ñêè? …ñëè ß âîçüìó êèñòî÷êó äà íà÷íó  ýòèìè  æå  êðàñêàìè
ðèñîâàòü, ðàçâå ó ìåíß îíè áóäóò äðóãèìè?
     - Šîíå÷íî, äðóãèìè... - çàñìåßëàñü Šàëèíêà. Žíà  ïîíèìàëà,  ÷òî  Œàðèíà
ñåé÷àñ íåìíîãî çàâèäóåò €ëåøèíîìó òàëàíòó è óìåíèþ. - îýòîìó íà  çåìëå  òàê
ìíîãî ðàçíûõ õóäîæíèêîâ. Žäèí ïðåäïî÷èòàåò ÷èñòûå, çâîíêèå öâåòà, íî  âçßòûå
ãóñòî, ñî÷íî.  ‚îò  êàê  €ëåøà.  „ðóãîé  ðèñóåò  òîæå  ÷èñòûìè,  áåç  ñìåñè,
êðàñêàìè, íî áåðåò èõ ëåãêî è íà áóìàãó êðàñêè ëîæàòñß ïðîçðà÷íî. ’ðåòèé  íå
òåðïèò  ÷èñòûõ  êðàñîê  è  ñìåøèâàåò  èõ,  ïðèäàâàß  âñåìó  ðèñóíêó   åäèíûé
êîëîðèò, -  çîëîòèñòûé,  êîðè÷íåâàòûé.  —åòâåðòûé  èç  âñåé  ýòîé  êîðîáî÷êè
âûáðàë áû òîëüêî êðàñíûå,  æåëòûå,  êîðè÷íåâûå  êðàñêè,  à  íà  îñòàëüíûå  è
âíèìàíèß áû íå îáðàòèë. ßòûé ñîâñåì  íå  ïðèìåíßåò  ýòèõ  òåïëûõ  êðàñîê  -
æåëòûõ,  êðàñíûõ,  êîðè÷íåâûõ,  -  à  ðèñóåò  òîëüêî  õîëîäíûìè  -   ñèíèìè,
ôèîëåòîâûìè, çåëåíûìè. Šàæäûé ðèñóåò ïî-ñâîåìó. óäåøü, Œàðèíà, ðèñîâàòü?
     - óäó. - Œàðèíà  âçßëà  êèñòî÷êó  è  ÷èñòûé  ëèñò  áóìàãè.  -  àðèñóþ
êðàñíîå ïëàòüå ñ îáîðêàìè.
     Œàðèíà ìó÷èëàñü ìèíóò äåñßòü, à ïîòîì ìèíóòû äâå  ñìîòðåëà  íà  ãðßçíóþ
êðàñíóþ àìåáó, êîòîðóþ ïðè âñåì æåëàíèè íåëüçß áûëî íàçâàòü êðàñíûì  ïëàòüåì
ñ îáîðêàìè.
     - ó è ïóñòü, - ñêàçàëà Œàðèíà è ðàçîðâàëà áóìàãó ñ  àìåáîé  íà  ÷åòûðå
÷àñòè.
     Šîíå÷íî, €ëåøà ðèñóåò ïðåêðàñíî. ó è  ïóñòü  îí  ðèñóåò  ïðåêðàñíî.  €
îíà, Œàðèíà, õîðîøî èãðàåò íà  ïèàíèíî...  €  ‹åêà  âîò  óìååò  ïåòü  ïåñíè.
‘êîëüêî ðàç îíè  ïûòàëèñü  íàó÷èòü  €ëåøó  èãðàòü  è  ïåòü!  ’ûñß÷ó  ðàç,  è
íè÷åãî-òî ó íåãî íå ïîëó÷àåòñß. àâåðíîå, òàê è äîëæíî áûòü,  è  íå÷åãî  åé,
Œàðèíå, çàâèäîâàòü €ëåøå. Šàê òßæåëî è òðóäíî ðèñóåò îíà,  Œàðèíà,  íî  çàòî
êàê ëåãêî è âåñåëî èãðàåò! ó, èíîãäà, ïðàâäà, íå  âåñåëî,  à  äàæå  ãðóñòíî
èëè ïå÷àëüíî. ‘ìîòðß ÷òî èãðàåøü!
     - “ìíèöà,  -  òèõîíüêî  ñêàçàëà  Šàëèíêà,  ñëîâíî   óñëûøàëà   Œàðèíèíû
ìûñëè. - òî è åñòü òàëàíò. åç òàëàíòà íåò ðàäîñòíîé èëè ñèëüíîé êðàñîòû  â
êðàñêàõ, ñ÷àñòüß èëè ãðóñòè â ìóçûêå, çàäóøåâíîñòè â ïåñíßõ.  ’û,  íàâåðíîå,
âñåãäà ñàäèøüñß çà ïèàíèíî ñ æåëàíèåì èãðàòü ãðóñòíî èëè  âåñåëî,  íî  íèêàê
íå áåçðàçëè÷íî?  ˆ  íàâåðíîå,  âñåãäà  òåáå  õî÷åòñß  èãðàòü  î÷åíü  õîðîøî,
íåçàâèñèìî îò òîãî, ñëóøàþò ëè òåáß äâåñòè ÷åëîâåê íà  êîíöåðòå  â  øêîëüíîì
çàëå èëè òû îäíà-îäèíåøåíüêà?
     - Šîíå÷íî, - êèâíóëà Œàðèíà. - ‚ñåãäà!
     - ‘ìîòðè, êàê €ëåøà ñåé÷àñ ðèñóåò, - ñîâñåì  òèõî  ñêàçàëà  Šàëèíêà.  -
Ž÷åíü õîðîøî, ïðåêðàñíî, ëó÷øå íåêóäà. € âåäü ýòî íå êàðòèíà íà âûñòàâêó,  à
ïðîñòàß èãðà â êóêëû. ‚çßë áû äà íà÷åðêàë êàê-íèáóäü. ðè åãî óìåíèè  è  ýòî
áûëî áû íåïëîõî. —òî çàñòàâëßåò åãî ñåé÷àñ  òàê  ðèñîâàòü?  „îñòîèíñòâî  åãî
òàëàíòà. Ží âñåãäà ñòàðàåòñß ðèñîâàòü êàê ìîæíî ëó÷øå.  €ëåøà,  âåðîßòíî,  è
êëàññíóþ ñòåíãàçåòó ðèñóåò õîðîøî?
     - Ž÷åíü õîðîøî. „àæå äåñßòèêëàññíèêè ïðèõîäßò ñìîòðåòü.
     - ’àëàíò, - ñêàçàëà Šàëèíêà...
     à áåëîì ïðîñòîðå áóìàãè ïîßâèëèñü òåì  âðåìåíåì  åùå  ôàðòóê,  âßçàíûé
ñâèòåð è äîìàøíßß êóðòêà.
     —åðíûé êàðàíäàø óñòàë è îòïðàâèëñß â ñâîé êàðàíäàøíûé  äîì,  à  åìó  íà
ñìåíó  âûøåë  îðàíæåâûé,  à  ïîòîì  è  ñàìûé  çâîíêèé  êðàñíûé  êàðàíäàø,  è
ïîßâèëîñü òàêîå ñèìïàòè÷íîå ïëàòüå â êðàñíûé ãîðîøåê, ÷òî ‹åêà íå óñòîßëà  è
ñïðîñèëà:
     - Šàëèíêà, à ìîæíî, ýòî ïëàòüå áóäåò ìîå?
     - Žíî òåáå íðàâèòñß? óñòü áóäåò òâîå. ‡äåñü  òàê  ìíîãî  íàðßäîâ,  ÷òî
õâàòèò è ìíå, è òåáå, è Œàðèíå, è äàæå ñàìîìó €ëåøå.
     - Šàê áûëî  áû  ÷óäåñíî,  -  ìå÷òàòåëüíî  âçäîõíóëà  ‹åêà,  -  åñëè  áû
ïðèêîñíóòüñß  ê  ýòèì  ðèñóíêàì  âîëøåáíîé   ïàëî÷êîé   è   âñå   ñòàëî   áû
âñàìäåëèøíûì.  ëàòüå  ìîæíî  áûëî  áû  íàäåòü,  à   ôàðòóê   ïîäâßçàòü   äà
îòïðàâèòüñß íà êóõíþ îáåä ãîòîâèòü,  à  â  ïîí÷î  òàê  óþòíî  çàâåðíóòüñß  è
÷èòàòü âå÷åðîì êíèæêó.
     - Šòî òåáå ìåøàåò? - çàñìåßëàñü Šàëèíêà. - ðèêîñíèñü.  ’û  íå  çàáûëà,
÷òî   çîâåøüñß   ó÷åíèêîì   ïðèãîòîâèòåëüíîãî   êëàññà   €êàäåìèè   „îìàøíèõ
‚îëøåáíèêîâ?
     - Ÿ-òî íå çàáûëà, äà âîëøåáíîé ïàëî÷êè ó ìåíß íåò.
     - ‘àìàß âîëøåáíàß-ïðåâîëøåáíàß ïàëî÷êà âîò êàêàß. -  Šàëèíêà  âçìàõíóëà
ëàäîøêîé è ñæàëà ïàëüöû òàê, ñëîâíî â ðóêàõ ó íåå óòþã,  à  íà  ñìåíó  óòþãó
ïðèøåë  íåâèäèìûé  âèòîê  ñàíòèìåòðà,  à  ïîòîì  íîæíèöû,  èãîëêà,   êðþ÷îê,
ñïèöû...  -  —åì  íå  âîëøåáíàß  ïàëî÷êà?  ‚ñå,  ÷òî  íè   çàõî÷åøü,   ìîæåò
èñïîëíèòü... ’îëüêî íàäî çàõîòåòü!
     - ˆ âñå ýòî ìîæíî ñøèòü è ñâßçàòü ñâîèìè ðóêàìè? - âîñêëèêíóëè  ‹åêà  è
Œàðèíà îäíîâðåìåííî. - ‚ñå ýòî?
     - Œíå ìíîãî è íå  íàäî,  -  êàê  áóäòî  áû  ïðî  ñåáß  íåáðåæíî  ñêàçàë
€ëåøà. - „æèíñû è ñâèòåð. îëüøå íè÷åãî. ˆ âàðåæêè. ˆ âßçàíûå íîñêè.  ˆ  åùå
ðóáàøêó. ‚ êëåòî÷êó. îëüøå  íè÷åãî  íå  íàäî...  àçâå  âîò  åùå  öâåòàñòóþ
ðóáàøêó. ó, ìîæåò, åùå êóðòêó. ˆ ýòîò æèëåò. îëüøå íè÷åãî è íå íàäî.
     - ’û êàê íàñòîßùèé ìóæ÷èíà äîâîëüñòâóåøüñß íåìíîãèì. -  Šàëèíêà  ëóêàâî
íà íåãî ïîñìîòðåëà. - ’îëüêî ýòî, òîëüêî òî...
     - ‘êîðåå, Šàëèíêà, ñêîðåå, ñêîðåå! - çàòîðîïèëàñü ‹åêà.  -  óäåì  øèòü
äæèíñû è ðóáàøêó. Œàìà äàâíî êóïèëà òêàíü è ìíå, è  Œàðèíå,  è  åùå  ß  õî÷ó
æèëåò.
     - ˆ ß õî÷ó æèëåò, - ñêàçàëà Œàðèíà.
     - ˆ ß õî÷ó æèëåò, äæèíñû è ðóáàøêó, - ñêàçàë €ëåøà.
     - •îðîøî, - ñêàçàëà Šàëèíêà. - ‘åé÷àñ ìû ñîîðóäèì òðè  ÷åðòåæà.  —åðòåæ
ðóáàøêè íà äâà ðàçìåðà - ‹åêå è Œàðèíå. Žäèí ÷åðòåæ æèëåòà äëß  âñåõ  ñðàçó,
òîëüêî äåâî÷êàì ìîæíî øèòü æèëåò äëèííåå. ˆ äæèíñû.
     - †èëåòû ìîæíî âûøèòü? - ñïðîñèëà ‹åêà. - ˆëè óêðàñèòü  àïïëèêàöèßìè  è
êèñòî÷êàìè?
     - ‚ñåì, ÷åì çàõî÷åøü, õîòü áóáåí÷èêàìè, - çàñìåßëàñü  Šàëèíêà,  íî  òóò
æå äîáàâèëà: - àäåþñü, âû  ïîíèìàåòå,  ÷òî  ß  øó÷ó.  Œîäà  åñòü  ìîäà,  íî
äîõîäèòü äî êðàéíîñòè íå íàäî. Šðàñèâûé  æèëåò,  óêðàøåííûé  êèñòî÷êàìè  èëè
âûøèâêîé, áåçóñëîâíî, êðàñèâ, íî ñ áóáåí÷èêàìè îí áóäåò ñìåøîí. îíèìàåòå?
     - îíèìàåì, - ñêàçàëà ‹åêà. - Œû ïîìíèì, êàê òû ãîâîðèëà: "‡íàé â  ìîäå
ìåðó".
     - Œîëîäöû! ‚ñå ñëûøèòå, âñå ïîìíèòå. àì íàäî ñøèòü òðè  ïàðû  äæèíñîâ,
òðè æèëåòà è ðóáàøêó. Œíîãî...  -  çàäóì÷èâî  ñêàçàëà  Šàëèíêà.  -  ðèäåòñß
ðåøèòü, ÷òî øèòü ñíà÷àëà, à ÷òî ïîòîì.
     - Ÿ ìîãó ïîäîæäàòü, - ñêàçàë €ëåøà.
     - ˆ ß ïîäîæäó, - ñîãëàñèëàñü ‹åêà. - Œàðèíà ìíå îòäàëà ñâîè äæèíñû,  èç
êîòîðûõ âûðîñëà. ‘íà÷àëà åé íàäî ñøèòü.
     - ‡íà÷èò, ìû øüåì äæèíñû Œàðèíå è æèëåò €ëåøå. € ïîòîì  äæèíñû  ‹åêå  è
æèëåò åé è Œàðèíå. € ïîòîì äæèíñû è ðóáàøêó €ëåøå.
     ‚ñå ñîãëàñèëèñü, ÷òî ýòî ñïðàâåäëèâî.
     àçäâèíóëè áîëüøîé ñòîë, çàñòåëèëè  åãî  êëååíêîé,  äîñòàëè  ãëàäèëüíóþ
äîñêó, óòþã, ïðèíåñëè øâåéíóþ ìàøèíó, âûòàùèëè ðàáî÷óþ  êîðçèíó  ñ  íèòêàìè,
èãîëêàìè, ðàçíîé òåñüìîé - è çàêèïåëà ðàáîòà.
     ‚û äóìàåòå, €ëåøà ãîðäî îòïðàâèëñß ê ñåáå äîìîé èëè  ñåë  â  êðåñëî  äà
ïðèíßëñß ðåøàòü øàõìàòíûå çàäà÷è èç ïîñëåäíåãî íîìåðà  "Šîñòðà"?  è÷óòü  íå
áûâàëî. Ží ïîìîãàë Šàëèíêå  ñäåëàòü  ÷åðòåæè,  è  êðîèë,  è  óòþæèë,  è  øèë
íàðàâíå ñî âñåìè. åäàðîì âî âñå  âðåìåíà  ëó÷øèìè  ïîðòíûìè  áûëè  ìóæ÷èíû!
‡àòî æèëåò åìó âûøèâàëà ñàìà Šàëèíêà. ’àìáóðíûì øâîì.


