esyachnyj malysh zapuskal ruku v protertuyu sveklu, a zatem slizyval ee pryamo
s ruki, - togda emu davali chajnuyu lozhku svekly. Zatem snova zhdali, chtoby on
pokazyval, chto on hochet eshche. Mozhet byt', opyat' svekly, a mozhet tertogo
yabloka.
Doktor Devis obnaruzhila tri vazhnyh obstoyatel'stva. Vo-pervyh, deti,
kotorye sami vybirali svoe menyu iz chisla prostyh raznoobraznyh blyud,
razvivalis' ochen' horosho. Ni odin iz nih ne stal ni slishkom hudym, ni
slishkom tolstym. Vo-vtoryh, pitanie takogo rebenka za opredelennyj period
vremeni vklyuchalo vse neobhodimye elementy, kak esli by on pitalsya v tochnom
sootvetstvii s nauchnymi predpisaniyami. V-tret'ih, ot odnogo priema pishchi do
drugogo oto dnya ko dnyu appetit rebenka menyalsya.
Rebenok mozhet neskol'ko dnej podryad est' preimushchestvenno zelen'. Zatem
on vdrug nachnet predpochitat' produkty, soderzhashchie krahmal. A inogda on
udivit vas tem, chto ogranichitsya na obed lish' svekloj, prichem s容st ee v 4
raza bol'she, chem vam pokazhetsya normal'nym. I posle etogo u nego ne budet ni
rvoty, ni bolej v zheludke, ni ponosa. Rebenok mozhet inogda vypit' 250 g
moloka v dopolnenie k polnomu obedu, a v uzhin otkazat'sya ot moloka voobshche.
Doktor Devis sledila za potrebleniem det'mi myasa v techenie mnogih dnej.
Neskol'ko dnej rebenok s容dal obychnuyu porciyu myasa, v posleduyushchie dni on stal
s容dat' ego vse bol'she i bol'she, posle chego potreblenie myasa snova
snizhalos'. |tot fakt navel doktora Devis na mysl': ochevidno, organizm
rebenka ostro nuzhdalsya v kakom-to veshchestve, soderzhashchemsya v myase, chto i
yavilos' prichinoj ego usilennogo potrebleniya. Zatem doktor Devis provela ryad
eksperimentov i so starshimi det'mi, dazhe s bol'nymi, i rezul'taty byli te
zhe.
390. CHto roditeli dolzhny uyasnit'.
Skazannoe vyshe ne znachit, chto roditeli dolzhny predostavlyat' na vybor
svoemu rebenku shest' ili vosem' blyud na kazhdyj obed, kak v restorane. No eto
znachit, chto roditeli mogut doverit' rebenku samomu reshat', chto est', esli
emu predlagaetsya raznoobraznaya i zdorovaya eda s uchetom ego vkusov na dannyj
moment. |to oznachaet, chto roditeli mogut pozvolit' rebenku, esli emu
hochetsya, s容st' bol'shee, chem obychno, kolichestvo kakogo-libo produkta i ne
bespokoit'sya o posledstviyah. Bolee togo, eto oznachaet, chto roditeli ne
dolzhny bespokoit'sya, esli u rebenka poyavlyaetsya vremennoe otvrashchenie k
kakomu-libo produktu.
Sovremennomu cheloveku trudno smirit'sya s etim. My mnogo slyshali o
nauchnom podhode k pitaniyu i zabyli, chto nash organizm znal vse eto eshche
milliony let nazad. Kazhdaya gusenica tochno znaet sort nuzhnyh ej list'ev i ne
stanet est' nikakih drugih. Olen' probezhit tysyachi kilometrov, chtoby polizat'
soli, esli ego organizm trebuet etogo. Snegir' horosho znaet, chto polezno ego
organizmu, ne proslushav ni odnoj lekcii na etu temu. Poetomu ne udivitel'no,
chto chelovek takzhe v nekotoroj stepeni obladaet intuitivnymi znaniyami o tom,
chto emu polezno. YA ne hochu skazat', chto rebenok ili vzroslyj vsegda est
tol'ko to, chto emu polezno, i ya ne hochu skazat', chto roditelyam ne nuzhno
znat', iz chego skladyvaetsya zdorovaya pishcha. Esli mat' kormit svoego rebenka
tol'ko konfetami i chaem, to net vozmozhnosti udovletvorit' potrebnosti
organizma iz takogo nabora. Vazhno, chtoby mat' znala, chem polezny ovoshchi,
frukty, moloko, yajca, kashi, i mogla obespechit' rebenku racional'noe pitanie.
No dlya nee takzhe vazhno znat', chto neobhodimo schitat'sya s instinktami
rebenka, chto appetit ego, estestvenno, dolzhen menyat'sya i chto v konechnom
schete on poluchit vse neobhodimye pitatel'nye veshchestva, esli emu ne privili
predubezhdennosti k kakim-libo produktam.
391. Pust' rebenok ne est ovoshchej, esli ne hochet.
Esli on vdrug otkazhetsya est' ovoshchi, kotorye emu nravilis' na proshloj
nedele, pust' budet tak, kak on hochet. Esli vy ne budete ego ugovarivat', on
vskore snova polyubit eti ovoshchi. No, esli vy budete nastaivat', chtoby on el
to, chto emu ne nravitsya v dannyj moment, vy dob'etes' tol'ko togo, chto
vremennoe otvrashchenie rebenka k dannomu blyudu stanet postoyannym. Esli on
dvazhdy otkazhetsya ot kakih-to ovoshchej, ne davajte emu ih v techenie, skazhem 2
nedel'.
Razumeetsya, materi nepriyatno, esli rebenok otkazyvaetsya est' to, chto
bylo special'no dlya nego kupleno i prigotovleno i chto emu nravilos' na
proshloj nedele. Materi trudno sderzhat'sya i ne rasserdit'sya v takoj situacii.
No nado uchityvat', chto ugovory i ugrozy tol'ko priv'yut emu otvrashchenie k
dannomu blyudu.
Esli on lyubit odni ovoshchi i ne lyubit drugie, chto ochen' tipichno dlya
vtorogo goda zhizni rebenka, davajte emu te, chto on lyubit.
Esli on voobshche ne hochet est' nikakih ovoshchej, davajte emu bol'she
fruktov. Esli on est dostatochno fruktov, moloka i prinimaet vitaminy, on
vospolnyaet vse, chto imeetsya v ovoshchah.
392. CHto delat', esli rebenku nadoeli kashi.
Mnogim detyam na vtorom godu zhizni kasha nadoedaet. Ne zastavlyajte
rebenka ee est'. Sushchestvuet massa zamenitelej, kotorye vy mozhete predlozhit'
emu, naprimer hleb, makarony, pechen'e, kartofel' i t. d. Dazhe, esli on
voobshche budet otkazyvat'sya ot produktov, soderzhashchih krahmal, v techenie
neskol'kih nedel', to eto emu ne povredit.
