" -?"
-- . ", -- . -- ,
". " , -- , -- ,
- "... "-" ,
,
.
XIX --
"" ( potage a la tortue).
.
, ,
. ,
, , ,
. ,
...
.
(Mock Terrapin)
4-6 :
-1,5 (. )
- 0,5
- 1/2 (
1/4 )
- 1
- 1/2 ( 1/4
)
- 4
- 100 .
- 1
- 2
- 4
-
- 1
-
.
, 1 ,
, . 30 .
.
, - 5
, .
. 1/4
. 20 ,
. .
(Stock for Mock Terrapin)
:
- 1/2 , 1,5-2
- 2
- 1
- 2
- 1/2
- 1
- 1 1/2
- 1/2 (
1/4 )
- 1/2 (
1/4 )
- 1 1/2
, ( )
. ,
. 2,5 . ,
.
. -
,
.
( ) , .
. ,
. , ,
.
. , ,
, , .
-- , -- , -- ,
. ...
-- , -- . -- .
. . ,
?
, : --
; -- .
, . , ?
, . ,
,
. , -
, - :
-- ? -- ?
"-", 1994
! ,
, -- (
!) - ,
,
.
-- " ", (spoon bread),
, , ,
"". ,
45 .
"" (spoon), , ,
. , ,
spoon bread -- suppawn.
""
.
,
" ",
...
(Spoon Bread)
:
- 5
- 1
- 1
- 1/3 , 1/4
( )
- 2
- 1
- 3
. ,
, , . ,
, 5-10 .
.
, . ,
. 25-30 215
. ,
.
...
1/2 1/2
1 . 10-15 ,
. 3-4 2
, , ,
, .
. 2- ,
180 50-60 .
, , - ,
. julep
;
mint julep ( ) --
( ).
.
(Julep)
. --
, ,
(
)
-- .
, (
),
.
( ,
), ,
300
, julep gulab --
. --
( )
.
, .
: 5 , ,
, 60-75 ( ), .
,
. ,
: "
,
..."
, , . ( , ,
) "" .
, ,
- ,
.
.
, ,
, ,
. ,
, :
" , , ,
, , ,
, , ,
, , ,
,
, , ,
,
".
" ", 1993
!
BOOBY TRAP (1944)
, , ,
. -
-- ,
. ,
12 "-".
, , ,
...
, , !
.
-- ,
...
, , ,
, , , .
. , -- .
, , ,
,
. , , , ,
, . ...
, 2000
, , ,
(,
--
, !). ,
-
. ""
"", , :
" ,
". , ! --
!
,
,
- -...
-- , ,
. , ,
" ", , ,
. . " "
,
. ,
, 1865
"Petit Moulin Rouge" ,
"Ritz"
"Savoy" ( ,
).
cuisses de nymphes ( " ") --
, .
,
-- .
,
. , -
, , .
,
...
(Fritz's Frogs' Legs)
4-6 :
- 30
- 2
- 1/4 -
- 1/2
- 2
- 2
- 1
-
, -,
. 15 ,
. , , ,
-, ,
. ,
. .
, ,
15-20 . ,
-.
THE SILENT SPEAKER (1946)
Kmo-mo
-- , ... ,
,
- ...
" ".
...
... , .
,
-- -- .
. , , ,
, , .
"-", 1994
( --
: "... ")
, .
" "
" ". (),
- (, , , ,
!) ""
crepe () .
.
...
, --
, -- ...
, , , --
(
" ", . 419).
(Corn Cakes)
18-20 5 :
- 2
- 1
- 1
- 1/4
- 1 1/2
- 4
- 1/4
- 2
- 3
, , .
.
. .
,
. , ,
5 .
, .
...
(Breaded Fresh Pork Tenderloin)
4-6 :
- 1,5
- 1/2
-
- 1
- 1
- 1
- 1
- 2
- 1
- 2
- 1
- 1/4
, , ,
. ,
, .
, 165 1,5
, .
. ,
, ,
, .
