Оглавление файла ( /LYNX/DETEKTIWY/STAUT/kulinarnyj_detektiw.txt )



  • И.Лазерсон, С.Синельников, Т.Соломоник. За столом с Ниро Вульфом

  • или

  • секреты кухни великого сыщика

  • Кулинарный детектив

  • Лазерсон И., Синельников С., Соломоник Т.

  • ББК 36.997

  • Ремарка редактора

  • От авторов

  • "Острие копья" (Fer-de-Lance), 1934. Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Ниро Вульф

  • Арчи Гудвин

  • Фриц Бреннер

  • ОСТРИЕ КОПЬЯ

  • PER-DE-LANCE (1934)

  • Корзиночка-тарталетка (Tart Shell)

  • Для 6 корзиночек вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Начинка из черешни (Cherry Tart Filling)

  • На 6 корзиночек вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Начинка из ревеня (Rhubarbs Tart Filling)

  • На 6 корзиночек вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Тарталетки с помидорами (Tomato Tarts)

  • Для начинки 6 тарталеток вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Яблочный пирог (Apple Pie)

  • Для начинки пирога вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Цыплята в тесте (Chicken Pie)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Издательство "Радуга", 1991

  • Издательство "Центрполиграф", 2ОО1

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Нога ягненка (Leg of Lamb)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Камбала под сырным соусом (Flounder with Cheese Sauce)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • СП "Интерграф Сервис", 1992

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • ЛИГА ПЕРЕПУГАННЫХ МУЖЧИН

  • THE LEAGUE OF FRIGHTENED MEN (1935)

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Гусь (Goose)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Рагу из белки (Squirrel Stew)

  • На 4-6 порций вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • СНОВА УБИВАТЬ

  • ТО KILL AGAIN (1936)

  • Издательство "Скорина" (выпуск 2)

  • Говяжья вырезка в соусе Аба но (Filets of Beef in Sauce Abanb)

  • Ha 6 порций вам понадобится:

  • Издательство "Наташа", 1994

  • Почки ягненка по-бургундски (Lamb Kidneys Bourguignonne)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • КРАСНАЯ КОРОБКА

  • THE RED BOX (1937)

  • Издательство "Скорина" (выпуск 2)

  • Издательство "Скорина" (выпуск 2)

  • Рисовые крокеты (Rice Fritters)

  • На 12-15 крокет вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Фрикандо (Fricandeau)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Издательство "Скорина" (выпуск 2)

  • Издательство "Скорина" (выпуск 2)

  • Гуляш (Goulash)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • СЛИШКОМ МНОГО ПОВАРОВ

  • ТОО MANY COOKS (1938)

  • Фирма "Триллер", 1993

  • СП "Интерграф Сервис", 1993

  • Фирма "Триллер", 1993

  • СП "Интерграф Сервис", 1993

  • Стейк-портерхаус на доске (Planked Porterhouse Steak)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Рубец по-креольски (Creole Tripe)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • Миссурийский окорок из графства Бун

  • (Воопе County Missouri Ham)

  • На 12-16 порций вам понадобится:

  • Курица в яичном соусе (Chicken in Curdled Egg Sauce)

  • Ha 4 порции вам понадобится:

  • СП "Интерграф Сервис", 1993

  • Опоссум по-теннессийски

  • (Tennessee Opossum)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Омар Ньюбург (Lobster Newburg)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Филадельфийский черепаховый суп (Philadelphia Snapper Soup)

  • На 2,5 л супа вам понадобится:

  • Новоорлеанский буйабес (Bouillabaisse of New Orleans)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • СП "Интерграф Сервис", 1993

  • Устричный пирог Ниро Вульфа (Oyster Pie Nero Wolfe)

  • На 4 порции пирога вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • СП "Интерграф Сервис", 1993

  • Обжаренная джорджийская ветчина (Broiled Georgia Ham)

  • На две порции вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • СП "Интерграф Сервис", 1993

  • Мусс Покахонта из икры шэда (Shad-Roe Mousse Pocahontas)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • СП "Интерграф Сервис", 1993

  • Устрицы, запеченные в раковинах (Oysters Baked in the Shell)

  • Для приготовления вам понадобится:

  • СП "Интерграф Сервис", 1993

  • Черепаха по-мэрилендски (Terrapin Maryland)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • "Битое" печенье (Beaten Biscuits)

  • На 18-20 печений вам понадобится:

  • СП "Интерграф Сервис", 1993

  • Жареная молодая индейка (Pan-Broiled Young Turkey)

  • На 4--6 порций вам понадобится:

  • Рисовые крокеты (Rice Croquettes)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Лимская фасоль в сливках (Lima Beans in Cream)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Авокадо Тодхантер (Avocado Todhunter)

  • На 8 порций вам потребуется:

  • Салли-ланн (Sally Lunn)

  • На 12-14 булочек вам понадобится:

  • Ананасовый шербет (Pineapple Sherbet)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Бисквит (Sponge Cake)

  • Для его приготовления вам понадобится:

  • СП "Интерграф Сервис", 1993

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Салатная заправка "Ручеек на лугу" (Meadowbrook Salad Dressing)

  • Для приготовления 2 чашек заправки вам понадобится:

  • СП "Интерграф Серейся, 1993

  • Консоме (Consomme)

  • Для приготовления бульона вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • СП "Интерграф Сервис", 1993

  • Голец с коричневым масляным соусом и каперсами

  • (Brook Trout with Brown Butter and Capers)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Кнели по-домашнему (Quenelles Bonne Femme)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Фирма "Триллер", 1993

  • СП "Интерграф Сервис", 1993

  • Жареная утка а-ля мистер Ричардс (Roast Duck Mr. Richards)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • СП "Интерграф Сервис", 1993

  • Салат Росси (Rossi Salad)

  • Для приготовления салата вам понадобится:

  • СП "Интерграф Сервис", 1993

  • Рагу из зайца (Civet de Lapin)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • СП "Интерграф Сервис", 1993

  • Пирожки Валенко (Piroshki Vallenko)

  • Для 12 пирожков вам понадобится:

  • Артишоки дригант (Artichokes Drigante)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Яйца "верхом" (Oeufs аи Cheval)

  • На 4 бутерброда вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Соус "Весна" --' (Sauce Printemps)

  • Для приготовления 2 чашек соуса вам понадобится:

  • СП "Интерграф Сервис", 1993

  • Колбаски минюи (Saucisse Minuit)

  • Для приготовления вам понадобится:

  • Издательство "Наташа", 1993

  • ЧЕРЕЗ МОЙ ТРУП

  • OVER MY DEAD BODY (1940)

  • Издательство "Центрполиграф", 2000

  • Мелко нарезанный и подрумяненный картофель (Hashed Brown Potatoes)

  • Для 3-4 порций вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Мафины с черникой (Blueberry Muffins)

  • На 12 кексов вам понадобится:

  • Кукурузные мафины (Corn Muffins)

  • Вам понадобится:

  • Издательство "Центрполиграф", 2000

  • Пирог из зеленых помидоров (Green-Tomato Pie)

  • Для начинки 4-х пирогов вам понадобится:

  • Издательство "Центрполиграф", 2000

  • ЗАВЕЩАНИЕ

  • WHERE THERE'S A WILL (1940)

  • Издательство "СКС" (Москва), 1993

  • Аллигатор в пикантном соусе (Alligator Sauce Picante)

  • Вам понадобится:

  • С ПРИСКОРБИЕМ ИЗВЕЩАЕМ

  • CORDIALLY INVITED TO MEET DEATH (1942)

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Хэш из солонины (Corned-Beef Hash)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Требуха для хэша из солонины (Chitlins for Corned-Beef Hash)

  • Вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Фальшивая черепаха (Mock Terrapin)

  • На 4-6 порций вам понадобится:

  • Бульон для фальшивой черепахи (Stock for Mock Terrapin)

  • Вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Спунбред (Spoon Bread)

  • Вам понадобится:

  • Джулеп (Julep)

  • СП "Интерграф Сервис", 1993

  • ЛОВУШКА

  • BOOBY TRAP (1944)

  • Издательство Центрполиграф, 2000

  • Лягушачьи лапки по рецепту Фрица (Fritz's Frogs' Legs)

  • На 4-6 порций вам понадобится:

  • УМОЛКНУВШИЙ ОРАТОР

  • THE SILENT SPEAKER (1946)

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Кукурузные блинчики (Corn Cakes)

  • На 18-20 блинчиков диаметром 5 см вам понадобится:

  • На 4-6 порций вам понадобится:

  • Томатно-сырный соус (Tomato and Cheese Sauce)

  • Для приготовления двух чашек вам понадобится:

  • И БЫТЬ ПОДЛЕЦОМ

  • AND BE A VILLAIN (1948)

  • Издательство "Радуга", 1991

  • Жареные креветки (Fried Shrimp)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Котлетки из моллюсков залива Кейп-Код (Саре Cod Clam Cakes)