393. Ne bespokojtes', esli inogda rebenok budet pit' malo moloka.
Moloko - ochen' cennyj produkt. Ono soderzhit bol'shinstvo veshchestv,
neobhodimyh rebenku. Okolo 750 g moloka v den' sovershenno dostatochno dlya
lyubogo rebenka v vozraste ot 1 goda do 3 let, esli ego pitanie dostatochno
raznoobrazno. Bol'shinstvo detej v etom vozraste vypivaet moloka ne bol'she
ukazannogo kolichestva, a inogda i men'she. Esli roditeli nachinayut
bespokoit'sya ili nastaivat' i zastavlyat' rebenka vypit' bol'she, to
postepenno moloko budet emu vse men'she i men'she nravit'sya. I v konechnom
schete on budet pit' moloka men'she, chem on pil by, esli by ego ne zastavlyali.
Ne prosite rebenka vypit' eshche moloka, esli on yasno pokazal, chto bol'she
ne hochet. Kazhdyj raz, kogda on dolzhen soprotivlyat'sya vashim ugovoram, emu vse
bol'she kazhetsya, chto on dejstvitel'no ne hochet moloka. Dazhe, esli on budet
vypivat' v den' ne bolee 200 g - ne bespokojtes' i podozhdite, poka on sam
zahochet bol'she. Esli on prodolzhaet vypivat' moloka men'she, chem pol-litra, vy
mozhete zamenit' ego drugimi molochnymi produktami (syr, tvorog, kefir i dr.).
|tot vopros podrobnee obsuzhdaetsya v razdele 411.
Esli zhe rebenok ne hochet est' nikakih molochnyh produktov v techenie
mesyaca, vy dolzhny obratit'sya k vrachu. Vrach propishet kal'cij. A rebenok,
vozmozhno, rano ili pozdno opyat' polyubit moloko.
394. Ne privivajte rebenku predubezhdennosti protiv kakih-libo
produktov.
My ne sluchajno obsuzhdaem zdes' etot vopros. Delo v tom, chto
nepriyatnosti s kormleniem nachinayutsya obychno mezhdu godom i dvumya. Rebenok
upryamitsya, mat' bespokoitsya, i chem bol'she mat' nastaivaet i ugovarivaet
rebenka, tem men'she emu hochetsya est'. A chem men'she rebenok est, tem bol'she
bespokoitsya mat'. Kazhdyj obed stanovitsya pytkoj. I eto mozhet
prodolzhat'sya godami. Napryazhennost', rastushchaya v otnosheniyah mezhdu roditelyami i
det'mi, vedet k drugim problemam vospitaniya.
Samyj luchshij sposob sohranit' horoshij appetit rebenka, eto ne meshat'
emu dumat', chto on sam hochet est', a ne vy hotite ego nakormit'. Puskaj on
s容st bol'she odnogo blyuda i sovsem ne est drugogo, esli emu tak hochetsya. Vy
dolzhny obespechit' emu raznoobraznoe i polnocennoe pitanie, no vybirajte
takuyu pishchu, kotoruyu on dejstvitel'no lyubit. Ne udivlyajtes', chto ego vkusy
menyayutsya ot mesyaca k mesyacu.
Esli vy ne budete zastavlyat' rebenka est', to, veroyatnee vsego, on
budet s容dat' dostatochno dlya udovletvoreniya potrebnostej svoego organizma,
hotya kolichestvo edy budet raznym den' oto dnya. No, esli vy schitaete, chto ego
pitanie ne vklyuchaet vsego neobhodimogo, vy dolzhny obratit'sya k vrachu.
395. Esli rebenok igraet za stolom.
|to mozhet prevratit'sya v problemu dazhe do goda. Proishodit eto potomu,
chto rebenok uzhe ne tak goloden, kak ran'she. Emu bol'she nravitsya karabkat'sya,
igrat' s lozhkoj ili s edoj, perevorachivat' chashku, brosat' veshchi na pol. YA
videl, kak odnogo malen'kogo mal'chika kormili, v to vremya kak on zabralsya s
nogami na stul, otvernuvshis' ot mamy. Ili v drugoj raz on hodil po komnate,
a za nim hodila ego mnogostradal'naya mat' s tarelkoj i lozhkoj.
Igra za stolom oznachaet, chto rebenok vyros i ego mat' bol'she
bespokoitsya o ego pitanii, chem on sam. Vse eto ochen' nepriyatno, razdrazhaet
vas i v konechnom schete mozhet privesti k potere appetita u rebenka. Ne
dopuskajte etogo. Vy, navernoe, zametili, chto rebenok nachinaet igrat' za
edoj, kogda on chastichno ili polnost'yu utolil svoj golod, a ne togda, kogda
on eshche ochen' hochet est'. Poetomu, esli on perestaet obrashchat' vnimanie na
edu, stoyashchuyu pered nim, schitajte, chto on s容l dostatochno, spustite ego na
pol i uberite tarelku.
Vy pravy, kogda vy tverdy, no ne nuzhno serdit'sya. Esli rebenok
nemedlenno nachinaet hnykat', chtoby ego edu ne ubirali, kak budto on hochet
skazat': "Vy menya ne ponyali, ya eshche ne naelsya", dajte emu eshche odnu
vozmozhnost'. No, esli on ne sozhaleet, chto edu ubrali, ne pytajtes' nakormit'
ego nemnogo pozzhe. Esli on slishkom progolodalsya do sleduyushchego kormleniya,
nakormite ego poran'she. Esli vy vsegda budete ubirat' edu, kak tol'ko
rebenok poteryaet interes k nej, on budet vnimatel'nee k svoej ede i ne
nachnet igrat' s nej ran'she, chem nasytitsya.
No zdes' nuzhno ogovorit'sya. Godovalyj rebenok poluchaet ogromnoe
udovol'stvie, zapuskaya ruku v ovoshchnoe pyure ili razmazyvaya kashu. On mozhet
odnovremenno ohotno kushat'. YA by ne rekomendoval zapreshchat' emu
eksperimentirovat' so svoej edoj, tak kak dlya nego eto - poznanie
okruzhayushchego mira. Odnako, esli on pytaetsya perevernut' tarelku, derzhite ee
krepko ili otodvin'te, ili prekratite kormlenie.
