец! “же десЯть супов. ’ы у нас король супов  и
похлебок. Њарина пусть расскажет, как приготовила кабачковую икру.


        ЉЂЃЂ—ЉЋ‚Ђџ €ЉђЂ

     - Љабачковую икру готовить просто. Ћдин средний кабачок, две  луковицы,
три болгарских перца,  пЯть-шесть  помидоров,  зелень  укропа,  подсолнечное
масло. ‘ковородку разогреваю, вливаю столовую ложку-две подсолнечного  масла
и последовательно обжариваю мелко шинкованные овощи  -  сначала  лук,  потом
кабачок, перец, помидоры с  зеленью.  Ћбжаривать  надо  слегка,  только  лук
должен почти зарумЯнитьсЯ. Џотом все смешиваю на сковороде, добавлЯю соли  и
чуть сахару и потушу все вместе еще минут десЯть. Ћхладить - и на стол.
     ’акую же овощную икру можно приготовить из любых овощей - из  баклажан,
или моркови, или свеклы.
     Њожно  приготовить  икру,  основой  которой  будет  лук   или   сладкий
болгарский перец.
     ‘векольную икру можно сделать из свеклы, лука и зелени без помидоров  и
томата.
     ’ы говорила, Љалинка, что нужны длЯ  икры  лук,  подсолнечное  масло  и
один какой-нибудь овощ - без этого не обойтись.
     џ знаю несколько способов приготовлениЯ овощной икры.  Љабачковую  икру
Я сделала так, как мне больше всего нравитсЯ - все овощи мелко нарезаны.
     Њожно не шинковать овощи, а натереть на терке. Њожно сырыми  пропустить
через мЯсорубку. Њожно все овощи испечь в духовке, предварительно,  конечно,
очистив, и уж потом провернуть через мЯсорубку.
     ‚ икру можно добавить зубец чеснока  -  мелко  нарезанный  и,  конечно,
сырой.
     Њожно икру подать на стол не охлажденной, а теплой.
     - ‹ека и Ђлеша!  ‚ы  заметили,  сколько  раз  Њарина  произнесла  слово
"можно"? ’акое, казалось бы, простое блюдо дает  возможность  проЯвить  свой
вкус, фантазировать безгранично. Њне не нравитсЯ кулинариЯ,  построеннаЯ  на
неизменных  рецептах.  ѓораздо  интереснее  каждый  раз  придумывать  что-то
новое.


                         €з ‹екиной записной книжки

     ‚  ‹екиной  книжке  в  разделе  "итье"  поЯвилось  еще   4   страницы,
исписанные четким почерком: ‹ека старательно пишет  в  своей  книжке,  вдруг
кому-нибудь понадобитсЯ туда заглЯнуть, накорЯбаешь, как курица лапой, и  ни
строчки не поймут. —ертежи ‹ека начертила тоже очень точно. Џеренести их  на
миллиметровку в  натуральную  величину  можно  с  помощью  линейки  и  остро
заточенного карандаша за час.  ђаскроить  ткань  по  такой  точной  выкройке
можно тоже за час, а шить придетсЯ день или даже два, а то и все три днЯ.
     џ придумала поговорку: "—тобы  шить,  надо  быть  смелым.  —тобы  стать
смелым, надо шить!" ‚от! Љогда мы с Љалинкой кроили, было  все  просто,  она
вроде бы и не говорит тебе ничего и не подсказывает. ‚роде ты  все  сама.  Ђ
положили мы с Њариной эту самую клетчатую шотландку  длЯ  рубашек  на  стол,
выкройки пЯть раз проверили, а резать страшно. џ вроде  храбраЯ,  а  Њаринка
не очень. ’ак все считают. Ђ  получилось  наоборот.  Њарина  взЯла  ножницы,
приколола выкройки к ткани булавками и все прекрасно вырезала, и  ничего  не
забыла, и все у нее получилось.


        †€‹…’

     Џри ширине ткани 120-140 сантиметров надо 60 сантиметров.


                               <img src=akadv11.gif>


     Џрежде  чем  кроить,   ткань   декотируем   -   гладим   через   мокрую
хлопчатобумажную или льнЯную трЯпку. ‚се детали кроЯ раскладываем  на  ткани
по долевой нити. …сли жилет делаетсЯ на подкладке, подкладка кроитсЯ по  той
же выкройке. Џод борта жилета лучше подложить полоски  холста.  Ќиз  подшить
на кромку - пришить полоску хлопчатобумажной тесьмы.