        5

        Œ€‰
                                    ---

        ˜…”-Ž‚€ €‹…˜€

                       ‚ñå òàê íà÷èíàþò õîçßéíè÷àòü.
                         "õ òû, à åùå øåô-ïîâàð!"
                  —òî òàêîå ëàïøîâîå òåñòî! ƒîðà õâîðîñòà.
                    àñòîßùèé âåñåííèé îáåä çà ïîë÷àñà.
                             ‘òî îäèí âàðåíèê.

     ‚åñü äåíü, íåñìîòðß íà âîñêðåñåíüå, ñîëíöå óñåðäíî òðóäèëîñü:  ïîñûëàëî
æàðêèå ìàéñêèå ëó÷è.
     åðâûé ëó÷ ñîëíöå íàïðàâèëî íà òðàâó - è îíà âûðîñëà ñðàçó  íà  ëàäîíü,
âòîðîé ëó÷ ñîëíöå íàïðàâèëî íà òîïîëü - è ìãíîâåííî ïîßâèëèñü òûñß÷à  òðèñòà
òðèäöàòü  òðè  êëåéêèõ  äóøèñòûõ  çåëåíûõ  ëèñòî÷êà,  òðåòèé  ëó÷  ïîïàë  íà
âîðîáüåâ - è îíè ïîì÷àëèñü êóïàòüñß  â  ëóæàõ,  îñòàâøèõñß  ïîñëå  â÷åðàøíåé
øóìíîé  ãðîçû...  —åòâåðòûé,  ïßòûé,  øåñòîé  è  ñåäüìîé  ëó÷è  òîæå  áûñòðî
èñïîëíèëè ìóäðûå ïðèêàçû  ñîëíöà:  çàçåëåíåëè  ïîëß,  ðàñïóñòèëèñü  öâåòû...
‘åìíàäöàòûé ëó÷ íàïðàâèëñß ê äåâ÷îíêàì, ñêàêàâøèì  ÷åðåç  âåðåâî÷êó,  è  îíè
ïðèíßëèñü òàê áûñòðî ñêàêàòü, ÷òî òóò æå ñäåëàëèñü ÷åìïèîíêàìè øêîëû. €  ñòî
ñîðîê äåâßòûé ëó÷ áûë ïîñëàí  íà  å÷íóþ  óëèöó,  äîì  5,  êâàðòèðà  25,  íà
áàëêîí, ãäå Œàðèíà ïîñåßëà âàñèëüêè.
     ‚îò íà ýòîì  ïîïóòíîì  ëó÷å  äîì÷àëàñü  Šàëèíêà  ê  çíàêîìîìó  äîìó  è,
êóâûðêíóâøèñü â  ïðèâåòëèâî  ðàñïàõíóâøóþñß  áàëêîííóþ  äâåðü,  ïðîëåòåëà  â
êóõíþ, îòêóäà ñëûøàëèñü ãðîìêèå ãîëîñà.
     —òî òàì òâîðèëîñü! ‚ áåëîì ìó÷íîì òóìàíå ñìóòíî âèäíåëèñü  €ëåøà,  ‹åêà
è Œàðèíà. åñòåðïèìî ïàõëî ãîðåëûì  ìàñëîì,  à  íà  ïîëó  ñâåðêàëà  ðàçáèòàß
áàíêà.
     „èíü-äîí-äèíü!.. Šàëèíêà ñíßëà ñâîþ øàïî÷êó-íåâèäèìêó:
     - ‡äðàâñòâóéòå!
     - ‡äðàâñòâóé, Šàëèíêà! ’û íå ïðåäñòàâëßåøü, ÷òî ïðîèçîøëî! -  çàêðè÷àëè
ðåáßòà âñå âìåñòå.
     - •îðîì íåïîíßòíî. àññêàæè, ïîæàëóéñòà, Œàðèíà.
     - ‘åãîäíß ðàíî óòðîì ìàìà è ïàïà óåõàëè ê áàáóøêå â ‚èøåíêè. Œû  ðåøèëè
ïðèãîòîâèòü ÷òî-íèáóäü âêóñíîå è  âñïîìíèëè,  ÷òî  èç  ïåñî÷íîãî  òåñòà  äëß
ïèðîãà "8 Œàðòà" ìîæíî èñïå÷ü ïå÷åíüå. „àæå êóïèëè  âàíèëèí.  €ëåøà  ñêàçàë,
÷òî áóäåò øåô-ïîâàðîì, à  ñàì  áàíêó  ñî  ñìåòàíîé  ðàçáèë!  Œàñëî  çà÷åì-òî
ðàñòîïèë íà ñêîâîðîäêå, è îíî ñòàëî êîðè÷íåâîå!
     - € îíè ìóêó ðàññûïàëè è ßéöî íà ïîë óðîíèëè!
     - îõîçßéíè÷àëè... - Šàëèíêà ïîñìîòðåëà  íà  âñåõ  ïî  î÷åðåäè.  -  —òî
òåïåðü áóäåòå äåëàòü?
     - ‘êîâîðîäêó îòìîþ, - âçäîõíóë €ëåøà, - è äîìîé ïîéäó...
     - õ òû, à åùå øåô-ïîâàð! ‚î-ïåðâûõ,  íè÷åãî  ñòðàøíîãî  íå  ïðîèçîøëî.
‚ñå íà÷èíàþò òàê õîçßéíè÷àòü: ìóêó ðàññûïàþò, áàíêè  áüþò.  ‚î-âòîðûõ,  íàäî
ïîñêîðåå çàáûòü, êòî â ÷åì âèíîâàò, è ïå÷ü ïå÷åíüå, åñëè  ðåøèëè  åãî  ïå÷ü.
˜åô-ïîâàð, ìû æäåì ðàñïîðßæåíèé! - Šàëèíêà õëîïíóëà  â  ëàäîøè  è  ìãíîâåííî
ïîëó÷èëà èç îêíà  ñâîé  áåëîñíåæíûé  ôàðòóê  è  íàèáåëîñíåæíåéøèé  ïîâàðñêîé
êîëïàê, êîòîðûé òîðæåñòâåííî âðó÷èëà €ëåøå.
     €ëåøà äàæå ïîðîçîâåë îò óäîâîëüñòâèß - â  âûñî÷åííîì  êîëïàêå  îí  ñòàë
íàñòîßùèì øåô-ïîâàðîì,  áîëüøèì  è  âàæíûì.  Ží  ñëåãêà  íàäóë  ùåêè,  ÷òîáû
êàçàòüñß ñîëèäíåå, è ïðîèçíåñ:
     - Œàðèíà áóäåò ñáèâàòü ìàñëî, ‹åêà ïðîñåèâàòü ìóêó, à Šàëèíêà...
     - ’û çàáûë, ÷òî ëè, - âîçìóòèëàñü ‹åêà,  -  ìàñëî...  òû...  ìû...  îíî
ñîæãëîñü, ñìåòàíó òû... îíà ðàçáèëàñü, à ìóêà ïðîñòî èñïàðèëàñü!
     - ‘ ìóêîé î÷åíü ïðîñòî, ìû  åå  ñîáåðåì.  -  Šàëèíêà  äóíóëà  â  ïóñòîé
ìó÷íîé ïàêåò, è îí ñðàçó îêàçàëñß ïîëíåøåíüêèì. -  €  áåç  ñìåòàíû  è  ìàñëà
âêóñíîãî ïå÷åíüß, ïîæàëóé, íå èñïå÷ü. —òî äåëàòü, øåô-ïîâàð?
     - Šàêèå ïðîäóêòû ó íàñ èìåþòñß? -  ñïðîñèë  øåô-ïîâàð  è  îãëßäåë  ñâîþ
àðìèþ.
     - Šàê áóäòî íå çíàåò, - áóðêíóëà ‹åêà, åùå íå ñîâñåì  óñïîêîèâøèñü,  íî
ïîñòàðàëàñü âçßòü ñåáß â ðóêè è äîáàâèëà  ãðîìêî  è  ïî÷òè  ìèðíî:  -  Œóêà,
ßéöà, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, ñàõàð. ‚ñå!
     - Ÿ äóìàþ! - €ëåøà ïðèñòàëüíî ïîñìîòðåë  íà  Šàëèíêó.  -  Ÿ  äóìàþ,  ìû
áóäåì... æàðèòü õâîðîñò.
     - Ž÷åíü  ëþáëþ,  -  ñêàçàëà  ‹åêà,  ñðàçó  çàáûâ  îáèäó.   -   ‚êóñíûé,
õðóñòßùèé! î âåäü õâîðîñò òðóäíî ãîòîâèòü.
     - åðâûé ðàç, ìîæåò áûòü, è òðóäíî, - âàæíî ñêàçàë  €ëåøà,  -  íî  çàòî
ñàìè. Šàëèíêà áóäåò ðàññêàçûâàòü, à ìû áóäåì  ðàáîòàòü.  ‚íèìàíèå!  Šðóòèìñß
íà ïßòêàõ è íà÷èíàåì.
     ˆ Šàëèíêà ñòàëà ðàññêàçûâàòü.