396. CHem ran'she rebenok nachnet est' sam, tem luchshe.
Vozrast, v kotorom rebenok nachinaet est' lozhkoj samostoyatel'no, zavisit
glavnym obrazom ot vzroslyh. Doktor Devis obnaruzhila v svoih eksperimentah,
chto nekotorye deti dovol'no horosho eli lozhkoj dazhe do goda. No u izlishne
zabotlivoj materi rebenok ne budet est' lozhkoj dazhe v 2 goda. Vse zavisit ot
togo, kogda vy dadite emu vozmozhnost' poprobovat' svoi sily. Bol'shinstvo
detej proyavlyaet zhelanie est' lozhkoj okolo goda, i esli im ne meshayut, to
mnogie iz nih mogut prekrasno est' lozhkoj bez postoronnej pomoshchi k polutora
godam. Podgotovka k samostoyatel'nomu kormleniyu nachinaetsya eshche v 6 mesyacev,
kogda rebenok est, derzha v ruke pechen'e, hleb ili chto-nibud' eshche, zatem v 9
mesyacev, kogda vy daete emu razmyatuyu vilkoj edu i on beret rukami
malen'kie kusochki i kladet ih v rot. Esli vy ne razreshaete rebenku est'
rukami, to, vozmozhno, on gorazdo pozzhe, chem drugie deti, nauchitsya est'
lozhkoj.
Bol'shinstvo detej prosto vyhvatyvayut lozhku iz ruk materi, kogda oni
chuvstvuyut potrebnost' nauchit'sya est' samostoyatel'no. Mat' mozhet podumat',
chto rebenok kapriznichaet, no luchshe, esli ona otdast etu lozhku rebenku, a
sama voz'met druguyu.
Rebenok bystro obnaruzhivaet, chto prosto zapoluchit' lozhku eshche
nedostatochno, chto nauchit'sya est' samomu ochen' trudno. Emu ponadobitsya
neskol'ko nedel', chtoby nauchit'sya zacherpyvat' edu, i eshche neskol'ko nedel',
chtoby donesti pishchu do rta, ne oprokinuv lozhku po doroge. On skoro ustaet ot
etih besplodnyh popytok i nachinaet igrat' s edoj. Togda vy dolzhny ubrat'
edu, ostaviv lish' neskol'ko kroshek myasa, chtoby emu bylo s chem
eksperimentirovat'.
Dazhe, kogda on chestno staraetsya est' lozhkoj, on ispachkaet i sebya, i vse
vokrug, i vy dolzhny s etim primirit'sya. Esli vam zhalko kover, postelite pod
stul rebenka bol'shuyu kleenku.
Esli on nauchilsya pol'zovat'sya lozhkoj, ne kormite ego bol'she sami.
Snachala on hochet nauchit'sya est' sam, tak zhe kak on vse hochet delat' sam. No
kogda on vidit, kak eto slozhno, i esli vy budete odnovremenno kormit' ego,
on mozhet poteryat' vsyakij interes k samostoyatel'noj ede. Drugimi slovami,
kogda on nauchitsya donosit' hotya by krupicu pishchi do rta, vy dolzhny dat' emu
neskol'ko minut pered kazhdoj edoj dlya samostoyatel'nyh dejstvij. Kogda
rebenok osobenno goloden, on budet izo vseh sil starat'sya utolit' golod. CHem
luchshe on spravlyaetsya s lozhkoj, tem dol'she vy dolzhny ostavlyat' ego naedine s
edoj.
Kogda on nauchitsya s容dat' svoe lyubimoe blyudo za 10 minut, vy dolzhny
voobshche perestat' ego kormit'. Na etom etape materi chasto dopuskayut odnu
oshibku. Oni govoryat, naprimer: "On nauchilsya sam est' myaso i frukty, no ya do
sih por dolzhna kormit' ego ovoshchnym pyure, kashej i kartoshkoj". |to uzhe
riskovanno. Esli on spravlyaetsya s odnim vidom edy, znachit on smozhet
spravit'sya i s drugim. Esli vy budete po-prezhnemu kormit' ego pishchej, k
kotoroj on ravnodushen, vy budete vse bol'she rasshiryat' propast' mezhdu temi
vidami pishchi, kotorye on sam hochet, i temi, kotorymi vy hotite ego nakormit'.
V konechnom schete on sovsem ohladeet k "vashej" pishche. No, esli vy prosto
postaraetes' obespechit' emu raznoobraznoe pitanie s uchetom ego vkusov i
razreshite emu est' samostoyatel'no, to, veroyatnee vsego, na protyazhenii
neskol'kih nedel' ego pitanie budet vklyuchat' vse neobhodimoe, hotya odin den'
i budet nepohozh na drugoj.
Itak, v vozraste ot 12 do 15 mesyacev deti sami hotyat nauchit'sya est'
samostoyatel'no. No, predpolozhim, rebenku ne dali takoj vozmozhnosti v etom
vozraste, a zatem posle 2 let emu govoryat: "Ty uzhe bol'shoj i dolzhen sam
kushat'". Rebenok mozhet ne soglasit'sya s etim, tak kak on uzhe privyk, chtoby
ego kormili, i emu uzhe neinteresno osvaivat' lozhku. Takim obrazom, mat'
upustila blestyashchuyu vozmozhnost' nauchit' rebenka est' samostoyatel'no.
Dorogie roditeli, ne vosprinimajte vse skazannoe slishkom bukval'no. I
ne bespokojtes', esli u vashego rebenka chto-to ne poluchaetsya. Ne dumajte, chto
est' odin-edinstvennyj pravil'nyj vozrast, chtoby nauchit'sya samostoyatel'no
est'. Ne pytajtes' zastavit' rebenka est' samostoyatel'no, esli on ne sozrel
dlya etogo ili, esli on ne proyavlyaet interesa. |to privedet k drugim
trudnostyam.
YA tol'ko hotel podcherknut', chto deti sami hotyat osvoit' lozhku ran'she,
chem mnogie materi dumayut, i chto ochen' vazhno, chtoby roditeli postepenno
perestavali kormit' rebenka po mere togo, kak on vse luchshe i luchshe delaet
eto sam.
Prezhde chem govorit' o toj pishche, kotoruyu mozhno est' rebenku, neobhodimo
obsudit' naibolee vazhnye himicheskie veshchestva, iz kotoryh ona sostoit, i to,
kak oni ispol'zuyutsya organizmom.
Organizm rebenka mozhno sravnit' so stroyashchimsya zdaniem. Trebuetsya
mnozhestvo samyh raznoobraznyh materialov, chtoby postroit' ego i soderzhat' v
horoshem sostoyanii. CHeloveka mozhno takzhe sravnit' s dvizhushchimsya mehanizmom,
kotoromu nuzhno goryuchee dlya proizvodstva energii i drugie veshchestva dlya
normal'noj raboty, kak, naprimer, avtomobilyu trebuyutsya benzin, maslo i voda.