210,
( -- !) 15
, .
, .
.
-
, -
. -- ,
.
- ...
- (Tomato and Cheese Sauce)
:
- 2
- 2
- 1 1/2
- 100 .
- 2
- 1/2
- 1/2
-
- ""
,
3 .
. (
, ). ,
,
.
. , , "".
AND BE A VILLAIN (1948)
-- ,
, ,
, . ,
, -- ...
"" ... --
!? -, --
, "
". , ...
,
.
.
"", 1991
.
,
( !) -.
( "") ,
, .
, "" " " --
... ,
"" .
--
, , .
-- kung pao shrimp --
:
, ,
, , , ,
, .
-- , ...
.
(Fried Shrimp)
4 :
- 500 . (medium)
- 1
- 1 1/2
- 1/2
-
- 1
- 1/2
-
,
.
3-4 . .
. , ,
.
. ,
.
" ".
clam cake.
cake -- , , ;
, ""... ,
,
-- ! , fish cakes -- (
); crab cakes -- .
:
, , ,
. ,
crab burger
...
, clam cake -- ...
, - (Cape Cod; " ").
-
( ), ( 1620
).
-, - oysters Cape Cod,
--
Cape Cod clam cakes.
- ( Cod Clam Cakes)
12 :
- 1 1/2
- 4
- 1/2
- 4
-
- 1/2 ( 1/4
)
- 1/2 ( 1/4
)
- 1 -
- 2
-
-
.
,
, , .
, .
, . ,
, , ,
, , , , , -.
, .
12 ,
3 ( ).
.
, , "" ( ""!) .
, , sour sauce
( " ") ( sour cream --
). , , , --
, - ,
, ,
.
--
"smetana"...
(Sour Sauce)
1,5 :
- 1
- 1/4
- 1 (
)
- 1
- 100 .
- 2
, .
.
.
.
- XX .
, " " ,
. ,
,. , -
...
, ,
, -, , -- ,
- vitello tonato --
. ,
, ,
, .
"", 1991
, ,
, (vitello
tonnato). ,
, , .
"" : vitello -- ,
"" , a tonno -- "".
tonnato ,
.
,
, - (
!), , :
(horse mackerel) ""
(Mediterranean tunny fish). ,
, : " --
, ... (
"...
").
, .
(Vitello Tonnato)
6-8 :
- 2 ( 200 )
- 2,5
- 2
- 2
- 2 ,
- 1 ( 60 )
- 3-4 ( 1/2
)
- 2
- 1
- 1/2
- 2
- 1/2
-
- ,
-
. . ,
, , , .
2 .
, . ,
.
,
. ,
. ,
. .
.
.
.
, , ,
,
. , " ",
,
.
-- -. . .
"", 2001
,
(-, !). - (osso buco) --
, , ().
" " ( osso -- "" +
buco -- ""), -
, ,
(, , --
). , , (
--
), , ,
, , ,
. - - (osso buco alla
milanese) , "" (gremolata) -
,
.
,
( )
: , ""
, , .
,
.
, ,
. ,
.
"", 1991
, 20-
XX
, sandwich bread, sandwich loaf.
...
(Minced-Rabbit-Meat Sandwiches)
6 :
- 700 . (
, . 105,
" ")
- 1/4
- 1/4 -
- 1/3
- 1
- 2
- 1/4
- 1 1/2
- 1
- 2
-
-
.
- . ;
, , , , .
6 , .
.
, .
" "
, -
, ...
,
.
.
"", 1991
" ". ,
-- ! ,
( " ", .
397). (salt beef)
-- "
".
... ,
. ,
; ,
, -- .
"-", 1994
,
.
(Corned-Beef Sandwich)
, ,
(
- ). ,
"" ,
" " (. , 70).
""
(Georgia-Country-Ham Sandwich)
.
, --
. , .
.
, ( , )
.
, ,
:
-- . ,
. .
, , .
, ,
.
, , , .
""? . ,
, , ,
. -- .
*", 1991
, .
, .
,