        „†€Ќ‘› „‹џ Ђ‹…€

     42-й  размер.  „лина  брюк  -  100  сантиметров,  объем  бедер   -   88
сантиметров. Џри ширине ткани 90 сантиметров  и  с  учетом  усадки  ткани  и
подшивки надо 2 метра, как говорЯт, "две длины". Џри  ширине  ткани  140-150
сантиметров надо всего метр.
     ђаскладываем выкройки на  ткани,  обводим  мелом  контуры  и  осторожно
разрезаем ткань, оставлЯЯ припуски на швы. Ћтмечаем ниткой линии складок  на
передних  половинках  джинсов.  ‘метываем  и  застрачиваем   вытачки   брюк,
приметываем подкройной карман и кокетку.
     ‘ледующий важный этап - влажно-тепловаЯ обработка  с  помощью  горЯчего
утюга и влажной трЯпки. Џередние половинки  джинсов  сгибаем  и  заутюживаем
стрелки, сутюжив под коленом, в  области  голени,  по  шаговому  и  боковому
краЯм.  ‚  задней  половинке  оттЯгиваем  утюгом   шов   сидениЯ   (слонку),
помеченный на чертеже волнистой линией. Џотом  складываем  задние  половинки
(отдельно левую и правую), совмещаем боковой край с  шаговым  и  заутюживаем
стрелки, оттЯнув их в области голени,  а  шаговый  и  боковой  край  там  же
сутюживаем. ‘метываем джинсы: сначала боковые швы, потом  шаговые,  а  затем
шов сидениЯ. Џосле  примерки  сострачиваем  швы,  делаем  карманы  ("молнии"
вшиваем до того, как пришиваем сами карманы). Џроглаживаем все  состроченные
швы.


                               <img src=akadv12.gif>


     Љрупной отделочной строчкой украшаем все швы, карманы и поЯс.  €  опЯть
проглаживаем все новые швы. "Њолнию" в джинсы вшиваем в середину.
     Џриметываем и пристрачиваем  поЯс  и  окончательно  отутюживаем  джинсы
через мокрую трЯпку! ѓладить их надо только в долевом направлении, чтобы  не
нарушить стройность сшитой  вещи.  €  надевать  их  не  сразу,  пусть  денек
отвисЯтсЯ и хорошенько высохнут, тогда не будут так мЯтьсЯ.


        „†€Ќ‘› „‹џ ЊЂђ€Ќ›

     „лина брюк 100 сантиметров, объем  бедер  90  сантиметров.  Џри  ширине
ткани 140 сантиметров надо метр и 15 сантиметров. ‡десь 2 метра. €з  остатка
можно сшить и жилет, и кепочку, и красивую сумку.
     ьем их точно так же, как и джинсы длЯ  Ђлеши.  ’олько  "молнию"  лучше
вшить сбоку.
     Љак и любую спортивную одежду, джинсы нужно  отлично,  ловко  подогнать
по фигуре, чтобы они были не большие, не маленькие, не короткие, не  слишком
длинные, волочащиесЯ по земле, не широкие и, конечно, не  слишком  узкие.  ‚
очень широких будешь ощущать себЯ эдаким увальнем,  а  в  узких  не  сможешь
легко и свободно - спортивно! - двигатьсЯ.
     …сли  хочешь,  джинсы  можно  отстрочить   Яркими   нитками,   украсить
необыкновенными карманами, вышить на них узор,  лучше  однотонными  нитками.
‚се это можно, но "знай в моде меру".
     Џрипуски на швы  на  чертежах  не  указаны,  при  раскрое  прибавим  на
подшивку жилета 6  сантиметров,  на  открытые  швы  -  2  сантиметра,  а  на
скрытые - 0,7 сантиметра.
     —ертеж передней половинки дан длЯ Ђлеши, чертеж задней половинки -  длЯ
Њарины.  ‚ыкраиваЯ  вторую  половинку  брюк  длЯ  каждого  размера,  следует
соответственно прибавить или уменьшить по 0,5 сантиметра на швы,  а  на  шов
сидениЯ по сантиметру.