XIV. Pitatel'nye veshchestva
* Belok *
397. Belok - osnovnoj stroitel'nyj material organizma.
Muskuly, serdce, mozg, mochki sostoyat glavnym obrazom iz belka (ne
schitaya vody). Kosti sostoyat iz belka, propitannogo mineral'nymi solyami tak
zhe, kak krahmal delaet tverdym vorotnichok muzhskoj rubashki. Rebenku neobhodim
pishchevoj belok i dlya obespecheniya nepreryvnogo rosta, i dlya podderzhaniya obmena
veshchestv.
Bol'shinstvo vidov pishchi soderzhit belok v tom ili inom kolichestve.
Osobenno bogaty belkom myaso, ptica, ryba, yajca, moloko. |to edinstvennye
produkty, kotorye soderzhat "polnocennyj belok", t. e. vse elementy belka,
neobhodimye chelovecheskomu organizmu. Vot pochemu rebenok dolzhen vypivat' v
srednem okolo 750 g moloka v den' plyus myaso (ptica, ryba) libo yajco, a luchshe
i to, i drugoe kazhdyj den'. Dalee sleduyut krupy grubogo pomola, orehi i
muchnistye ovoshchi (soya, bobovye, goroh). Soderzhashchijsya belok v nih
"nepolnocennyj". Pshenica, naprimer, soderzhit odni vidy belkov, goroh drugie.
Rastitel'nye belki dopolnyayut zhivotnye, no ne zamenyayut ih.
* Mineral'nye soli *
398. Mineral'nye soli igrayut ogromnuyu rol' v postroenii i rabote vseh
organov tela.
Prochnost' kostej i zubov zavisit ot kal'ciya i fosfora. Veshchestvo,
soderzhashcheesya v krasnyh krovyanyh sharikah, obespechivayushchih kislorodom vse chasti
tela, sostoit glavnym obrazom iz zheleza i medi. Jod ochen' vazhen dlya
pravil'nogo funkcionirovaniya shchitovidnoj zhelezy.
Vse natural'nye neobrabotannye produkty (frukty, ovoshchi, myaso, hleb i
krupy grubogo pomola, yajca, moloko) soderzhat te ili inye mineral'nye soli.
No obrabotka zerna i dlitel'noe prigotovlenie ovoshchej v bol'shom kolichestve
vody unichtozhayut znachitel'nuyu chast' mineral'nyh solej. Obychno v pitanii detej
okazyvaetsya nedostatochno kal'ciya, zheleza, a v nekotoryh mestnostyah joda.
Kal'cij v nebol'shom kolichestve soderzhitsya v ovoshchah i nekotoryh fruktah, v
bol'shom - v moloke i syre. ZHelezo soderzhitsya v listovyh ovoshchah zelenogo
cveta, v myase, fruktah, krupah grubogo pomola i v bol'shom kolichestve - v
zheltke yajca i v pecheni. Joda obychno ne hvataet v rajonah, udalennyh ot morya,
gde pit'evaya voda, ovoshchi i frukty pochti ne soderzhat joda, a morskoj ryby net
v prodazhe. V etih rajonah dlya predotvrashcheniya bazedovoj bolezni jod obychno
dobavlyayut v povarennuyu sol'.
* Vitaminy *
399. Vitamin A.
|tot vitamin neobhodim dlya soderzhaniya v zdorovom sostoyanii vnutrennej
obolochki bronhial'noj, kishechnoj, mochevoj sistem, razlichnyh chastej glaza,
vklyuchaya i te, kotorye pozvolyayut videt' pri plohom osveshchenii. CHelovecheskij
organizm poluchaet vitamin A v izbytke iz zhira moloka, yaichnogo zheltka,
zelenyh i zheltyh ovoshchej i v vide koncentratov vitamina A. Ne hvataet ego
tol'ko tem, kto dejstvitel'no ochen' ploho pitaetsya ili iz-za tyazhelogo
kishechnogo zabolevaniya ne mozhet ego usvaivat'. Iz-za nedostatka vitamina A
takie lyudi mogut byt' podverzheny sil'nym prostudam. Odnako net prichin
polagat', chto esli chelovek, normal'no pitayushchijsya, budet prinimat' bol'she
vitamina A, to on budet rezhe prostuzhat'sya.
400. Kompleks vitamina B.
Ran'she uchenye schitali, chto sushchestvuet odin vitamin B, kotoryj v
organizme dejstvuet po-raznomu. No, kogda ego izuchili, vyyasnilos', chto na
samom dele eto po men'shej mere desyat' razlichnyh vitaminov. Odnako
vstrechayutsya oni v odnih i teh zhe produktah. Poskol'ku vitaminy gruppy B eshche
ne izucheny v polnoj mere, to luchshe upotreblyat' v pishchu natural'nye produkty,
soderzhashchie bol'shoe kolichestvo etih vitaminov, chem prinimat' otdel'no kazhdyj
iz nih v vide tabletok. Tri vida vitaminov gruppy B, schitayushchiesya osobenno
vazhnymi dlya chelovecheskogo organizma, nazvany po ih himicheskim nazvaniyam:
tiamin, riboflavin i niacin. Kazhdaya kletka nashego organizma nuzhdaetsya v etih
treh vitaminah.
Tiamin (B1). |tot vitamin vstrechaetsya v znachitel'nyh kolichestvah v
krupah i hlebe grubogo pomola, v moloke, yajcah, pecheni, myase, v nekotoryh
ovoshchah i fruktah. On razrushaetsya pri dlitel'nom prigotovlenii pishchi, osobenno
esli v nej imeetsya soda. Lyudi, pitayushchiesya glavnym obrazom belym hlebom i
sladostyami, ne poluchayut dostatochnogo kolichestva tiamina. Nedostatok tiamina
v organizme obuslovlivaet uhudshenie appetita, zamedlenie rosta,
utomlyaemost', zheludochno-kishechnye rasstrojstva, nevrit. Odnako eti zhe
simptomy mogut byt' vyzvany ochen' mnogimi prichinami, i nedostatochnost'
vitamina B1 - daleko ne samaya obychnaya iz nih.
Riboflavin (B2). |tot vitamin v bol'shih kolichestvah nahoditsya v pecheni,
myase, moloke, yajcah, ovoshchah zelenogo cveta, krupah i hlebe grubogo pomola,
drozhzhah. Sledovatel'no, normal'noe pitanie obespechivaet nuzhnoe kolichestvo
vitamina B2. Nedostatochnost' vitamina B2 vyzyvaet treshchiny v uglah rta i
drugie bolezni gub, kozhi, rta i glaz.
Niacin (nikotinovaya kislota). Vstrechaetsya v bol'shih kolichestvah v teh
zhe produktah, chto i riboflavin (krome moloka). Nedostatochnost' etogo
vitamina vyzyvaet bolezni rta, kishechnika i kozhi, kotorye yavlyayutsya chast'yu
obshchego zabolevaniya, nazyvaemogo pellagroj.