        •‚ŽŽ‘’

     îäñîëíå÷íîå  ìàñëî,  ìóêà,  ßéöà,  ñàõàð,  íåìíîãî  ñëèâî÷íîãî  ìàñëà,
óêñóñ.
     - 2 öåëûõ ßéöà è 1 æåëòîê  ðàçîòðåì  ñ  1,5  ñòîëîâîé  ëîæêè  ñàõàðíîãî
ïåñêó, ñòîëîâîé ëîæêîé ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, ÷àéíîé ëîæêîé ñëèâî÷íîãî  ìàñëà,
1/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè è 1  ñòîëîâîé  ëîæêîé  óêñóñà.  îñòåïåííî  õîðîøåíüêî
âûìåøèâàß, âûñûïëåì òóäà 2 ñòàêàíà ïðîñåßííîé ÷åðåç äóðøëàã èëè  ñèòî  áåëîé
ìóêè. ‡àìåñèì êðóòîå òåñòî, âûëîæèì åãî íà äîñêó, ïîñûïàííóþ ìóêîé, è  ìåñèì
ðóêàìè åùå ìèíóò ïßòü. ‚îò òåñòî è ãîòîâî,  ïîëó÷èëñß  òßæåëûé,  êàê  ãëèíà,
óâåñèñòûé ãëàäêèé êîì. ’åñòî ïðèñûïëåì ìóêîé, íàêðîåì ÷èñòûì ïîëîòåíöåì  èëè
ñëåãêà ðàçîãðåòîé íà îãíå ïóñòîé êàñòðþëåé è äàäèì ïîëåæàòü  â  ýòîé  áàíüêå
30 ìèíóò. îòîì òåñòî ðàçäåëèì íà 4 ÷àñòè è êàæäóþ  ÷àñòü  òîíêî  ðàñêàòàåì,
ñîâñåì òîíêî, êàê òîëüêî ìîæíî. îëó÷èòñß òîíêèé áîëüøîé áëèí. àçðåæåì  åãî
íà óçêèå ïîëîñêè.
     ’åïåðü íà÷íåòñß ñàìîå èíòåðåñíîå. ”àíòàçèðóéòå ñêîëüêî óãîäíî.  îëîñêè
ìîæíî çàâßçàòü áàíòèêîì, íàäðåçàß  ñåðåäèíó,  ìîæíî  ñêðóòèòü  èõ  æãóòèêîì,
çàâèâàòü, ìîæíî âûðåçàòü ðîìàøêó, âûäàâëèâàß ñòàêàíîì êðóãëßøêè.
     ‘äåëàëè õâîðîñòèíêè èç îäíîé ÷àñòè òåñòà è ñðàçó íàäî èõ æàðèòü.
     •âîðîñò íå ïåêóò â äóõîâêå, à æàðßò, âåðíåå, âàðßò  â  ìàñëå.  îñòàâèì
ãëóáîêóþ ñêîâîðîäêó èëè àëþìèíèåâóþ  ìèñêó  íà  îãîíü,  âîëüåì  3/4  ñòàêàíà
ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, äàäèì åìó õîðîøåíüêî ðàçîãðåòüñß  ìèíóòêó-äâå  è  áóäåì
áðîñàòü  ïî  3-4  õâîðîñòèíêè.  Œàñëî  íå  äîëæíî  áûòü  ÷ðåçìåðíî  ãîðß÷èì,
õâîðîñòèíêè íå äîëæíû íè ãîðåòü, íè òåìíåòü. ‚èäèòå, õâîðîñòèíêè  íà  ãëàçàõ
ðàñòóò, ñòàíîâßòñß ïóçûð÷àòûìè, áîëüøèìè  è  çîëîòèñòî-ðîçîâûìè.  ‚èëêîé  èõ
ïåðåâåðíåì, îòðßõíåì îò ëèøíåãî ìàñëà è ñëîæèì íà áëþäî, ïåðåñûïàß  ñàõàðíîé
ïóäðîé. Šàæäàß õâîðîñòèíêà æàðèòñß ìåíüøå  ìèíóòû,  ñåêóíä  45-50.  ‚îò  âñå
ïåðåæàðèëè.
     - ’åñòà  áûëî  ìàëî,  -  óäèâèëàñü  Œàðèíà,  -  à  õâîðîñòà  ïîëó÷èëàñü
îãðîìíàß ãîðà!
     - …ùå êàêàß âêóñíàß ãîðà! - ñêàçàëà ‹åêà. - „àâàéòå  âñå  ïîïðîáóåì  ïî
õâîðîñòèíêå.
     - ˆëè ïî äâå, - ïðåäëîæèë €ëåøà. - ˆõ ìíîãî! ’åñòî ïëîòíîå, òßæåëîå,  à
õâîðîñòèíêè ëåãêèå, ðàññûïó÷èå.
     - òî òåñòî íàçûâàåòñß ëàïøîâîå. ‚ ãîðß÷åì ìàñëå  óâåëè÷èâàåòñß  â  2-3
ðàçà, - ñêàçàëà Šàëèíêà. - Œû ïðèãîòîâèëè ñëàäêèé õâîðîñò  ê  ÷àþ,  à  ìîæíî
ñäåëàòü áåç ñàõàðà - ê áóëüîíó. åñëàäêèé  õâîðîñò  ãîòîâßò  òî÷íî  òàê  æå,
òîëüêî êëàäóò ÷óòü áîëüøå ñîëè (íå 1/4 ÷àéíîé ëîæêè, êàê ñåé÷àñ,  à  3/4)  è
âñåãî îäíó ÷àéíóþ ëîæêó ñàõàðó. •âîðîñòèíêè äåëàþò òàê æå, êàê  ýòè,  è  òàê
æå æàðßò. ’îëüêî, êîíå÷íî,  èõ  íå  íàäî  ïîñûïàòü  ñàõàðíîé  ïóäðîé.  Œîæíî
ïðèñûïàòü ÷óòü ïîäñîëåííûìè ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðßìè. ’àêîé  õâîðîñò  çàìåíßåò
ñóõàðèêè ê áóëüîíó.
     - ’û ãîâîðèøü, Šàëèíêà, ëàïøîâîå òåñòî, - ñêàçàëà ‹åêà.  -  ‡íà÷èò,  èç
òàêîãî òåñòà ìîæíî ïðèãîòîâèòü ëàïøó?
     - “ìíèöà!  ‘îâåðøåííî  âåðíî!  ˆç  ïîäîáíîãî  òåñòà  ãîòîâßò  ëàïøó.  ‚
ñëåäóþùèé  ðàç  ìû  ïîïðîñèì  øåô-ïîâàðà  ïðèãîòîâèòü   õâîðîñò   íåñëàäêèé.
‘ïðàâèøüñß, €ëåøà?
     - õ, Šàëèíêà, ìíå íóæíî íå õâîðîñò, à êàøó ãîòîâèòü.
     - î÷åìó êàøó?
     - Œû  âñåì  ïèîíåðñêèì  îòðßäîì  èäåì  â  ïîõîä.  Ÿ  ñêàçàë,  ÷òî  áóäó
øåô-ïîâàðîì. ’àê õî÷åòñß íà êîñòðå êàøó ñâàðèòü!
     - ‚ ïîõîä èäåòå? Ž÷åíü õîðîøî. à êàêîé äåíü íàçíà÷åí ïîõîä?
     - à òðåòüå èþíß.
     - òî âòîðíèê... - Šàëèíêà çàäóìàëàñü.  -  •îðîøî,  ß  ïðèëå÷ó  ê  òåáå
íàêàíóíå â äâà ÷àñà, è ìû ñ òîáîé çàéìåìñß ïîõîäíûìè  íàóêàìè.  Ÿ  çàïèøó  â
ñâîþ çàïèñíóþ êíèæêó, íà âñßêèé ñëó÷àé, ÷òîáû íå çàáûòü. "2 èþíß, 2  ÷àñà...
€ëåøà." € ñåé÷àñ ìû...
     - óäåì ÷àé ïèòü ñ õâîðîñòîì! - Œàðèíà âåñåëî çàõëîïàëà â ëàäîøè.
     - åò, íè  çà  ÷òî!  -  ‹åêà  áûñòðåíüêî  íàêðûëà  áëþäî  ñàëôåòêîé  è,
çàáðàâøèñü íà òàáóðåòêó, ïîñòàâèëà åãî íà ñàìóþ âåðõíþþ ïîëêó. -  •âîðîñò  ê
âå÷åðíåìó ÷àþ. Œàìà ñ ïàïîé ïðèåäóò, è ìû  âñå  áóäåì  ïèòü  ÷àé.  ˆ...  åùå
ñêîðî îáåäàòü. ‹ó÷øå áóäåì ãîòîâèòü îáåä. ‘åãîäíß ìîß î÷åðåäü  äåæóðèòü,  ìû
ñ Šàëèíî÷êîé ïðèäóìàåì íà îáåä ÷òî-íèáóäü ôàíòàñòè÷åñêîå.
     - åñïðàâåäëèâî! - âîçìóòèëñß €ëåøà. - ‚ îáûêíîâåííûé äåíü äåæóðü  îäíà
ñêîëüêî õî÷åøü, à ñ Šàëèíêîé ìû âñå áóäåì äåæóðèòü.
     - å ññîðüòåñü, - ñêàçàëà Šàëèíêà. - Œèð  è  òèøèíà.  ‘åé÷àñ  âñå  èäåì
ãóëßòü, à ïîòîì âñå áóäåì ãîòîâèòü îáåä. ‘îãëàñíû?
     - Šîíå÷íî, ñîãëàñíû. € ìîæíî —óá÷èêà ñ ñîáîé âçßòü?
     - å òîëüêî ìîæíî... - íà÷àëà Šàëèíêà.
     - î è íóæíî, - õîðîì çàêîí÷èëè âñå è âïðèïðûæêó  áðîñèëèñü  â  êîðèäîð
íàäåâàòü êóðòêè.
     îëòîðà ÷àñà áåãàëè è íîñèëèñü  îíè  íà  òîì  áåðåãó  êàíàëà.  ‚  ñàëêè
èãðàëè, â ïðßòêè èãðàëè, â áàäìèíòîí èãðàëè, à  ïîòîì  ñ  —óá÷èêîì  â  ìß÷èê
èãðàëè, ïîêà îí íå óñòàë è íå  ñâàëèëñß  ïîä  áåðåçîé.  ˆ  åùå  êîãäà  äîìîé
âîçâðàùàëèñü, íà áåðåãó êàíàëà ùàâåëü íàøëè. îëüøóùóþ îõàïêó  íàñîáèðàëè  è
äîìîé ïðèíåñëè.
     ‚ñå îòäîõíóëè íåìíîãî, óìûëèñü è ðèíóëèñü â êóõíþ - îáåä ãîòîâèòü.
     - åò, - ñêàçàëà Šàëèíêà, - òàê ó íàñ áóäåò òîë÷åß. îæàëóé, Œàðèíó  ìû
îñâîáîäèì. óñòü îíà ó÷èò ñâîé ìóçûêàëüíûé  óðîê.  ‡àâòðà  åå  äåæóðñòâî,  à
óðîê ìóçûêè - ïîñëåçàâòðà, îíà íå óñïååò ïîäãîòîâèòüñß.
     - Ÿ ñ òîáîé, Œàðèíà, ïîìåíßòüñß íå ìîãó, - ñêàçàëà  ‹åêà.  -  ‡àâòðà  ó
íàñ íàçíà÷åí ñáîð. Œû âñåì îòðßäîì  íà  íàø  ïèîíåðñêèé  ïàðàä  èäåì,  íóæíî
ãîòîâèòüñß.
     Œàðèíå î÷åíü õîòåëîñü âìåñòå ñ Šàëèíêîé êóëèíàðíè÷àòü, íî  ñïîðèòü  îíà
íå ñòàëà, ïîòîìó ÷òî ýòî áûëî áû íåðàçóìíî. „åéñòâèòåëüíî,  ‹åêà  ïîìåíßòüñß
ñ íåé íå ìîãëà, à ìóçûêîé çàíèìàòüñß íàäî.
     - î ïîòîì âû ìíå ðàññêàæåòå, êàê è ÷òî ãîòîâèòñß. å çàáóäåòå?
     - Šîíå÷íî, íå çàáóäåì. Šàêîé ó íàñ áóäåò îáåä, Šàëèíêà?
     Šàëèíêà ïîñìîòðåëà  íà  ùàâåëü,  çàãëßíóëà  â  õîëîäèëüíèê,  ïðîâåðèëà,
ñêîëüêî â êàñòðþëå áóëüîíà, íåìíîãî ïîäóìàëà è îòâåòèëà:
     - “  íàñ  áóäåò  íàñòîßùèé  âåñåííèé  îáåä.  ‡åëåíûå  ùè   èç   ùàâåëß.
’âîðîæíèêè. à ñëàäêîå  ìîëî÷íûé  êèñåëü.  ðèäåòñß  ìíå  áûòü  øåô-ïîâàðîì.
€ëåøà áóäåò ãîòîâèòü ùè, ‹åêà - êèñåëü è òâîðîæíèêè.