        ђ“ЃЂЉЂ

     ђубашка (размер 40, 38 и 42).
     „лЯ  40-го  размера  при  ширине  ткани   90   сантиметров   надо   180
сантиметров. ‹учше всего  взЯть  сатин,  ситец,  ацетатный  шелк,  клетчатый
штапель. „лЯ двух других размеров соответственно 160 сантиметров и 2 метра.
     ‚ыкройку рубашки  сделали  40-го  размера,  третьего  роста.  …е  можно
уменьшить или увеличить.


                               <img src=akadv13.gif>


                               <img src=akadv14.gif>


     „лЯ 38-го размера надо уменьшить боковой  шов  и  ширину  рукава  на  1
сантиметр, пройму, ширину горловины и окат рукава на 0,5  сантиметра,  длину
всех деталей на 1 сантиметр. Џлечевой шов опустить на 0,5 сантиметра.
     „лЯ 42-го размера  плечевой  шов  поднЯть  на  0,5  сантиметра,  а  все
остальное соответственно увеличить.
     Џри  полном  40-м  размере  и  воротнике  36  сантиметров  можно  сразу
стачивать  швы  на  машинке  и  отстрачивать  отделочной  строчкой  на   0,5
сантиметра от краЯ. ‚оротник сначала притачиваем к стойке, а  потом  вшиваем
в горловину, немного припосадив ее. Ћкат рукава  также  припосадить  прежде,
чем вшивать его в пройму рубашки.


        ЃђћЉ€

     Љалинка рассказала, как можно сшить брюки, выкроив их по квадратам.  Ќа
этом чертеже - 44 размер (длина брючины 90 сантиметров).


                               <img src=akadv15.gif>


     ‚озьми лист бумаги, одноцветной, лучше белой. …сли нет большого  листа,
то склей из маленьких. ‹ист должен быть равен 40x100  сантиметров.  ђасчерти
его на равные квадраты - 5x5 сантиметров - и  внимательно  перенеси  чертеж.
‚ыкраивай и шей точно так же, как и джинсы.
     ирину брючин можно уменьшить или увеличить, прибавив или убрав  ширину
от 6-го квадрата по горизонтали.


        ‚џ‡ЂЌ€… ЌЂ ‘Џ€–Ђ•

     апочку,  шарф,   свитер   лучше   вЯзать   толстыми   шерстЯными   или
синтетическими нитками. ‘пицы от ќ 2,5 до  ќ  6.  —ем  тоньше  вЯзанье,  тем
тоньше должны быть спицы, меньше их номера.


                               <img src=akadv16.gif>


     ‚Язанье держим в левой руке, а правой спицей вЯжем.  Ќачинаем  набирать
петли (1, 2, 3), провЯзываем лицевую петлю (4, 6), затем изнаночную (5, 7).
     ‘амые простые способы вЯзаниЯ - резинка, чулочнаЯ  вЯзка,  платочнаЯ  -
отличаютсЯ чередованием лицевых и изнаночных петель.
     ђезинка 1x1 (8) значит, что одна лицеваЯ, одна изнаночнаЯ. ђезинка  2x2
(9) - две лицевые, две изнаночные.
     ЏлаточнаЯ - все петли лицевые.
     —улочнаЯ (самаЯ экономнаЯ, по  расходу  шерсти,  вЯзка)  -  1-й  рЯд  -
лицеваЯ, 2-й рЯд - изнаночнаЯ.
     "ЂнглийскаЯ" резинка (10), вышивка лицевыми петлЯми (11).


        ‚џ‡ЂЌ€… Љђћ—ЉЋЊ

     Љрючком вЯзать интереснее, разнообразнее, чем спицами. Ќачинаем  вЯзать
косичку (1, 2, 3, 4). ‘амое простое вЯзание - столбиками (5, 6).


                               <img src=akadv17.gif>


     ђазличные узоры строЯтсЯ на системе  накидов.  Ќакид  -  это  еще  одна
петлЯ на крючке, провЯзав которую, увеличиваем высоту узора (7). Ќа  рисунке
(8) видно, что столбик с двумЯ накидами в  2  раза  выше,  чем  столбик  без
накида. Њожет быть и 3 накида (9) и более.
     ‚Язание столбиками без накида -  очень  плотное,  подходит  только  длЯ
непродуваемой зимней шапочки. ‘витер или кофту  лучше  вЯзать  столбиками  с
одним накидом, а шарф - столбиками с двумЯ или даже с тремЯ накидами


        “’ђЋЊ ‚ ‚Ћ‘Љђ…‘…Ќњ…

                            ‚оскресный завтрак.
                Њожет ли молоко убегать, а клюква стрелЯть.
                         ‘екрет вкусных оладушков.
                             Ђлешины шпаргалки.
                            Љартошка, картошка.