401. Vitamin C (askorbinovaya kislota).
Soderzhitsya v bol'shih kolichestvah v apel'sinah, limonah, grejpfrutah, v
svezhih i pravil'no zakonservirovannyh pomidorah i tomatnom soke, syroj
kapuste. Vitamin C takzhe vstrechaetsya v znachitel'nyh kolichestvah v nekotoryh
drugih fruktah i ovoshchah, v tom chisle v kartofele. |to vitamin legko
razrushaetsya pri prigotovlenii pishchi. On neobhodim dlya rosta zubov, kostej,
krovenosnyh sosudov i drugih tkanej v organizme. Vitamin C takzhe igraet
nekotoruyu rol' v funkcionirovanii bol'shinstva kletok v organizme. Obychno
etogo vitamina ne hvataet detyam, nahodyashchimsya na iskusstvennom vskarmlivanii
i ne poluchayushchim apel'sinovogo ili tomatnogo soka ili koncentrata vitamina C.
Nedostatochnost' etogo vitamina proyavlyaetsya v boleznennyh krovoizliyaniyah v
nadkostnice, opuhshih, krovotochashchih desnah i drugih yavleniyah.
402. Vitamin D.
Neobhodim v bol'shom kolichestve dlya rosta organizma, osobenno zubov i
kostej. |tot vitamin pomogaet usvoeniyu kal'ciya i fosfora, kotorye
vsasyvayutsya kishechnikom, popadayut v krov' i zatem otkladyvayutsya v rastushchih
chastyah kostej. Poetomu vitamin D neobhodimo dobavlyat' v pishchu rebenka,
osobenno v mladenchestve (period maksimal'no intensivnogo rosta organizma).
Obychnye produkty, upotreblyaemye v pishchu, soderzhat ochen' malo etogo vitamina.
Odnako pod vozdejstviem solnechnyh luchej on vyrabatyvaetsya organizmom v
poverhnostnyh sloyah kozhi i takim estestvennym obrazom lyudi poluchayut
dostatochnoe kolichestvo vitamina D, kogda mnogo byvayut na vozduhe i legko
odety. V holodnyh stranah, gde lyudi zakryvayut svoe telo odezhdoj i nahodyatsya
bol'shuyu chast' vremeni v pomeshchenii, gde solnechnye luchi bolee kosye i k tomu
zhe ih zagorazhivayut kopot' v vozduhe i okonnye stekla, rybij zhir i
sintezirovannyj vitamin D - luchshie istochniki etogo vitamina. (Ryby
nakaplivayut vitamin D v pecheni, pitayas' kroshechnymi rasteniyami, kotorye
plavayut na poverhnosti okeana. |ti rasteniya vyrabatyvayut vitamin D pod
vozdejstviem solnechnyh luchej.) Nedostatochnost' vitamina D vyzyvaet
zabolevanie, nazyvaemoe rahitom, chto privodit k razmyagcheniyu i deformacii
kostej, plohim zubam, slabym muskulam i svyazkam.
Vzroslye lyudi, po-vidimomu, poluchayut dostatochno vitamina D iz yaic,
masla, ryby i pri vozdejstvii solnechnyh luchej. No rebenok, malo nahodyashchijsya
na solnce, dolzhen prinimat' etot vitamin v vide koncentrata i letom, i zimoj
do teh por, poka ne prekratitsya ego rost. ZHenshchiny dolzhny dopolnitel'no
prinimat' vitamin D vo vremya beremennosti i kormleniya grud'yu.
* Voda i kletchatka *
403. Voda zhiznenno neobhodima dlya pravil'nogo funkcionirovaniya
chelovecheskogo organizma.
Predlagajte rebenku vodu odin ili dva raza v kazhdyj pereryv mezhdu
kormleniyami, a v zharkuyu pogodu - chashche.
404. Kletchatka.
|to tkan' ovoshchej, fruktov, zernovyh (otrubi), kotoruyu nash kishechnik ne
mozhet perevarit' i usvoit'. Kletchatka vyhodit so stulom neispol'zovannaya, no
ona ochen' polezna v drugom otnoshenii, tak kak sostavlyaet tu chast'
soderzhimogo kishechnika, kotoraya stimuliruet ego rabotu. Esli chelovek pochti ne
est pishchu, soderzhashchuyu kletchatku, to on nachinaet stradat' zaporami.
* ZHiry, krahmal, sahar *
405. "Toplivo".
Do sih por my obsuzhdali stroitel'nye materialy i drugie veshchestva,
neobhodimye dlya pravil'noj raboty organizma. A teper' my pogovorim o
"toplive" dlya nego. Organizm cheloveka trebuet nepreryvnoj podachi "goryuchego".
Kogda chelovek spit, ego serdce vse ravno b'etsya, ego kishechnik sokrashchaetsya,
pechen', pochki i drugie organy prodolzhayut rabotat'. |to sostoyanie pohozhe na
sostoyanie avtomobilya na nejtral'noj skorosti. Kogda chelovek prosypaetsya,
dvigaetsya, rabotaet, begaet, ego organizm szhigaet bol'she goryuchego, tak zhe
kak avtomobil'. Bol'shaya chast' pishchi, ezhednevno s容daemoj rebenkom,
ispol'zuetsya ego organizmom kak goryuchee, dazhe kogda rebenok intensivno
rastet.
Goryuchee dlya organizma - eto krahmal, sahar, zhiry (i v nekotoroj stepeni
belok). Krahmal sostoit iz himicheskih soedinenij - saharov. V kishechnike
krahmal raspadaetsya na sahara, kotorye zatem usvaivayutsya organizmom. Sahar i
krahmal ob容dinyayut v odnu gruppu, nazyvaemuyu uglevodami.
406. Podkozhnyj zhir.
Kogda chelovek s容daet bol'she zhirov, sahara, krahmala i belkov, chem emu
neobhodimo, izlishek otkladyvaetsya pod kozhej v vide zhira. Kogda chelovek
poluchaet s pishchej men'she uglevodov, chem emu nuzhno, ego organizm ispol'zuet
podkozhnyj zhir, i chelovek hudeet. ZHirovaya proslojka, kotoraya u vseh lyudej
imeetsya v toj ili inoj stepeni, sluzhit ne tol'ko kak depo, no i kak
obolochka, predohranyayushchaya cheloveka ot holoda.
407. Kalorii.
Cennost' pishchi kak goryuchego izmeryaetsya v kaloriyah. Voda i mineral'nye
soli ne imeyut kalorij, oni ne yavlyayutsya goryuchim. ZHiry dayut mnogo kalorij
(vdvoe bol'she, chem sahar, krahmal ili belok). Sledovatel'no, maslo (zhivotnoe
i rastitel'noe) i margarin, sostoyashchie pochti celikom iz zhirov, slivki i
majonez, soderzhashchie mnogo zhirov, yavlyayutsya bogatym istochnikom energii.