        ‡…‹…›… ™ˆ

     Œßñíîé áóëüîí, êàðòîøêà, ùàâåëü, çåëåíûé ëóê.
     - ‚ ïåðâóþ î÷åðåäü, €ëåøà, îòëåé â ýòó äâóõëèòðîâóþ êàñòðþëþ  áóëüîí  è
ïîñòàâü  íà  îãîíü.  Ž÷èñòü  òðè-÷åòûðå  êàðòîøèíû,  ïîðåæü  èõ   ìàëåíüêèìè
êóáèêàìè è îïóñòè â áóëüîí. ™àâåëü ïåðåáåðè, îòáðîñèâ ñîðèíêè è òðàâèíêè,  è
õîðîøåíüêî ïðîìîé õîëîäíîé âîäîé. ’åïåðü ïîëîæè ãîðñòêó ùàâåëß  íà  äîñêó  è
ðåæü  òîíêèìè  ïîëîñêàìè,  êàê  ðåçàë  áû  òû  êàïóñòó  íà  áîðù   èëè   ùè.
’îíêî-ïðåòîíêî. ‘ëîæè âåñü ùàâåëü â ýòó  ìèñêó.  ˆ  òàê  æå  ìåëêî  íàøèíêóé
ïó÷îê çåëåíîãî ëóêó. óëüîí  ñ  êàðòîøêîé  óæå  êèïèò  ìèíóò  ïßòü?  •îðîøî.
îïðîáóé, äîñòàòî÷íî ëè ñîëè.
     - î-ìîåìó, íàäî ÷óòü äîñîëèòü.
     - „îñàëèâàé è îïóñêàé ùàâåëü è ëóê. Œèíóòû ÷åðåç  ÷åòûðå  ïîïðîáóé,  íå
íàäî ëè åùå ñîëè, äà äîáàâü ñàõàðó, ÷óòü-÷óòü, íå áîëüøå ÷àéíîé  ëîæêè.  …ùå
ïßòü ìèíóò - è ñíèìàé êàñòðþëþ  ñ  îãíß.  ‚ñåãî  ùè  äîëæíû  âàðèòüñß  ìèíóò
15-18. Šîíå÷íî, çåëåíûì ùàì íå ïîìåøàåò ãîðñòü çåëåíè óêðîïà,  ïåòðóøêè  èëè
ñåëüäåðåß.
     - Œíå ïî÷åìó-òî  âñåãäà  êàçàëîñü,  ÷òî  ùàâåëåâûå  ùè  ãîòîâèòü  î÷åíü
ñëîæíî. € ìû ðàç-äâà - è âñå ñäåëàëè, - óäèâèëñß €ëåøà. - €  áàáóøêà  ùàâåëü
çà÷åì-òî ïðîòèðàåò.
     - Šàæäûé ãîòîâèò ïî-ñâîåìó. Ÿ ïðîòåðòûé  ñóï  íå  ëþáëþ.  …ñëè  õî÷åøü,
ìîãó ðàññêàçàòü,  êàê  ãîòîâèò  áàáóøêà.  ™àâåëü  íàäî  ïåðåáðàòü,  ïðîìûòü,
ñëîæèâ â äóðøëàã, îáäàòü êèïßòêîì, âîäà  ñòå÷åò  -  ïîäñòàâèòü  ïîä  äóðøëàã
ìèñêó è ïðîòåðåòü òóäà ùàâåëü. ‚ äóðøëàãå îñòàíóòñß ÷åðåíêè îò ëèñòî÷êîâ,  à
â ìèñêå ñîáåðåòñß ùàâåëåâîå  ïþðå.  ‚îò  ýòî  ïþðå  è  ïîëîæè  â  áóëüîí.  ‚
ñëåäóþùèé ðàç ïîïðîáóé ïðèãîòîâèòü, êàê ãîòîâèò áàáóøêà, ìîæåò áûòü, òåáå  è
ïîíðàâèòñß.  Š  ùàâåëåâîìó  ïðîòåðòîìó  ñóïó  îáßçàòåëüíî  ïîëàãàåòñß  ìåëêî
ðóáëåííîå êðóòîå ßéöî è ñìåòàíà, à ñóï èç ðóáëåíîãî ùàâåëß è êðàïèâû  âêóñåí
è áåç ïðèïðàâ. ’àêîé æå ñóï ìîæíî ïðèãîòîâèòü íå  íà  ìßñíîì  áóëüîíå,  à  ñ
ìàñëîì.
     - ‘êîðåå, Šàëèíêà, ñêîðåå, - çàòàðàòîðèëà ‹åêà. - Œîëîêî çàêèïåëî.
     - Ž÷åíü õîðîøî. —åðåç äâå ìèíóòû ó íàñ áóäåò ãîòîâ êèñåëü.


        ŒŽ‹Ž—›‰ Šˆ‘…‹œ

     ‹èòð ìîëîêà, ñòàêàí âîäû, ïßòü ñòîëîâûõ ëîæåê  ñàõàðó,  ñòîëîâàß  ëîæêà
êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà è,  åñëè  åñòü,  öåäðà  (òîíêî  ñðåçàííàß  êîæèöà)  ñ
÷åòâåðòè àïåëüñèíà.
     ‡àêèïåâøóþ  ñìåñü  ìîëîêà,  âîäû  è  ñàõàðà  çàâàðèâàåì  ðàçâåäåííûì  â
õîëîäíîé âîäå êàðòîôåëüíûì êðàõìàëîì, äàåì  çàêèïåòü  è  äîáàâëßåì  ïîëîâèíó
ñòîëîâîé ëîæêè ìåëêî-ìåëêî íàðåçàííîé öåäðû. Žñòàëîñü êèñåëü îñòóäèòü.
     - —òî-òî  ó  íàñ  ñåãîäíß  âñå  î÷åíü  áûñòðî  ïîëó÷àåòñß,  -   íåìíîãî
ðàçî÷àðîâàííî ñêàçàëà ‹åêà. - ó, óæ  òâîðîæíèêè,  íàâåðíîå,  íàäî  ãîòîâèòü
öåëûé ÷àñ.
     - Ž÷åíü ñîæàëåþ, - çàñìåßëàñü Šàëèíêà. - î  ìîè  òâîðîæíèêè  ãîòîâßòñß
äâåíàäöàòü ìèíóò. €ëåøà! ‘îáèðàé íà ñòîë äà çîâè Œàðèíó.  Œû  çà  ýòî  âðåìß
ïðèãîòîâèì òâîðîæíèêè.


        ’‚ŽŽ†ˆŠˆ

     500 ãðàììîâ òâîðîãó, äâà ßéöà, ïîë  ñòîëîâîé  ëîæêè  ñëèâî÷íîãî  ìàñëà,
ñòîëîâàß ëîæêà ìóêè, ïîëòîðû  ñòîëîâûõ  ëîæêè  ñàõàðíîãî  ïåñêó,  ñîëü.  „ëß
ôîðìîâêè òâîðîæíèêîâ - åùå ñòîëîâàß ëîæêà  ìóêè.  „ëß  æàðåíèß  ëó÷øå  âñåãî
òîïëåíîå ìàñëî, ïðèìåðíî äâå ñòîëîâûå ëîæêè, èëè êóêóðóçíîå,  èëè  îëèâêîâîå
ìàñëî.
     - „åðåâßííîé ëîæêîé áûñòðî ðàñòèðàåì â ìèñêå òâîðîã,  äîáàâëßåì  ìàñëî,
ñàõàð, ßéöà, ìóêó, ùåïîòêó ñîëè.  îëó÷èëàñü  îäíîðîäíàß  æåëòîâàòàß  ìàññà.
‘òàâèì íà ñðåäíèé  îãîíü  áîëüøóùóþ  ñêîâîðîäó.  îêà  îíà  ðàçîãðååòñß,  ìû
äîëæíû óñïåòü ñäåëàòü òâîðîæíèêè. åðè ëîæêîé ìàññó, âûêàòûâàé  íà  äîñêå  â
ìóêå øàðèê, ïðèõëîïûâàé ñ äâóõ  ñòîðîí  è  îòîäâèãàé  â  ñòîðîíó...  Žäèí...
ïßòûé... äâåíàäöàòûé... ïßòíàäöàòûé.
     ‘êîâîðîäêà ãîðß÷àß? îëîæè ìàñëî, êàê òîëüêî ðàñòîïèòñß è  ðàçîãðååòñß,
ïðèìåðíî ÷åðåç  ìèíóòó,  íà÷èíàé  æàðèòü  òâîðîæíèêè.  îìíèøü,  êàê  æàðèòü
êîòëåòû? ‚ ñåðåäèíó, â ìàñëî - è â ñòîðîíó. —åðåç ìèíóòêó ïåðåâåðíè.  ‚îò  è
âñå!
     - ‚îò è âñå. - ‹åêà ïîñìîòðåëà  íà  ÷àñû:  -  îâíî  òðèíàäöàòü  ìèíóò.
‡íàåøü, Šàëèíêà, õîðîøî, ÷òî  òàê  áûñòðî  îáåä  ïðèãîòîâèëè.  …ñòü  õî÷åòñß
î÷åíü. ˆ îáåä òàêîé ñâåæåíüêèé! î óæ â  ñëåäóþùèé  ðàç  ìû  áóäåì  ãîòîâèòü
÷òî-íèáóäü î÷-÷åíü ñëîæíîå. •îðîøî?