     Љалинка важно прошлась  по  подоконнику  кухонного  окна,  торжественно
повела рукой и объЯвила:
     - ‚ Ђкадемии „омашних  ‚олшебников  второй  тур  экзаменов.  ‚оскресный
завтрак готовим за пЯтьдесЯт минут.  Њолоко,  оладушки  и  томленаЯ  клюква.
Џервым отвечает Ђлеша. Ћн будет  кипЯтить  молоко,  готовить  простоквашу  и
творог.
     Ђлеша поправил свой поварской колпак и выступил вперед:
     - —тобы молоко не подгорело, кастрюлю сполоснем холодной водой,  вольем
молоко и поставим на средний огонь. Ѓросим кусочек сахару,  чтобы  потом  не
ски сало, и накроем крышкой. —ерез каждые три-четыре минуты мешаем ложкой  -
тогда не подгорит. Љак только поЯвЯтсЯ по краЯм  пузырьки  и  парок,  крышку
снимем и приготовим рукавички. Њолоко начнет  подниматьсЯ,  кастрюлю  быстро
отставим в сторону. ‚от и все. Љогда кипЯтишь  молоко,  нельзЯ  отвлекатьсЯ.
Ћчень все просто. € не подгорело и не убежало.
     ’еперь смотрите, как делаетсЯ простокваша. џ знаю два  способа.  Џервый
налить в стакан сырое молоко, прикрыть крышкой, поставить поближе  к  теплу.
…сли молоко очень свежее, простокваша будет готова на следующий  день,  если
вчерашнее, то простокваша будет готова к вечеру. ‚торой способ:  положить  в
стакан половину чайной  ложки  сметаны,  налить  теплое  молоко,  размешать,
прикрыть крышкой, поставить в тепло. …ще Я  знаю,  что  простоквашу  полезно
есть почти всем.
     ’еперь Я приготовлю творог. ‚ этой  кастрюле  заквашено  молоко,  литра
полтора. ‘тавлю кастрюлю на небольшой огонь минут на 5-6, до тех  пор,  пока
простокваша не начнет створаживатьсЯ - по  краЯм  поЯвитсЯ  как  бы  водичка
сыворотка. …ще минуты три подержу ее на огне, но ни в  коем  случае  не  дам
закипеть. ’ворог не испортитсЯ,  но  будет  слишком  сухой.  ‘ниму  с  огнЯ,
поставлю часа на два-три остывать.
     ‡атем нужно взЯть  марлю  или  полотно,  положить  в  дуршлаг,  дуршлаг
поместить  в  пустую  кастрюлю  и  вылить  в  марлю  створоженную   остывшую
простоквашу. ‚ марле соберетсЯ плотный творог, а в кастрюлю сольетсЯ  жидкаЯ
сыворотка. Љонцы марли надо свЯзать  и  подвесить  творог  над  раковиной  в
кухне, чтоб стекла лишнЯЯ жидкость.
     ‘ыворотку выливать не следует:  ее  можно  просто  так  пить,  особенно
летом, поставив на холод,  вместо  кваса.  €з  сыворотки  можно  приготовить
оладьи, блины.
     - Џрекрасно! - Љалинка была очень довольна. -  ‚  чем  секрет  вкусного
творога?
     - Ќадо  заквасить  простоквашу  так,  чтобы  она   была   вкуснаЯ.   €з
недостоЯвшей или перестоЯвшей простокваши вкусный творог не получитсЯ.  €  Я
уже говорил: творог нельзЯ перекипЯтить, он будет слишком сухой.
     - Ћтлично. Њарина готовит клюкву.
     - ’омленаЯ клюква. Џромою в кастрюле, а потом в друшлаге под  проточной
водой стакан клюквы, снова высыплю  в  кастрюлю,  добавлю  стакан  сахарного
песку и полстакана воды. Џлотно закрою крышкой - и в духовку.  Љрышкой  надо
закрывать плотно, клюква очень  "стрелЯет".  Њинут  через  пЯтнадцать  можно
заглЯнуть в духовку. Џопробовать.  …сли  кисловато,  добавить  сахар.  —ерез
полчаса клюква готова.