Sahar i siropy takzhe dayut mnogo kalorij, poskol'ku oni sostoyat celikom
iz uglevodov i ne soderzhat neperevarivaemoj kletchatki.
Muchnye izdeliya, krupy i muchnistye ovoshchi (kartofel', goroh, kukuruza)
ochen' kalorijny, potomu chto sostoyat v osnovnom iz krahmala.
Myaso, ptica, ryba, yajca, syr yavlyayutsya vysokokalorijnymi produktami
blagodarya sochetaniyu belkov s zhirami. No my poluchaem dnevnoj zapas kalorij ne
tol'ko iz etih produktov, kotorye my edim v nebol'shom kolichestve, a v
osnovnom iz hleba, krup i muchnistyh ovoshchej. Moloko - horoshij istochnik
kalorij, tak kak soderzhit sahar, zhiry i belki; krome togo, ego legko vypit'
srazu mnogo. Svezhie i varenye frukty - takzhe neplohoj istochnik kalorij,
poskol'ku soderzhat natural'nyj sahar. Eshche bolee kalorijny banany i sushenye
frukty.
Kalorijnost' ovoshchej kolebletsya ot umerenno vysokoj do nizkoj. Bol'she
vsego kalorij daet kartofel', kukuruza i fasol', dovol'no mnogo - goroh,
svekla, morkov', luk, pasternak, kabachki i tykva. Nizkoj kalorijnost'yu
otlichayutsya kapusta (v tom chisle cvetnaya), sel'derej, shpinat, pomidory,
salat, sparzha, brakolli, baklazhany.
* Racional'noe pitanie *
408. Otnosites' k pitaniyu razumno.
Cennost' toj ili inoj pishchi zaklyuchaetsya ne tol'ko v soderzhanii,
naprimer, vitaminov ili mineral'nyh solej, libo v ee kalorijnosti.
Neobhodimo pravil'noe ravnovesie mezhdu vysokoi nizkokalorijnymi produktami,
mezhdu vsemi pitatel'nymi veshchestvami. Esli vy budete obrashchat' vnimanie tol'ko
na odnu iz storon pitaniya i zabyvat' obo vseh ostal'nyh, eto mozhet privesti
k zabolevaniyu. Naprimer, devushka-podrostok s fanaticheskim uporstvom
stremitsya pohudet'. Ona isklyuchaet iz svoego menyu vse, chto, kak ona slyshala,
daet hotya by paru kalorij, pitaetsya tol'ko ovoshchnymi sokami, fruktami i kofe.
Takoe pitanie obyazatel'no privedet k zabolevaniyu, esli ona vovremya ne
ostanovitsya. Mat', priderzhivayushchayasya oshibochnogo mneniya, chto glavnoe v pitanii
- eto vitaminy, a uglevody menee vazhny, kormit rebenka morkovnym salatom i
grejpfrutom. Dazhe krolik ne byl by syt posle takogo uzhina, ne to chto bednyj
rebenok. Upitannaya mat' iz upitannoj sem'i styditsya, chto u nee toshchij
rebenok, i kormit ego tol'ko vysokokalorijnoj pishchej (chto eshche bol'she
umen'shaet ego appetit), lishaya ego vitaminov i mineral'nyh solej.
409. Prostoe rukovodstvo k pitaniyu.
Vopros pitaniya zvuchit slozhno, no na samom dele on ochen' prost. K
schast'yu, materi nezachem pridumyvat' sovershennuyu dietu dlya svoego rebenka.
|ksperimenty doktora Devis i dr. pokazali, chto organizm rebenka sam
ustanavlivaet dlya sebya sbalansirovannuyu na bol'shom promezhutke vremeni dietu
(sm. razdel 389) pri uslovii, chto ego ne zastavlyali est', ne privivali emu
predubezhdennost' protiv teh ili inyh vidov pishchi i chto emu predostavlena
vozmozhnost' vybirat'. Roditeli dolzhny imet' predstavlenie o teh sochetaniyah
razlichnyh produktov, kotorye obespechivayut polnocennoe pitanie, i o tom,
kakimi produktami mozhno zamenit' te, chto rebenku razonravilis'.
Ezhednevnoe pitanie rebenka dolzhno byt' priblizitel'no sleduyushchim:
1) moloko v lyubom vide, zhelatel'no 3/4-1 l;
2) myaso ili ptica, ili ryba;
3) yajco (dopolnitel'noe yajco chastichno zamenyaet myaso, i naoborot, no
zhelatel'no davat' i to, i drugoe);
4) ovoshchi (zheltogo i zelenogo cveta) 1 ili 2 raza v den'; chast' ih
davajte v syrom vide;
5) frukty 2-3 raza v den'; minimum polovinu ih davajte v syrom vide
(dopolnitel'nye frukty zamenyayut ovoshchi, i naoborot);
6) kartofel' i drugie muchnistye ovoshchi 1 ili 2 raza v den';
7) hleb grubogo pomola, krekery, kashi 1-3 raza v den';
8) vitamin D v vide koncentrata.
A teper' mozhno pogovorit' konkretno o razlichnyh vidah pishchi.
Tol'ko vrach mozhet reshat', kogda i kakie vidy pishchi sleduet vvodit' v
racion rebenka. |to zavisit ot reakcii pishchevaritel'noj sistemy rebenka na te
ili inye vidy pishchi, vvedennye ranee, ot vkusov rebenka, ot nalichiya produktov
v magazine.
Nastoyashchij razdel rasschitan na teh roditelej, kotorym trudno regulyarno
poseshchat' vracha i, sledovatel'no, im prihoditsya polagat'sya na svoi znaniya i
opyt. Esli vy nahodites' v takom polozhenii, sledujte golosu zdravogo smysla.
Ne dumajte, chto kazhdyj vid pishchi neobhodimo vvodit' v strogo opredelennye
sroki. Novuyu pishchu nuzhno davat' snachala ponemnogu, postepenno uvelichivaya ee
kolichestvo. Osobenno ostorozhno vnosite izmeneniya v pitanie rebenka, u
kotorogo legko voznikayut rasstrojstva pishchevareniya.
XV. Pishchevye produkty
* Moloko *
410. Moloko posle goda.
V moloke soderzhatsya pochti vse pitatel'nye veshchestva, neobhodimye
organizmu cheloveka: belki, zhiry, uglevody, mineral'nye soli i pochti vse
vitaminy. Deti, poluchayushchie polnocennoe pitanie, obespecheny vsemi etimi
veshchestvami (krome kal'ciya) i bez moloka. Moloko - edinstvennyj produkt,
soderzhashchij mnogo kal'ciya, poetomu zhelatel'no, chtoby rebenok vypival ot do
1 l moloka v den' (v lyubom vide).