                         ˆç ‹åêèíîé çàïèñíîé êíèæêè

     ‹åêà ðåøèëà ðàçäåë "òåñòî" âûäåëèòü â ñâîåé çàïèñíîé êíèæêå è âñå,  ÷òî
ðàññêàçàëà Šàëèíêà, íàïèñàëà êðóïíûìè, ïî÷òè ïå÷àòíûìè áóêâàìè.
     ’åñòî - ýòî ñìåñü ìóêè ñî âñßêèìè äîáàâêàìè.
     Šàëèíêà ó÷èëà ãîòîâèòü òåñòî òàê: îíà âçßëà ïîëñòàêàíà ìóêè è  2  ëîæêè
âîäû... è çàìåñèëà òåñòî, ðàñêàòàëà åãî ñêàëêîé  è  ëåïåøêó  ýòó  èñïåêëà  â
äóõîâêå. Žñòóäèëà è äàëà íàì ïîïðîáîâàòü. îêà ëåïåøêà áûëà åùå  òåïëîé,  òî
òàê ñåáå, ìîæíî áûëî ïîæåâàòü, à óæ êîãäà îñòûëà - ñîâñåì íåâîçìîæíî!
     ’îãäà Šàëèíêà âçßëà ïîëñòàêàíà ìóêè  è  äâå  ëîæêè  âîäû,  íî  äîáàâèëà
íåìíîãî äðîææåé. "àçðûõëèòåëü", - ñêàçàëà îíà è  åùå  äîáàâèëà  ÷óòü  ñîëè,
ñàõàðà è ìàñëà.  ˆ  îïßòü  çàìåñèëà  òåñòî  è  èñïåêëà.  îëó÷èëàñü  âêóñíàß
áóëî÷êà!
     ’îãäà Šàëèíêà â òðåòèé ðàç âçßëà ïîëñòàêàíà ìóêè è äâå  ëîæêè,  íî  óæå
íå âîäû, à ìîëîêà, ñîëü, ñàõàð, ìàñëî,  ßéöî  è  äðîææè.  î  íå  ìåñèëà,  à
ðàçáîëòàëà - ðàçìåøàëà æèäêîå, êàê ñâåæàß ñìåòàíà, òåñòî...  è  íàæàðèëà  íà
÷óãóííîé ñêîâîðîäå âêóñíûõ áëèí÷èêîâ.
     Œóêà è êàêàß-íèáóäü æèäêîñòü - ýòî îñíîâà ëþáîãî òåñòà.  ‘àõàð  è  ñîëü
ïðèäàþò  âêóñ,  à  ñîëü  åùå  è  ðóìßíóþ  êîðî÷êó.  Œàñëî,  ßéöà,   ñìåòàíà,
äîáàâëåííûå â ðàçíûõ  êîëè÷åñòâàõ,  ïðèäàþò  òåñòó  íàïîëíåííîñòü,  à  ñîäà,
äðîææè è óêñóñ èëè ëèìîííàß êèñëîòà ðàçðûõëßþò òåñòî è äåëàþò áîëåå  ëåãêèì,
ïûøíûì.
     ’åñòî  äëß  ïèðîãîâ,  ïîí÷èêîâ,  ïèðîæíûõ  ìîæíî  ïðèãîòîâèòü   ðàçíûìè
ñïîñîáàìè. ‚ñå çàâèñèò îò òîãî, ñêîëüêî ó òåáß âðåìåíè, êàêèå åñòü  ïðîäóêòû
è êàêîå ó òåáß  íàñòðîåíèå.  •î÷åòñß  èñïå÷ü  íåîáûêíîâåííûé  ïèðîã  -  íàäî
íàáðàòüñß òåðïåíèß, íå ïîæàëåòü âðåìåíè, è ïèðîã ïîëó÷èòñß  íà  ñëàâó.  …ñëè
âðåìåíè â îáðåç, ïðîäóêòîâ ìàëîâàòî - ïðèäåòñß âûáèðàòü è ðåöåïò ïîïðîùå.
     Šèñëîå, äðîææåâîå òåñòî - ëó÷øå òåñòà íå ïðèäóìàåøü íè äëß  ïèðîãà,  íè
äëß ïèðîæêîâ, íè äëß âàòðóøåê - òðåáóåò îáßçàòåëüíî ñâåæèõ  äðîææåé,  ëîâêèõ
óìåëûõ ðóê, íåñêîëüêî ÷àñîâ ïðèñòàëüíîãî âíèìàíèß.
     èñêâèòíîå - äëß ïèðîæíûõ, ïå÷åíüß - îáßçàòåëüíî ìíîãî ßèö  è  ðîâíîãî,
ñïîêîéíîãî íàñòðîåíèß.
     åñî÷íîå - äëß òîðòà - îáßçàòåëüíî ìíîãî  ìàñëà,  áûñòðîòû,  ïðîõëàäíîé
êóõíè.
     ‘ëîåíîå - äëß òîðòà è ïèðîæêîâ  -  îáßçàòåëüíî  ìíîãî  ìàñëà,  äîâîëüíî
ìíîãî âðåìåíè è õîëîäíîãî âðåìåíè ãîäà èëè íàëè÷èß õîëîäèëüíèêà.
     àèáîëåå  ïðîñòîå  òåñòî,  ðàâíîäóøíîå   ê   òåìïåðàòóðå   è   îòòåíêàì
íàñòðîåíèß ñâîåãî ñîçäàòåëß, - ëàïøîâîå. ˆç òàêîãî òåñòà  ìû  âñåãî  çà  ÷àñ
íàæàðèëè ãîðó ñëàäêîãî õâîðîñòà. ’àê æå ìîæíî íàæàðèòü íå ñëàäêèé,  ñîëåíûé,
õâîðîñò, à åùå èç ýòîãî òåñòà ãîòîâßò ëàïøó, âàðåíèêè,  ÷åáóðåêè,  ïåëüìåíè,
ïàõëàâó.
     Œóêó äëß ëþáîãî òåñòà, íå òîëüêî ëàïøîâîãî, ïåðåä  çàìåñîì  îáßçàòåëüíî
íàäî  ïðîñåßòü  ÷åðåç  ñèòî  èëè  äóðøëàã:  òåñòî  áóäåò  ëåã÷å,   ïðèßòíåå.
‡àìåøèâàòü òåñòî íàäî  â  î÷åíü  ïðîñòîðíîé  ïëîñêîé  ìèñêå  èëè  íà  äîñêå.
èêàêèå äðóãèå ïðîäóêòû, îñîáåííî îñòðî ïàõíóùèå: ëóê, ñûð,  ìßñî,  ðûáó,  -
íà ýòîé äîñêå íèêîãäà íå ðåæü: òåñòî âáèðàåò âñå çàïàõè.


        ‹€˜€

     Œóêà, ßéöà, ñîëü.
     ðîñååì  íà  äîñêó  ãîðêîé  ìóêó  -  2  ñòàêàíà.  ‘äåëàåì  â   âåðøèíêå
óãëóáëåíèå è áûñòðî âûëüåì ïîëñòàêàíà âîäû, äîáàâèì  2  ßéöà,  ÷àéíóþ  ëîæêó
ñîëè áåç âåðõà. ‘îáèðàß ìóêó ñ êðàåâ âíóòðü, áûñòðî  çàìåñèì  òåñòî.  Œåñèòü
åãî íàäî ìèíóò ïßòü, òîãäà òåñòî ïîëó÷èòñß ãëàäêèì, ïëàñòè÷íûì.
     ðèñûïëåì äîñêó ìóêîé, ïîëîæèì òåñòî, íàêðûâ åãî  øèðîêîé  íàãðåòîé  íà
îãíå êàñòðþëåé. ‡à÷åì êàñòðþëß? Šàëèíêà ñêàçàëà: "’àê íàäî".
     —åðåç ïîë÷àñà ðàñêàòàåì òåñòî ñêàëêîé î÷åíü òîíêî, ëèøü  áû  òîëüêî  íå
ðâàëîñü. àçðåæåì ðàñêàòàííîå òåñòî íà 6-8 ïîëîñ, äàäèì èì ïîäñîõíóòü  ìèíóò
äåñßòü, ñíà÷àëà ñ îäíîé ñòîðîíû, çàòåì ñ äðóãîé.
     Šîãäà ïîëîñû ïîäñîõíóò, ïðèñûïëåì èõ ìóêîé, ñëîæèì  îäíó  íà  äðóãóþ  è
íàðåæåì ïî êîðîòêîé ñòîðîíå òîíêóþ ëàïøó.
     àçëîæèì ñâîáîäíî ëàïøó  íà  äîñêå.  —àñà  ÷åðåç  äâà  ëàïøà  âûñîõíåò,
âûñûïëåì åå â ñèòî èëè â äóðøëàã - îòñååì îò ìóêè  -  è  ìîæíî  âàðèòü  èëè,
íàñûïàâ â çàêðûòóþ áàíêó, îñòàâèòü âïðîê.