     - Џрекрасно. Ћладушки готовит ‹ека.
     - „лЯ оладушков берем 2 Яйца,  1/4  чайной  ложки  соли,  3/4  столовой
ложки сахарного песку, 1/2 стакана кефира или простокваши, 2 столовые  ложки
сметаны, 2 стакана муки и 1/2 чайной ложки соды. Њожно  взЯть  и  половинную
порцию.
     „ва Яйца растираю с солью и сахаром, добавлЯю  простоквашу  и  сметану.
ЏросеЯнную муку высыпаю,  помешиваЯ,  в  Яично-простоквашную  массу  и  одну
минутку хорошенько  сбиваю,  потом  добавлЯю  соду.  ’есто  получилось,  как
густаЯ сметана.
     ‘тавлю большую сковородку  на  огонь,  даю  ей  разогретьсЯ  и  наливаю
подсолнечное масло, примерно 2 столовые ложки. Ћгонь отрегулирую так,  чтобы
масло не горело, но жар был достаточный. ’еста на каждый  оладушек  -  треть
столовой ложки.
     - ‚ чем секрет вкусных, поджаристых, пышных оладушков, Ђлеша?
     - Њуку  обЯзательно  просеЯть  и  лучше   не   доложить   сахару,   чем
переложить: очень сладкое тесто "тЯжелое",  оладушки  будут  не  пышными,  а
плоскими и бледными. ’есто замесить быстро и дать постоЯть минут  пЯтнадцать
прежде чем жарить.
     Ћгонь должен быть такой, чтобы  тесто,  попадаЯ  на  сковороду,  тотчас
начинало расти. Ћчень маленький огонь  не  жарит,  а  большой  превращает  в
угли. Џереворачивать надо вилкой.
     Љалинка одобрительно кивала головой.
     - ‹ека все делает правильно. Ћладушки, чтобы не  остыли,  складывает  в
глубокую миску, котораЯ стоит на краю плиты.
     - € еще, - сказала ‹ека, выскребываЯ остатки теста, - к  тому  времени,
когда  последний  оладушек  подрумЯнитсЯ  на  сковородке,  помощники  должны
накрыть стол...
     ‚ две  секунды  на  стол  поверх  будничной  клеенки  легла  воскреснаЯ
наглаженнаЯ клетчатаЯ скатерть. ’арелки, вилки,  ложки,  клюква  в  глинЯном
глечике и дымЯщеесЯ молоко в чашках разбежались по  своим  местам.  Љалинка,
Ђлеша, Њарина молниеносно вымыли руки и сели к столу,  а  ‹ека  торжественно
поставила посередине стола блюдо с оладушками.
     Љалинка, блеснув черными бусинками глаз,  положила  ложечку  клюквы  на
поджаристый оладушек, попробовала, запила молоком и сказала:
     - ‚куснее такого завтрака ничего не было  и  не  будет.  Њежду  прочим,
почему Ђлеша не снимает колпак?
     Ђлеша побледнел, потом порозовел, потом махнул рукой и снЯл колпак.  €з
колпака посыпались бумажки.
     - Ќе смейтесь, пожалуйста. €ли,  наоборот,  смейтесь,  пожалуйста,  это
мои шпаргалки. - € сам засмеЯлсЯ.
     Ѓольше всех смеЯлась ‹ека:  она  не  могла  представить,  что  бы  стал
делать Ђлеша со шпаргалками! Љак бы он их вытаскивал  из  такого  громадного
колпака?
     - Ќу, что же, первые  два  тура  экзамена  выдержаны  на  "отлично".  Ђ
теперь - завершающий! - Љалинка лукаво на всех посмотрела и спросила: -  Љак
жарить картошку?
     € ‹ека выпалила скорее всех:
     - ђазогреть сковородку и набросать картошку.
     - ‹ека! €дет экзамен. - Љалинка погрозила ей пальчиком. - џ не  требую,
чтобы вы рассказали  все  точно.  Џросто  поговорим,  как  жарить  и  варить
картошку. •орошо? ‘начала Я расскажу, как Я  жарю  картошку  половинками,  а
потом будете рассказывать вы.