No pomnite, chto mnogie deti vypivayut razlichnoe kolichestvo moloka v
raznye dni. Poetomu samyj vernyj sposob sohranit' lyubov' rebenka k moloku -
nikogda ne ugovarivat' ego vypit' bol'she, chem on hochet. Esli cherez neskol'ko
nedel' rebenok ne vernulsya k svoej prezhnej norme (750 g), podumajte, v kakom
eshche vide mozhno dat' emu bol'she moloka.
411. Vmesto prostogo moloka.
Mnogo moloka dlya prigotovleniya trebuyut kashi. Moloko vhodit v sostav
razlichnyh pudingov, nachinaya ot tvorozhnoj massy i konchaya risovym pudingom. Na
moloke, vmesto vody, mozhno sdelat' ovoshchnye i kurinye supy. Na moloke mozhno
prigotovit' makarony, kartofel'noe pyure i mnogie drugie blyuda.
Luchshe ne dobavlyat' v moloko razlichnye veshchestva dlya izmeneniya ego zapaha
i vkusa. No esli nuzhno, v moloko mozhno dobavit' kakao ili goryachij shokolad,
mozhno pit' ego holodnym s dobavleniem kakogo-libo siropa. Obychno shokolad
vyzyvaet diatez i zheludochnye rasstrojstva u malen'kih detej, poetomu ego ne
dayut do 2 let. V moloko mozhno takzhe dobavit' vanilin. No ne delajte moloko
slishkom sladkim, chtoby ne perebit' appetit rebenku.
K sozhaleniyu, lyubaya novizna bystro priedaetsya, poetomu aromatizirovannoe
moloko tozhe mozhet bystro nadoest' rebenku, osobenno, esli mat' budet
ugovarivat' ego vypit' eshche nemnogo v pervyj zhe den', kogda on vyp'et men'she
odnogo stakana. Mne hochetsya eshche raz povtorit', chto kogda roditeli govoryat
rebenku: "Vypej eshche nemnogo shokoladnogo moloka" (ili eshche chego-nibud'), to u
rebenka propadaet zhelanie pit' eto moloko.
Syr - ochen' poleznyj molochnyj produkt. 30 g tverdogo syra soderzhat
stol'ko zhe kal'ciya, skol'ko 230 g moloka. Plavlennogo syra nuzhno v 3 raza
bol'she, chem tverdogo, chtoby poluchit' kolichestvo kal'ciya, soderzhashcheesya v
stakane moloka. V tvoroge kal'ciya malo. Po soderzhaniyu kal'ciya 1 stakanu
moloka ekvivalentny 300 g tvoroga.
Poskol'ku v tvoroge malo zhira, on ochen' legko usvaivaetsya i ego mozhno
mnogo s容st'. Tvorog edyat podsolennym libo smeshannym s tertym syrom ili
varenymi ovoshchami. Syr iz-za vysokoj zhirnosti sleduet davat' ponemnogu. Ego
mozhno est' prosto kusochkami ili v vide buterbrodov; tertym syrom posypayut
mnogie blyuda, esli rebenok otkazyvaetsya ot moloka vo vseh ego vidah. Esli
moloko vyzyvaet u nego allergiyu, on dolzhen poluchat' kal'cij v kakoj-libo
drugoj forme, po predpisaniyu vracha.
Maslo ili margarin nuzhno vvodit' posle goda i ochen' postepenno,
dobavlyaya ego k ovoshcham i namazyvaya na hleb. Slivki takzhe nuzhno davat'
ponemnogu, polivaya imi kashu, pudingi ili frukty dlya rebenka s horoshim
appetitom. Pishchevaritel'noj sisteme organizma trebuetsya vremya, chtoby
prisposobit'sya k uvelicheniyu potrebleniya zhirov.
* Myaso, ryba, yajca *
412. Myaso.
Bol'shinstvo detej k godu edyat vmeste so vsej sem'ej rublenoe ili
provernutoe cherez myasorubku myaso: govyadinu, kuricu, moloduyu baraninu,
pechen', svininu, bekon, telyatinu.
Bekon soderzhit malo belka, poetomu ego ne sleduet davat' regulyarno
vmesto myasa. Srezajte bol'shuyu chast' zhira so svininy, kotoruyu vy daete
rebenku. Svinina - prekrasnyj istochnik vitaminov. Ee sleduet ochen' tshchatel'no
prigotovlyat', chtoby ona byla vsya belaya, a ne rozovaya, tak kak v svinine
mogut nahodit'sya lichinki paraziticheskogo chervya trihinelly, kotorye pogibayut
lish' pri dlitel'nom provarivanii. Govyazh'i sosiski i vetchinu (ne zharenuyu)
luchshe nachat' davat' tol'ko posle 2 let.
Mnogie malen'kie deti, kotorym nravitsya vkus myasa, otkazyvayutsya ot
nego, esli ono ne peremoloto ili ne narezano melkimi kusochkami. Ih pugayut
kuski myasa, kotorye oni ne mogut razzhevat'. Poetomu prodolzhajte davat'
rebenku myaso v peremolotom ili melko narezannom vide do 5-6 let.
413. Ryba.
Rybu (beluyu, nezhirnuyu) mozhno postepenno nachat' davat' okolo goda. Ee
zapekayut, varyat ili zharyat. Raskroshite rybu pal'cami i udalite vse kosti,
prezhde chem dat' ee rebenku. Bolee zhirnye sorta ryb vvodyat v menyu postepenno
posle goda. Nekotorye deti lyubyat rybu, no bol'shinstvu ona ne nravitsya i net
smysla nastaivat'.
414. YAjca.
|to ochen' cennyj produkt v lyubom vide: svarennye vkrutuyu ili v meshochke,
v vide yaichnicy ili ispol'zovannye dlya prigotovleniya razlichnyh blyud i
napitkov. ZHelatel'no, chtoby rebenok s容dal odno yajco v den'. Esli on lyubit
yajca, inogda mozhno 2 yajca v den'.
Esli rebenok ne lyubit ni myasa, ni ryby ili esli vy ne mozhete ih
dostat', to ego potrebnost' v belke budet udovletvorena 3/4-1 l moloka i 2
yajcami v den' plyus rastitel'nye belki, soderzhashchiesya v kashah i ovoshchah.
Esli rebenku ne nravyatsya yajca ili oni vyzyvayut allergiyu, to regulyarnoe
upotreblenie myasa tem bolee neobhodimo.
*Ovoshchi*
415. Raznye vidy ovoshchej.
V techenie pervogo goda zhizni rebenok, veroyatno, proboval bol'shuyu chast'
iz perechislennyh nizhe ovoshchej: shpinat, goroh, luk, morkov', sparzhu, kabachki,
tykvu, pomidory, sel'derej, kartofel'.