        ‚€…ˆŠˆ

     ’åñòî  çàìåñèì,  êàê  íà  ëàïøó,  òîëüêî  âîäû  âîçüìåì   áîëüøå   (3/4
ñòàêàíà) - òåñòî ïîëó÷èòñß ìßã÷å.
     àäî ïîìíèòü: ëàïøîâîå òåñòî î÷åíü  áûñòðî  ñîõíåò,  ïîýòîìó  âàðåíèêè,
ïåëüìåíè, ÷åáóðåêè ëó÷øå ïîëó÷àþòñß, åñëè äåëàòü èõ âñåì âìåñòå. Šàê  òîëüêî
òåñòî ãîòîâî - çîâåì ïîìîùíèêîâ.
     ’åñòî ðàñêàòàåì, íî íå òàê òîíêî, êàê íà ëàïøó, è ðàçðåæåì åãî âäîëü  è
ïîïåðåê íà êâàäðàòû ïî 6-8 ñàíòèìåòðîâ.  îëîæèì  ôàðø  íà  êàæäûé  êâàäðàò,
ñëîæèì åãî ïîïîëàì òðåóãîëüíèêîì, çàùèïëåì êðàß è  åùå  ðàçîê  ïðîéäåìñß  ïî
êðàþ, ñëîâíî áû âåðåâî÷êó çàâüåì ïîêðåï÷å, ÷òîáû âàðåíèêè âî âðåìß âàðêè  íå
ðàñêëåèëèñü.
     å çàáóäåì âîâðåìß ïîñòàâèòü íà îãîíü ïðîñòîðíóþ êàñòðþëþ  ñ  âîäîé;  ê
òîìó âðåìåíè, êîãäà âàðåíèêè áóäóò ñëåïëåíû, âîäà â êàñòðþëå  äîëæíà  êèïåòü
êëþ÷îì. îñîëèì âîäó (÷àéíóþ ëîæêó  ñîëè)  è  áðîñèì  âàðåíèêè  â  êàñòðþëþ.
ðîñàåì ïî îäíîìó, ÷òîáû âàðåíèêè íå ñëèïëèñü. Žñòîðîæíî, íî áûñòðî!
     Œèíóòû ÷åðåç äâå ïîìåøàåì øóìîâêîé, ïðîâåäß åþ ïî  äíó,  ÷òîáû  òàì  íå
çàñòðßë  êàêîé-íèáóäü  âàðåíèê.  …ùå  ìèíóò  ÷åðåç  ïßòü  âàðåíèêè  âñïëûâóò
íàâåðõ. „àäèì èì ïîêèïåòü åùå ìèíóòû äâå è íà÷èíàåì  âûíèìàòü  èõ  øóìîâêîé,
äàâàß ñòå÷ü âîäå è ñêëàäûâàß â ïðîñòîðíóþ ýìàëèðîâàííóþ èëè ãëèíßíóþ ìèñêó.
     ‚àðåíèêè ñ òâîðîãîì èëè îâîùíûì ôàðøåì ïîëüåì  ñåé÷àñ  æå  ðàñòîïëåííûì
ìàñëîì,  âñòðßõèâàß  ìèñêó  òàê,  ÷òîáû  âñå  âàðåíèêè  ïðîìàñëèëèñü  è   íå
ñëèïëèñü. ‚àðåíèêè ñ ßãîäàìè  è  ôðóêòàìè,  ñêëàäûâàß  â  ìèñêó,  ïåðåñûïëåì
ñàõàðíûì ïåñêîì. Œàñëà è ñàõàðíîãî ïåñêó íàäî ïðèìåðíî ïî ñòîëîâîé ëîæêå.
     ‚àðåíèêè ñ òâîðîãîì è îâîùàìè âêóñíåå  åñòü  ãîðß÷èìè  ñî  ñìåòàíîé,  à
ßãîäíûå, ôðóêòîâûå - òîëüêî õîëîäíûìè ñî ñìåòàíîé è  ßãîäàìè  èëè  ôðóêòîâûì
ñîêîì.
     ðåæäå ÷åì ìåñèòü òåñòî, ïðèãîòîâèì ôàðø. ”àðø  ìîæåò  áûòü  ëþáîé:  èç
òâîðîãà, ìîðêîâè, êàðòîøêè,  âèøåí,  ÷åðíèêè,  ãîëóáèêè,  àáðèêîñîâ,  ßáëîê,
÷åðíîïëîäíîé ðßáèíû.
     ˆç òâîðîãà. 400 ãðàììîâ òâîðîãà, 2 ßéöà, 1/2  ÷àéíîé  ëîæêè  ñîëè,  1/2
ñòîëîâîé ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà. àçîòðåì äî  îäíîðîäíîé  ñìåñè.  à  êàæäûé
âàðåíèê - ïî îäíîé ÷àéíîé ëîæêå.
     ˆç ìîðêîâè. 400 ãðàììîâ ìîðêîâè î÷èñòèì, âûìîåì õîëîäíîé âîäîé,  íàòðåì
íà ñðåäíåé òåðêå, ÷óòü ïîñîëèì è ïîñàõàðèì, ïîòóøèì  íà  ñêîâîðîäå  â  ëîæêå
ìàñëà,  ìèíóò  ïßòü,  äî  ïîëóãîòîâíîñòè.  Žñòóäèì,  äîáàâèì  ãîðñòü   ìåëêî
íàðåçàííîãî çåëåíîãî ëóêà. àçìåøàåì. à êàæäûé  âàðåíèê  -  òîæå  ïî  îäíîé
÷àéíîé ëîæêå.
     ˆç  êàðòîøêè.  5-6  êàðòîøèí  î÷èñòèì,  îòâàðèì,  ðàçîòðåì   ñ   ëîæêîé
ñëèâî÷íîãî ìàñëà è äâóìß æåëòêàìè òàê, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ, äîáàâèì  ãîðñòü
ìåëêî íàðåçàííîãî óêðîïà. àçìåøàåì. à  êàæäûé  âàðåíèê  -  òîæå  ïî  îäíîé
÷àéíîé ëîæêå.
     ˆç âèøåí. 600 ãðàììîâ âèøåí î÷èñòèì  îò  êîñòî÷åê,  ñëåãêà  îòîæìåì  îò
ñîêà. à êàæäûé âàðåíèê ïîëîæèì ïî 5-7 âèøåí  è  ïî  ïîëîâèíå  ÷àéíîé  ëîæêè
ñàõàðíîãî ïåñêó.
     300 ãðàììîâ âèøåí îøïàðèì êèïßòêîì,  ïîëîæèì  â  ìàðëþ,  âûæìåì  ñîê  è
äîáàâèì ê òîìó, ÷òî îñòàëñß îò î÷èùåííûõ âèøåí. îëîæèì ïî âêóñó ñàõàð.  ‘îê
ìîæíî îñòàâèòü ñûðûì èëè ñâàðèòü, äîâåäß äî êèïåíèß. ‘îê  èëè  ñìåøèâàþò  ñî
ñìåòàíîé, èëè ïîäàþò îòäåëüíî.
     ˆç ÷åðíèêè, ãîëóáèêè, ÷åðíîïëîäíîé ðßáèíû. ‚ ýòèõ ßãîäàõ êîñòî÷åê  íåò,
â îñòàëüíîì èõ íóæíî  ïîäãîòîâèòü  òàê  æå,  êàê  âèøíè.  …ñëè  ÷åðíîïëîäíàß
ðßáèíà æåñòêîâàòà - îáäàäèì ßãîäû êèïßòêîì è ñëåãêà  ïîìíåì  èõ.  à  êàæäûé
âàðåíèê - ïî ïîëíîé ÷àéíîé ëîæêå.
     ˆç àáðèêîñîâ, ñëèâ, ßáëîê. ‚ûìûòûå õîëîäíîé âîäîé  àáðèêîñû  èëè  ñëèâû
(600 ãðàììîâ)  î÷èñòèì  îò  êîñòî÷åê,  íàðåæåì  íà  6-8  ÷àñòåé,  ñìåøàåì  ñ
ñàõàðíûì ïåñêîì (2-3 ñòîëîâûå ëîæêè, â çàâèñèìîñòè îò ñëàäîñòè ôðóêòîâ).
     Ÿáëîêè íàòðåì íà êðóïíîé òåðêå è òîæå çàñûïëåì ñàõàðîì.
     à êàæäûé âàðåíèê - ïî ïîëíîé ÷àéíîé ëîæêå ëþáîãî ôàðøà.


        …‹œŒ…ˆ

     ’åñòî òàêîå æå, êàê íà âàðåíèêè, ëàïøîâîå... Šîãäà îíî ïîëåæèò  ïîë÷àñà
ïîä êàñòðþëåé è  ñòàíåò  ìßã÷å,  ýëàñòè÷íåå,  ðàçðåæåì  åãî  íà  òðè  ÷àñòè.
îî÷åðåäíî áóäåì ðàñêàòûâàòü  òîíêî,  êàê  íà  âàðåíèêè.  àñêàòàííîå  òåñòî
ðàçðåæåì âäîëü è ïîïåðåê íà êâàäðàòû ïî 3-4 ñàíòèìåòðà.  ‚ûïóñòèì  â  ñòàêàí
îäíî ßéöî èëè  òîëüêî  áåëîê,  âçîáüåì  åãî  ñëåãêà  âèëêîé  è  ñìàæåì  êðàß
êâàäðàòîâ (÷òîáû ïåëüìåíè ïðè  âàðêå  íå  ðàñïîëçëèñü).  à  êàæäûé  êâàäðàò
ïîëîæèì ôàðø,  çàùèïëåì  êðàß,  êðåïêî  ñæèìàß  èõ  áîëüøèì  è  óêàçàòåëüíûì
ïàëüöàìè, è ñîåäèíèì ëåâûé  è  ïðàâûé  óãëû  âìåñòå  -  ïîëó÷èòñß  ìàëåíüêèé
ëàäíûé êðåíäåëåê.
     ”àðø äëß ïåëüìåíåé ïîäãîòîâèì èç ìßêîòè ãîâßäèíû, ñâèíèíû  è  áàðàíèíû,
âçßòûõ â ðàâíûõ ÷àñòßõ, èëè èç 2/3  ãîâßäèíû  è  1/3  ñâèíèíû.  Œßñî  è  1-2
ëóêîâèöû ïðîïóñòèì ÷åðåç ìßñîðóáêó (ëó÷øå 2 ðàçà), ïîñîëèì è ÷óòü  ïîïåð÷èì.
à 500 ãðàììîâ ìßñà äîáàâèì 3-5 ñòîëîâûõ  ëîæåê  âîäû,  ìîëîêà  èëè  ñëèâîê.
•îðîøåíüêî âûìåñèì ôàðø (êàê äëß êîòëåò).
     åëüìåíè îòâàðèâàåì â áîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû  èëè  â  ìßñíîì  áóëüîíå.
Žïóñêàåì èõ òîëüêî â êèïßùóþ  âîäó  èëè  áóëüîí.  ‚àðßòñß  îíè  ñêîðåå,  ÷åì
âàðåíèêè.  ˆç  âîäû  âûíèìàåì  øóìîâêîé  è  ñêëàäûâàåì   â   ìèñêó.   îëüåì
ðàñòîïëåííûì ìàñëîì,  âñòðßõèâàß  ìèñêó,  ÷òîáû  ïåëüìåíè  íå  ñëèïëèñü.  ˆç
áóëüîíà ïåëüìåíè íå âûíèìàþò, ïîäàþò íà ñòîë â ãëóáîêèõ òàðåëêàõ - áóëüîí  ñ
ïåëüìåíßìè.
     Šàëèíêà ðàññêàçàëà, ÷òî ñèáèðßêè î÷åíü ëþáßò ïåëüìåíè è  çèìîé  ãîòîâßò
èõ âïðîê, íàêðó÷èâàß ñðàçó òûñß÷ó øòóê! ‡àìîðàæèâàþò  è  õðàíßò  íà  êðåïêîì
ñèáèðñêîì ìîðîçå. ’ðóäíîâàòî, êîíå÷íî, íàêðóòèòü òûñß÷ó ïåëüìåíåé, íî  çàòî,
êîãäà íåîáõîäèìî, - îòñûïàë ñêîëüêî íàäî, îïóñòèë â êèïßùóþ âîäó -  è  ÷åðåç
ïßòü ìèíóò ãîòîâ îáåä!