        ЉЂђ’ЋЉЂ, †Ђђ…ЌЌЂџ ЏЋ‹Ћ‚€ЌЉЂЊ€

     Џочистить 5-6 картошин, вымыть в холодной воде, разрезать  их  пополам,
обсушить чистой марлевой салфеткой. "ђабочие" салфетки в  кухне  необходимы.
€ногда требуетсЯ обсушить картошку, иногда мЯсо или рыбу. …ще лучше  завести
три марлевые  салфетки,  подшить  их  и  пометить  разными  крестиками:  длЯ
овощей, длЯ мЯса, длЯ рыбы. ‚се, что жаришь на сковородке, в  горЯчее  масло
должно попадать сухим. Њасло брызжетсЯ отчего? Ћттого, что попадает влага.
     ‘ковородку разогреть,  налить  подсолнечного  масла,  1-2  ложки.  €  в
горЯчее масло тесно, одна к другой, уложить  картошины.  Ћгонь  чуть  больше
среднего. ‡акрыть плотно крышкой и следить за огнем  -  картошка  не  должна
гореть, но должна шипеть. Њинуты через 4  прикрутить  огонь,  снЯть  крышку,
перевернуть картошины. €  снова  закрыть  крышку  и  увеличить  огонь.  8-10
минут - и готов хрустЯщий румЯный гарнир. Џосолить в конце  жарки.  †ареннаЯ
таким образом картошка очень вкусна, если подаетсЯ на стол сразу.
     Љак приготовить картошку-соломку, расскажет ‹ека!
     ‹ека молчала.
     - ’ы когда-нибудь ее ела?
     - Љогда мы бываем у бабушки в ‚ишенках, она обЯзательно  готовит  такую
картошку...
     - ‘кажи, ‹ека, ты понЯла всю премудрость жарениЯ картошки половинками?
     - Љартошку почистить,  разрезать,  обсушить,  сковородку  разогреть,  в
горЯчее,  но  не  в  горЯщее,  масло  опустить  картошку.  ‡акрыть  крышкой.
Џеревернуть. Џосолить в конце жарки.
     - Ђ как готовить соломку? - лукаво спросила Љалинка.
     - ‚ том-то и дело, - убежденно сказала ‹ека, - что не знаю! -  Ђ  потом
внимательно посмотрела на лукаво улыбающуюсЯ  Љалинку,  подумала  немного  и
так же убежденно сказала: - Љонечно, знаю! Џочти так же, как половинками!


        ЉЂђ’ЋЉЂ-‘Ћ‹ЋЊЉЂ

     Ћчистить 4 картошины. ђазрезать вдоль на 5-6 ломтей, а  потом  еще  5-6
раз вдоль.  ЏолучатсЯ  тонкие  брусочки-соломка.  Ћбсушить  их  в  салфетке.
ђазогреть сковородку, налить масла  в  три  раза  больше,  чем  длЯ  жарениЯ
половинками, и потихоньку ссыпать соломку в горЯчее  масло.  Ћгонь  средний,
крышку закрыть только на  первые  2-3  минуты.  —ерез  1-2  минуты  ворошить
вилкой. Џосолить в конце жарениЯ.
     - “мница, - сказала Љалинка. - ќто и есть  логика  академика  домашнего
волшебства. “мница! Ђ как варить картошку,  расскажет  Ђлеша.  ‚спомни  одно
общее правило!
     Ђлеша подумал и рассказал:


        ‚Ђђ…ЌЂџ ЉЂђ’ЋЉЂ

     - ‚ кастрюлю налить воды и поставить на огонь.
     Љартошку обмыть от пыли, очистить, срезаЯ кожицу  тонко,  вырезать  все
глазки, хорошенько промыть в холодной воде и  опустить  в  закипевшую  воду.
‚ода должна доходить до  середины  верхних  картошин.  …сли  воды  больше  -
слить. Љогда картошка закипит, посолить, уменьшить огонь и закрыть  крышкой.
‘варитсЯ, тогда слить  воду  и  чуть  подсушить  на  огне  при  полуоткрытой
крышке. Ђ еще что?
     - …ще вот что, - добавила Љалинка. - Љартошку можно сварить целой,  длЯ
этого возьми кастрюлю поменьше, воды  налей  побольше,  чтобы  всЯ  картошка
была покрыта водой, и опускай картошку в уже посоленную воду,  огонь  должен
быть минимальным, лишь бы вода потихоньку булькала. Љартошка будет  варитьсЯ
минут тридцать. џ такую картошку не люблю. € варю ее только длЯ салата.
     - ’ы, конечно, любишь разваристую? - спросила ‹ека. - € Я люблю.
     - ђазваристой картошка будет, если варить ее  больше  на  пару,  чем  в
воде. „лЯ  этого  возьми  кастрюлю  побольше,  вода  должна  только  на  1/3
закрывать верхние картошины. Ћгонь должен быть максимальным.  Џосолить  надо
или в конце варки, или когда уже сольешь воду  и  поставишь  подсушивать  на
огонь. ‘мотреть надо за разварной картошкой зорко. ‚ода  может  выкипеть,  и
картошка пригорит.
     - €ногда добавлЯют лавровый листик или лук?
     - „обавлЯют, но Я не люблю. Љак готовить пюре, расскажет  Њарина.  Џюре
готовить посложнее. Џодумай!
     Њарина   подумала,   проанализировала   "картофельные"   разговоры    и
рассказала:


        ЉЂђ’Ћ”…‹њЌЋ… Џћђ…

     Ќа 10 средних картошин надо 1 Яйцо, 1 столовую ложку  масла,  1  стакан
молока, соль.
     ‘варить  десЯток  картошин,   так   чтобы   они   слегка   разварились.
"ђазварным" способом. Џодсушить  и  сейчас  же  размЯть  деревЯнной  ложкой.
ђазмЯть хорошенько, чтобы не было комков.  „елать  надо  все  быстро,  чтобы
картошка не успела остыть. Џодогреть стакан  молока  не  слишком,  но  чтобы
горЯчее было, все времЯ помешиваЯ пюре, влить туда молоко. ‚збить  вилкой  в
глубокой тарелке одно Яйцо, желток и белок, и,  размешиваЯ,  влить  в  пюре.
‘ейчас же добавить масло. Џопробовать, не надо ли присолить.  Џоследний  раз
взбить ложкой минуты две-три, чтобы пюре стало  попышнее,  и,  если  обедать
еще рановато, плотно закрыть кастрюлю с пюре крышкой и  поставить  в  теплую
духовку, огонь должен быть  минимальным.  ‚  духовке  пюре  может  простоЯть
минут 10-15. …сли готовишь пюре заранее, завернуть кастрюлю  в  газету  и  в
теплый платок. —ерез час и даже два будет горЯчим.
     - Њолодцы, - сказала Љалинка, - отлично. ‚ы все молодцы.
     - Љалинка, что-нибудь еще можно сделать из картошки? - спросил Ђлеша.
     - —то-нибудь  еще?  -  Љалинка  изумленно  развела  руками.  -  ‡наешь,
сколько Я знаю всЯких картофельных запеканок, оладушков,  котлет,  крокетов,
пирожков, галушек,  клецок,  жареных,  пареных,  вареных  и  печеных?  ђовно
семьдесЯт семь.
     - „а-а, - сказала ‹ека почтительно. - ’огда расскажи,  как  приготовить
печеную картошку не на костре, а в нашей духовке.
     - Џожалуйста!


        Џ…—…ЌЂџ ЉЂђ’ЋЉЂ

     ‚ыбери  десЯток-полтора  средних,  самых  ровных,  самых  красивых,   с
наименьшим количеством глазков картошек. Ћбмой их  хорошенько  холодной  или
чуть   теплой   водой.   „аже   потри   щеткой,   чтобы    картошины    были
чистые-пречистые! „ай им чуть обсохнуть. Џосоли крупной солью и  разложи  на
решетке в духовке. ‡ажги газ, огонь  средний.  —ерез  20-25  минут  картошка
будет готова. Ћсторожно вытащи одну и попробуй вилкой - если  готова,  вилка
должна проходить свободно... Њожно есть прЯмо  с  кожицей,  а  можно  кожицу
очистить, она легко снимаетсЯ.
     - ’ы, Љалинка, как любишь?
     - џ кожицу всегда снимаю. ђазламываю  пополам  и  на  каждую  половинку
намазываю немного сливочного масла и чуть присаливаю. ‚кусно!
     Њожно печь картошку половинками.  Љогда  хорошенько  картошку  вымоешь,
обсушишь и посолишь, разрежь ее пополам, смажь  каждую  половинку  сливочным
маслом, или подсолнечным, или даже сметаной  и  еще  чуть  присоли.  ђазложи
ка