Do goda rebenok dolzhen perejti ot protertoj pishchi k razmyatoj vilkoj i v
vide kusochkov. (Konechno, chast' ovoshchej mozhno davat' i v protertom vide.)
Goroshek nuzhno razdavit', chtoby rebenok ne glotal goroshiny celikom. Esli vy
do goda davali rebenku tol'ko legkousvoyaemye ovoshchi, to posle goda poprobujte
menee populyarnye i trudnee usvoyaemye ovoshchi: kapustu (v tom chisle cvetnuyu),
repu, pasternak. Ih rezkij vkus mozhno smyagchit', svariv ih v dvuh vodah.
Nekotorym detyam nravyatsya eti ovoshchi, i oni horosho ih perevarivayut, drugie
deti otkazyvayutsya dazhe poprobovat' ih. Kukuruzu v zernah dayut tol'ko posle 2
let. Sovsem malen'kie deti glotayut kukuruzu ne razzhevyvaya, i ona vyhodit s
kalom neperevarennaya. Davajte rebenku tol'ko myagkuyu kukuruzu. Srezajte zerna
ne slishkom blizkom k osnovaniyu, chtoby zerno raskrylos', v 3-4 goda mozhno
davat' kukuruzu pryamo v pochatke, no razrezh'te poseredine kazhdyj ryad zeren,
chtoby oni raskrylis'.
Legkousvoyaemye syrye ovoshchi nachinayut davat' mezhdu godom i dvumya, esli u
rebenka horoshee pishchevarenie. Luchshie iz nih: ochishchennye ot kozhury pomidory,
salat, tertaya morkov', melko narezannyj sel'derej. |ti ovoshchi dolzhny byt'
horosho ochishcheny. Snachala davajte ih ponemnogu i posmotrite, kak rebenok ih
perevarit. Mozhno zapravlyat' syrye ovoshchi apel'sinovym ili podslashchennym
limonnym sokom.
V eto zhe vremya, esli u rebenka horoshee pishchevarenie, mozhno nachat' davat'
ovoshchnye soki. Syrye ovoshchi i soki iz nih gorazdo poleznee varenyh ovoshchej, v
kotoryh chast' vitaminov i mineral'nyh solej razrushaetsya v processe
prigotovleniya i rastvoryaetsya v vode.
Esli rebenok vremenno razlyubil prosto varenye ovoshchi, vspomnite ob
ovoshchnyh supah: gorohovom, tomatnom, lukovom, shpinatnom, svekol'nom,
kukuruznom i supah iz smeshannyh ovoshchej.
416. Ovoshchi mozhno zamenit' fruktami.
Predpolozhim, rebenok v techenie neskol'kih nedel' otkazyvaetsya ot ovoshchej
v lyubom vide. Ovoshchi - ochen' cennyj produkt kak istochnik vitaminov,
mineral'nyh solej i kletchatki. No razlichnye frukty soderzhat bol'shuyu chast'
vitaminov i mineral'nyh solej i stol'ko zhe kletchatki. Esli rebenok prinimaet
vitaminy v koncentratah, p'et moloko i est' myaso i yajca, on poluchaet te soli
i vitaminy, kotoryh malo vo fruktah. Drugimi slovami, esli vash rebenok ne
est ovoshchej, no lyubit frukty, on nichego ne teryaet. Davajte emu frukty 2-3
raza v den' i zabud'te ob ovoshchah na neskol'ko nedel' ili dazhe mesyacev. Esli
vy ne budete nastaivat', to skoree vsego rebenok snova polyubit ovoshchi spustya
nekotoroe vremya.
* Frukty *
417. V kakom vide ih davat'.
V techenie pervogo goda zhizni rebenok, ochevidno, proboval sleduyushchie
frukty v varenom ili konservirovannom vide: protertye yabloki, abrikosy,
chernosliv, grushi, persiki, ananasy i syrye spelye banany, yabloki, grushi.
Godovalomu rebenku chast' etih fruktov mozhno davat' ne protertymi, a
kusochkami. Konservirovannye frukty, kotorye edyat vzroslye, ne tak polezny
detyam iz-za slishkom sladkogo siropa. Esli vy daete detyam konservirovannye
kompoty, to hotya by slivajte sladkij sirop.
Syrye frukty, takie, kak apel'siny, persiki, abrikosy, slivy, vinograd
bez kostochek, dayut mezhdu godom i dvumya, esli u rebenka horoshee pishchevarenie.
Syrye frukty dolzhny byt' ochen' spelymi. Srezajte kozhuru dlya rebenka molozhe 4
let. Esli vy ostavlyaete ee, to neobhodimo tshchatel'no vymyt' frukty, chtoby
udalit' himikalii, kotorymi byli opryskany fruktovye derev'ya.
Obychno syrye yagody ne dayut do 2 let. Klubnika chasto vyzyvaet syp'. Do
teh por, poka rebenok ne nauchitsya horosho zhevat', razminajte yagody, chtoby on
ne proglatyval ih celikom. Udalyajte kostochki iz vishen, poka on ne nauchitsya
delat' eto sam, vyplevyvaya ih. Kogda by vy ni nachali davat' yagody, delajte
eto postepenno i prekratite, esli u rebenka nachnetsya ponos.
Dyni i arbuzy sleduet davat' ostorozhno v 2 goda, nebol'shimi porciyami v
razmyatom vide.
Suhie frukty - chernosliv, abrikosy, inzhir, finiki - mozhno davat'
nevarenymi s 2 let. Suhie frukty sleduet ochen' tshchatel'no myt' i davat'
narezannymi v vide fruktovogo salata ili celikom.
* Kashi i uzhin *
418. Kashi.
Vash godovalyj rebenok, veroyatno, uzhe est razlichnye kashi, prigotovlennye
iz detskih polufabrikatov ili svarennye: ovsyanuyu, pshenichnuyu i drugie,
kotorye est vsya sem'ya. Kormite rebenka kashami, poka on ih lyubit, odin ili
dva raza v den'. Pomnite, chto deti lyubyat libo tverduyu pishchu, libo pochti
zhidkuyu. Oni obychno ne lyubyat vyazkoj konsistencii. Poetomu delajte kashu
zhidkoj.
Esli vashemu rebenku nadoela odna kasha, predlozhite emu druguyu, kotoraya
ran'she emu ne nravilas'. Mozhno izredka davat' varenyj nepolirovannyj ris,
mamalygu, mannuyu kashu. CHasto detyam bol'she nravyatsya suhie kashi (grechnevaya,
pshennaya i dr.), potomu chto ih edyat vzroslye i starshie deti. Pshenichnaya i
ovsyanaya kashi - samye poleznye, potomu chto oni bogaty vitaminami i
mineral'nymi solyami (kashi iz kukuruzy i risa menee cenny).
419. Hleb i kashi.
Esli rebenku nadoela kasha na zavtrak, vy mozhete dat' emu