        —…“…Šˆ

     òî î÷åíü âêóñíûå ïèðîæêè ñ áàðàíèíîé èç òîãî æå ëàïøîâîãî òåñòà.
     —òîáû ïðèãîòîâèòü 25 ÷åáóðåêîâ, íàäî: äëß òåñòà  -  êèëîãðàìì  ìóêè,  2
ñòàêàíà âîäû, 3 ßéöà, 2 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè; äëß ôàðøà -  800  ãðàììîâ  ìßñíîé
áàðàíèíû ñ æèðêîì, 3-4  ëóêîâèöû,  ÷àéíóþ  ëîæêó  ñîëè  è  ÷óòü  ïåðöà;  äëß
ôðèòþðà - 1,5-2 ñòàêàíà ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà.
     àñêàòàåì òåñòî òàê æå òîíêî, êàê è äëß âàðåíèêîâ, íî íå  áóäåì  ðåçàòü
åãî  êâàäðàòàìè,  à  äàâèì  áëþäöåì  êðóãè.  Žñòàòêè  òåñòà  ñíîâà  âûìåñèì,
ðàñêàòàåì è âûäàâèì èç  íåãî  êðóãè.  ‘ìàæåì  êðàß  êðóãîâ  âçáèòûì  áåëêîì,
ïîëîæèì ôàðø, ïðèìåðíî ñòîëîâóþ ëîæêó. Šðàß ÷åáóðåêà ïëîòíî ñîåäèíèì è,  êàê
íà âàðåíèêàõ, çàâüåì òîíêóþ "âåðåâî÷êó".
     ”àðø ïðèãîòîâèì èç áàðàíèíû,  ïðîïóñòèâ  ìßêîòü  áàðàíèíû  ñ  æèðêîì  è
ðåï÷àòûé ëóê ÷åðåç ìßñîðóáêó èëè î÷åíü ìåëêî íàðåçàâ - íàðóáèâ  ìßñî  è  ëóê
âìåñòå. ‘ìîëîòûé èëè íàðóáëåííûé ôàðø ñîëèì, ÷óòü ïåð÷èì  è,  äîáàâèâ  âîäû,
õîðîøî âûìåøèâàåì.
     ‚àðåíèêè èëè ïåëüìåíè îòâàðèâàåì, à ÷åáóðåêè  æàðèì  â  ìàñëå.  ‚åðíåå,
îòâàðèâàåì â êèïßùåì ìàñëå,  êàê  õâîðîñò.  ‚  ãëóáîêóþ  ñêîâîðîäó  íàëèâàåì
ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, äàåì  åìó  õîðîøåíüêî  ðàçîãðåòüñß  è  â  ãîðß÷åå,  ÷óòü
ïîòðåñêèâàþùåå (íî íå ãîðßùåå, íå ÷àäßùåå!)  ìàñëî  îïóñêàåì  2-3  ÷åáóðåêà.
ðèìåðíî ÷åðåç ìèíóòó,  êîãäà  ïðîêàëèòñß  îäíà  ñòîðîíà  ïèðîæêà,  ëîïàòêîé
ïåðåâåðíåì åãî íà äðóãóþ.


        6

        ˆžœ
                                    ----

        ‡€‚’€ €‹…˜€ ˆ„…’ ‚ Ž•Ž„

                        èì-îì è êàïèòàí ‚ðóíãåëü.
                          ‚ ðþêçàê ïîìåùàåòñß âñå.
                ‘èíå-çåëåíî-æåëòûé ìèð. Šîñòðîâûå çàïîâåäè.
                    „âà êîòåëêà, ÷àéíèê è âßçàíêà ñóøåê.

     €ëåøà ïðèì÷àëñß äîìîé ïîñëå ïèîíåðñêîãî ñáîðà è ñåë ó  îòêðûòîãî  îêíà.
‘êîðî  äâà  ÷àñà,  à  Šàëèíêè  âñå  íåò.  ‘òðåëêè  ñòàðèííûõ  ñòåííûõ  ÷àñîâ
íåóêðîòèìî äâèãàëèñü ïî ñâîåìó êðóãó. •îðîøî èì, ñòðåëêàì,  êðóòèñü  ñåáå  è
êðóòèñü, à êàêîâî åìó, €ëåøå? ’ðè ìèíóòû æäåò, ïßòü, ñåìü ñ ïîëîâèíîé...
     ‚äðóã ðßäîì ñ €ëåøåé êòî-òî òèõîíüêî çàñìåßëñß.
     €ëåøà óäèâëåííî îáåðíóëñß è íà êíèæíîé ïîëêå óâèäåë Šàëèíêó.
     - ‡äðàâñòâóé, Šàëèíêà! ‚îò òû ãäå! ‘ïóñêàéñß ñêîðåå!
     - ‡äðàâñòâóé, €ëåøà! Ÿ ïðèëåòåëà  ðàíüøå  òåáß,  æäàëà-æäàëà,  à  ïîòîì
íàøëà íà ïîëêå êíèæêó è çà÷èòàëàñü.  "Šàïèòàí  ‚ðóíãåëü"!  îìíèøü,  êàê  îí
êàøó âàðèë? ‚åëèêèé õâàñòóí áûë... âðîäå òåáß.
     - î÷åìó âðîäå ìåíß? - îáèäåëñß €ëåøà.
     - Šòî ñåãîäíß â êëàññå õâàñòàëñß? "‚û ñî ìíîé â ïîõîäå íå ïðîïàäåòå,  ß
è êîñòåð ðàçîæãó, ß è ñóï ñâàðþ, ß è ðûáû íàëîâëþ"... Ÿ - òî,  ß  -  äðóãîå,
ß, ß, ß... îñèäåëà ó âàñ â êëàññå íà îêîøêå, ïîñëóøàëà, è  òàê  ìíå  ñòûäíî
ñòàëî çà òåáß, ÷òî ìîß øàïî÷êà  íàïîëîâèíó  ïîêðàñíåëà.  “ìååøü  äåëàòü  òî,
÷åãî íå óìåþò äðóãèå, - íå õâàñòàéñß. € åñëè åùå è íå óìååøü...
     - ’û îáåùàëà ìåíß íàó÷èòü...
     - Žáåùàëà - è íàó÷ó. € ÷òî áû òû ñòàë äåëàòü, åñëè áû ìåíß  çàõâàòèë  â
ïëåí ‡ìåé ƒîðûíû÷ è ß íå ñìîãëà áû ïðèëåòåòü?
     €ëåøà çàñìåßëñß.
     - ‡ìåß ƒîðûíû÷à íåò, îí âîëøåáíûé!
     - Ÿ òîæå âîëøåáíàß,  íî  ß  åñòü.  -  Šàëèíêà  íàäåëà  ñâîþ  íàïîëîâèíó
ïîêðàñíåâøóþ øàïî÷êó è èñ÷åçëà, à ïîòîì - äèíü-äîí-äèíü - ñíßëà åå  è  ñíîâà
î÷óòèëàñü íà ïîëêå! ‘èäèò, áîëòàåò íîãàìè â êðàñíûõ ñàïîæêàõ. - Œàëî  ëè  íà
ñâåòå âîëøåáíîãî. —àñû âîò ó òåáß âîëøåáíûå.
     - ‚îò ýòè? - €ëåøà äàæå ïîïßòèëñß. - à ñòåíå?
     ‚ ýòî âðåìß ÷àñîâàß ïðóæèíà çàñêðåæåòàëà, è ÷àñû ñêàçàëè:
     - „à-à, äà-à...
     - € ÷òî îíè ìîãóò?
     Šàëèíêà ïî÷òèòåëüíî ïîñìîòðåëà íà ÷àñû.
     - Ž÷åíü ìíîãîå. Ÿ òàê ðàññåðäèëàñü íà òåáß, çàëåòåëà ñþäà  íà  ìèíóòêó,
õîòåëà îñòàâèòü çàïèñêó è óëåòåòü, à ÷àñû ìíå ñêàçàëè, ÷òî  òû  ãîòîâèëñß  ê
ïîõîäó è êîå-÷åìó íàó÷èëñß.
     Šàëèíêà ïîñìîòðåëà íà €ëåøó ÷åðíûìè  âåñåëûìè  áóñèíêàìè-ãëàçàìè,  êîñà
åå - òèê-òàê - êà÷íóëàñü âëåâî-âïðàâî.
     - —òî òû óìååøü äåëàòü? ‘êîðåå ãîâîðè, à òî ß è âïðàâäó óëå÷ó.
     - Ÿ  ó÷èëñß,  Šàëèíêà.  å  óëåòàé,  ïîæàëóéñòà.  Ÿ  óæå  óìåþ   ðþêçàê
ñîáèðàòü, ìåíß íàó÷èë áðàò îáà ‘óõàðåâà, îí  íàñòîßùèé  òóðèñò,  íà  àìèðå
áûë. îýòîìó è  îá  òîãäà  ñ  ýòèìè  ñîñóëüêàìè  ãîëîâó  ïîòåðßë:  åìó  òàê
õîòåëîñü ïîõâàñòàòü, ÷òî è îí ïàìèðñêèå ëüäûøêè ïðîáîâàë.
     - ó ÷òî, îá èñïðàâèëñß?
     - ‡íàåøü, êàêîé îí ñòàë! å õâàñòàåò ñîâñåì.
     - îëßìè ïîìåíßëèñü, - êàê áû ïðî ñåáß ñêàçàëà Šàëèíêà.
     - ‘êàææè òî÷÷÷íåå, - ïðîõðèïåëè ÷àñû. - Žäíîãî áîëòóíà  òû  âûëå÷÷÷èëà,
à âòîðððîé...
     - èêàêîé  ß  íå  áîëòóí,  -  îáèäåëñß  €ëåøà.  -  Žäèí  ðàçî÷åê  âñåãî
ïðèõâàñòíóë. èêîãäà  íå  áóäó  íè  õâàñòóíîì,  íè  áîëòóíîì...  €  êàê  âîò
ýòîãî... - €ëåøà ïîêîñèëñß â óãîë, - ýòî... ýòè ÷àñû çîâóò?
     - èì-îì ìåíß çîâóò, ìîëîäîé ÷åëîâåê! èì! îì!
     - …ñëè ‡ìåé ƒîðûíû÷  Šàëèíêó  â  ïëåí  çàõâàòèò,  âû,  èì-îì,  áóäåòå
çíàòü?
     - èì-óñëîâíî... Ÿ õîòåë ñêàçàòü: áåç-óñ-ëîâíî.
     - ó, òîãäà, Šàëèíêà, íè÷åãî íå áîéñß, ß òåáß ñïàñó. èì-îì ñêàæåò,  è
ß ýòîãî ‡ìåß!.. õ, ððàç... å äóìàé, ß íå áîëòàþ... Ÿ äàæå â  ñåêöèþ  ñàìáî
óæå çàïèñàëñß. ‡íàåøü, êàêîé áóäó ñèëüíûé!..  €  ñåé÷àñ  ñïóñêàéñß  êî  ìíå,
íà÷íåì ñáîðû.
     - •îðîøî! àñòîßùèé ìóæñêîé ðàçãîâîð: êîðîòêî  è  äåëîâèòî,  -  Šàëèíêà
ïîñòàâèëà "‚ðóíãåëß" íà òó ïîëêó, îòêóäà âçßëà, è - ôüþèòü! -  ñïóñòèëàñü  ê
€ëåøå.
     - ‘ìîòðè, âîò êàê ß ñîáåðó ðþêçàê, - ñêàçàë €ëåøà.
     Ží  ïîëîæèë  íà  äíî  ðþêçàêà  çàïàñíûå  íîñêè,  ïðîñòûå  è  øåðñòßíûå,
ôóòáîëêó, ìàëåíüêîå ïîëîòåíöå è  ìûëüíèöó  ñ  ìûëîì.  ‘âåðõó  -  ïëàñòèêîâûé
ïàêåò ñ ïðîäóêòàìè: ïßòü âûìûòûõ êàðòîøèí, ìîðêîâèíó è  ëóêîâè÷êó,  ñàõàð  â
ïëàñòìàññîâîé êîðîáî÷êå, õëåá, ïàêåòèê ñ ïøåíîì (ïðèìåðíî  ñòàêàí)  è  áàíêó
ñãóùåííîãî ìîëîêà. ‹îæêó, êðóæêó è ìàëåíüêóþ àëþìèíèåâóþ  ìèñêó  çàâåðíóë  â
öåëëîôàí è òîæå ïîëîæèë â ïàêåò ñ  ïðîäóêòàìè.  ëîêíîò,  êàðàíäàø,  ñïè÷êè,
ïåðî÷èííûé íîæ è ôëßæêó ñ âîäîé ïîìåñòèë â áîêîâîé êàðìàí ðþêçàêà.
     - ‘îëü çàáûë. ˜åô-ïîâàðó ëó÷øå  âçßòü  ïîáîëüøå,  â  ýòó  áàíêó  èç-ïîä
êîôå. ˆ åùå  çàâåðíè  â  áóìàæíóþ  ñàëôåòêó  íåñêîëüêî  ëàâðîâûõ  ëèñòüåâ  è
ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà.
     - òî áóäåò ìîé øåô-ïîâàðñêîé ñåêðåò?
     - „à.  ’åïåðü  íàäåíü  ðþêçàê.  å  ðåæåò?  ðåêðàñíî  ñîáðàí   ðþêçàê,
ìîëîäåö! —òî òû íàäåíåøü â ïîõîä?
     €ëåøà ïîêàçàë êåäû, âûìûòûå è âûñóøåííûå, áóìàæíûå è  øåðñòßíûå  íîñêè,
äæèíñû, ôóòáîëêó è ñâèòåð.
     - Ž÷åíü õîðîøî. € ïðîäóêòîâ õâàòèò?
     - åáßòà åùå êóïßò íà âñåõ ÷àé, íåñêîëüêî áàíîê òóøåíêè  è  ìàñëà.  òè
ïðîäóêòû îíè ïîíåñóò, à ß âîçüìó åùå ôóòáîëüíûé ìß÷ è  âåäðî  äëß  êàøè.  Œû
âñå ðàñïðåäåëèëè ñïðàâåäëèâî.
     - ‚åäðî? - Šàëèíêà âçãëßíóëà íà ÷àñû, ñëîâíî ïîñîâåòîâàëàñü ñ  íèìè,  è
õëîïíóëà â ëàäîøè.
     ‚ òó æå ñåêóíäó ñ ïîòîëêà, ïðßìî èç ëþñòðû,  -  €ëåøà  äàæå  ïîñìîòðåë,
íåò ëè â  ïîòîëêå  äûðû,  -  óïàë  êîòåëîê.  ˆ  íå  êàêîé-íèáóäü  íîâåíüêèé,
áëåñòßùèé, à  ñëåãêà  ïîãíóòûé,  ñëåãêà  ïîêîðßáàííûé,  ñ  íàâåêè  âúåâøåéñß
êîïîòüþ, íî îòäðàåííûé íà ñëàâó.
     - òî ìíå?
     - ’åáå, íî áóäü îñòîðîæåí, êîòåëîê íå ëþáèò,  êîãäà  â  íåì  ÷òî-íèáóäü
ïîäãîðàåò, îí òîãäà ìðà÷íååò, è êàøà èëè ñóï ïîëó÷àþòñß  ñîâñåì  íåâêóñíûìè.
€ åñëè ïîâàð åìó íðàâèòñß, òî îí è ïåñíè ïîåò.
     - åñíè? Šîòåëîê? Šàêèå?
     - ‚ñßêèå. óäåøü âíèìàòåëüíûì øåô-ïîâàðîì, óñëûøèøü. €  ñåé÷àñ  íàäåâàé
ñåìèìèëüíûå ñàïîãè, ÷òî ñòîßò çà äâåðöåé ÷àñîâîãî ôóòëßðà, è  îòïðàâèìñß  ìû
ñ òîáîé êîñòðû ðàçæèãàòü è êàøó âàðèòü.
     €ëåøà ïîñòàðàëñß íå óäèâëßòüñß, à ïðîñòî íàäåë  ýòè  ñàìûå  ñåìèìèëüíûå
ñàïîãè,  òî÷íî  òàêèå  æå,  êàê  ó  Šàëèíêè,  òîëüêî  åùå  è  ñ   óçîð÷àòûìè
îòâîðîòàìè, äâîéíîé ñòðî÷êîé è ìåäíûìè ãâîçäèêàìè ïî øèðîêîìó ðàíòó. Šàê  îí
íàòßíóë ýòè ìèêðîñàïîãè, íå áîëüøå åãî ñîáñòâåííîé  ëàäîíè,  îí  íå  ìîã  áû
ñêàçàòü, íî íàòßíóë è õîòåë áûëî ñåé÷àñ æå ïðèòîïíóòü êðåïêèì  êàáëóêîì,  íî
Šàëèíêà âîñêëèêíóëà:
     - Žñòîðîæíî, €ëåøà! ’îïíåøü - è ïîòåðßþ ß  òåáß,  îêàæåøüñß  ãäå-íèáóäü
íà “ðàëå. åðè êîòåëîê, ñïè÷êè äà äåðæèñü çà ìîþ ðóêó. àç... äâà... òðè!..
     ˜àãíóë €ëåøà ðàç - ïîòåìíåëî âñå âîêðóã, øàãíóë  âòîðîé  -  çàêëóáèëèñü
ôèîëåòîâûå âèõðè, øàãíóë  òðåòèé  è  çàæìóðèëñß  îò  íåîæèäàííîñòè  -  òàêîé
óäèâèòåëüíîé  ñèíå-çåëåíî-æåëòîé  ïîëßíû,   ïðîíèçàííîé   ìßãêèì   ñîëíå÷íûì
ñâåòîì, ïðßíî ïàõíóùåé ðîñèñòîé òðàâîé è îäóâàí÷èêàìè, îí íèêîãäà ïðåæäå  íå
âèäàë.
     ’ðàâà øåëêîâàß, à ïîñðåäèíå ïîëßíû - âûñîêàß åëü  â  áàðõàòíîé  áàõðîìå
õâîè, è êàæåòñß, ÷òî äâîéíàß âåðõóøêà åå  ïëåùåòñß  â  ñèíåâå  íåáà.  ’àê  è
ñòîßë áû çäåñü, çàïðîêèíóâ ãîëîâó, è  ñëåäèë  áû  çà  áåãîì  áåëûõ  êóäðßâûõ
îáëàêîâ. ‚îò îáëàêî-âñàäíèê ñ êîïüåì íåñåòñß íà  ñòðåìèòåëüíîì  êîíå;  êîïüå
âûòßãèâàåòñß, è âñàäíèê ñòàíîâèòñß ëûæíèêîì, ïàðßùèì íàä óùåëüåì,  à  ëûæíèê
åùå âûòßíóëñß è ïðåâðàòèëñß â ëóííûé ïåéçàæ...
     åðåçû êðóæàòñß áåëûì  õîðîâîäîì,  çà  íèìè  æåëòûå  îäóâàí÷èêè  áåãóò,
ñïåøàò.  ˆ  íåò  íà  ñâåòå  íè÷åãî  ïðåêðàñíåå   ýòîãî   ñèíå-çåëåíî-æåëòîãî
ñîëíå÷íîãî ìèðà...
     - Šàëèíêà! åóæåëè áûâàþò òàêèå ïîëßíû ó íàñ íà ‡åìëå?
     - åóæåëè? € ìû ñ òîáîé ãäå?
     - òî âåäü íå íàñòîßùåå, à ñêàçêà...
     - òî ïðîñòî íàñòîßùàß ñêàçêà. ’û íå ðàç áûâàë  íà  òàêèõ  ïîëßíàõ,  íî
ñìîòðåë è íå âèäåë. ðèõîäèë, ÷òîáû âçßòü ó ëåñà ãðèáû, çåìëßíèêó,  ÷åðíèêó,
öâåòû.
     Šàëèíêà  çàäóì÷èâî  ïðîâåëà  ëàäîøêîé  ïî  íåæíîìó   çåëåíîìó   çàâèòêó
îâñßíèöû, ïîãëàäèëà åãî, îòïóñòèëà îñòîðîæíî è òèõî ñïðîñèëà:
     - ’åáå ïðèßòíî, êîãäà òû ïðèõîäèøü â ãîñòè è ðàäóøíûé õîçßèí  âñòðå÷àåò
òåáß ïðèâåòëèâî, âêóñíî óãîùàåò?
     - Šîìó ýòî íå íðàâèòñß? - óäèâèëñß €ëåøà.
     - ˆ òû, íàâåðíîå,  íå  ðàçáèâàåøü  ïîòîì  ÷àøåê,  èç  êîòîðûõ  ïèë,  íå
ëîìàåøü ñòóëüß, íà êîòîðûõ ñèäåë, íå ðóøèøü ñòåíû?
     - Šîíå÷íî, íåò! åóæåëè êòî-íèáóäü òàê  ïîñòóïàåò?  -  ñîâñåì  óäèâèëñß
€ëåøà.
     - åò. „óìàþ, íå ïîñòóïàåò. € â  ëåñó  ñ÷èòàþò  âïðàâå  òàê  ïîñòóïàòü.
ðèøåë â ëåñ - òîï÷è, ëîìàé, ãðßçíè.
     - —òî òû, Šàëèíêà!  -  âîçìóòèëñß  €ëåøà  è  âäðóã  îò÷åòëèâî  âñïîìíèë
ïðîøëîãîäíèé èõ ïîõîä.
     Ží, ñëîâíî íàßâó, óâèäåë ïîëßíó, íà êîòîðîé îíè áûëè, - âûòîïòàííóþ,  â
÷åðíîòå êîñòðèù, ñ áðîøåííûìè îõàïêàìè  ïîâßäøèõ  öâåòîâ.  ‚åçäå  ðàçáðîñàíû
áóìàæíûå è ïëàñòèêîâûå ïàêåòû, áåðåçêà, ÷òî ðîñëà íà  ïîëßíå,  ñîãíóòà,  îá
èç íåå êà÷åëè óñòðîèë, çëîâåùå ñâåðêàþò êîðè÷íåâûå  îñêîëêè  áóòûëîê  èç-ïîä
ëèìîíàäà. “æàñ!
     Šàëèíêà  íàäåëà  ñâîþ  âñå  åùå  íàïîëîâèíó  ïîêðàñíåâøóþ   øàïî÷êó   è
èñ÷åçëà - ñòûäíî áûëî çà €ëåøó, ïðîøëîãîäíåãî, áîëüíî áûëî ñìîòðåòü, êàê  îí
ñåé÷àñ ìó÷àåòñß.
     ...‘îëíöå çàöåïèëîñü çà  âåðõóøêó  åëè,  è  îáëàêà,  ñîáðàâøèñü  ãóñòîé
ñáèòîé ãîðîé, äâèíóëèñü íà ñîëíöå è  çàêðûëè  åãî.  îëßíà  ñðàçó  ïîáëåêëà,
ïðèãîðþíèëàñü, çàòàèëàñü.
     - åò, íåò! - òèõî ñêàçàë €ëåøà. - Ÿ âñåãäà áóäó âõîäèòü â ëåñ,  êàê  â
äîì, ãäå ìåíß æäóò ñ ðàäîñòüþ...
     åëàß ãîðà îáëàêîâ ðàçäâèíóëàñü,  ñîëíöå  ïîâèñëî  íà  äàëåêîé  åëêèíîé
âåðõóøêå è ñòàëî îçîðíî çàêðó÷èâàòü áåëûé áåðåçîâûé õîðîâîä...
     - à òàêîé ïîëßíêå è ìåñòà äëß êîñòðèùà íå íàéäåøü, ïîæàëóé,  -  ñêàçàë
€ëåøà.
     - òî óæå êðàéíî