  • На 12 котлеток вам понадобится:

  • Сметанный соус (Sour Sauce)

  • На 1,5 чашки соуса вам понадобится:

  • Издательство "Радуга", 1991

  • Вителло тоннато (Vitello Tonnato)

  • На 6-8 порций вам понадобится:

  • "Центрполиграф", 2001

  • Издательство "Радуга", 1991

  • Сэндвич с рубленой крольчатиной (Minced-Rabbit-Meat Sandwiches)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • ИПК "ИМПАКС", 1991

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Сэндвич с солониной (Corned-Beef Sandwich)

  • Сэндвич с джорджийской "деревенской" ветчиной

  • (Georgia-Country-Ham Sandwich)


    

  • Парная свиная вырезка в кастрюле (Fresh Pork Tenderloin in Casserole)

  • Ha 6 порций вам понадобится:

  • ТРЕБУЕТСЯ МУЖЧИНА

  • HELP WANTED, MALE (1949)

  • Издательство "Центрполиграф", 2000

  • Джем из зеленых помидоров (Green-Tomato Jam)

  • На 1 литр джема вам понадобится:

  • Издательство "Центрполиграф", 2000

  • На 6 порций вам понадобится:

  • Издательство "Ценгрполиграф", 2000

  • Салатная заправка Ниро Вульфа (Nero Wolfe's Salad Dressing)

  • Для приготовления 1/2 чашки такой заправки вам понадобится:

  • Тесто для пирогов (Pie Crust)

  • Для приготовления теста вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Пирог с черникой (Blueberry Pie)

  • Для начинки пирога вам понадобится:

  • ВМЕСТО УЛИКИ

  • INSTEAD OF EVIDENCE (1949)

  • Издательство "Центрполиграф", 2000

  • Телячья отбивная (Veal Cutlet)

  • На 6 отбивных вам понадобится

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Издательство "Центрполиграф", 2000

  • Кастельнодарское кассуле (Cassoulet Castelnaudary)

  • На 4-6 порций вам понадобится:

  • ВТОРОЕ ПРИЗНАНИЕ

  • SECOND CONFESSION (1949)

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • оживший покойник

  • MAN ALIVE (1950)

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Куриная печенка (Chicken Livers)

  • Для 4 порций вам понадобится:

  • Рисовые оладьи (Rice Cakes)

  • На 25 оладий вам понадобится:

  • В ЛУЧШИХ СЕМЕЙСТВАХ

  • IN THE BEST FAMILIES (1950)

  • Миндальное парфэ (Almond Parfait)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Утка Мондор (Duck Mondor)

  • На 4-6 порций вам понадобится:

  • ПРОЧИТАВШЕМУ -- СМЕРТЬ

  • MURDER BY THE BOOK (1951)

  • Издательство "Центрполиграф", 2000

  • Издательство "Наташа", 1993

  • Свиные ребрышки в особом соусе (Spareribs in Special Sauce)

  • На 3-4 порции вам понадобится:

  • ИГРА В БАРЫ

  • PRISONER'S BASE (195

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Бакалао (Bacalhau)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Пудинг с грецкими орехами (Walnut pudding)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Издательство "Центрполиграф", 2000

  • Почки по-горски (Kidneys Mountain Style)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Клецки в карамели (Carameled Dumplings)

  • На 24 клецки вам понадобится:

  • ЗОЛОТЫЕ ПАУКИ

  • GOLDEN SPIDERS (1953)

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Круассаны для воскресного завтрака (Sunday Morning Crescents)

  • Для того, чтобы приготовить 8 рогаликов, вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Начинка из свежих фиг и черешни (Pig and Cherry Tart Filling)

  • Для 6 корзиночек вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Омлет с анчоусами (Anchovy Omelet)

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Финдонская пикша (Finnan Haddie)

  • На 4 порции вам потребуется:

  • Рига: фирма "Стеф", 1992

  • Котлеты из ягнятины (Lamb Cutlets)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Скворцы (Starlings)

  • Для приготовления вам понадобится:

  • Полента (Polenta)

  • Вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Блины со свининой по-датски (Danish Pork Pancakes)

  • На 12-15 блинчиков диаметром 5 см вам понадобится:

  • БЕЗ УЛИК

  • THE ZERO CLUE (1954)

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Песто (IL Pesto)

  • Для приготовления вам понадобится:

  • ЧЕРНАЯ ГОРА

  • THE BLACK MOUNTAIN (1954)

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Тушеная "дикая" индейка (Braised Wild Turkey)

  • На 10-12 порций вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Соус из сельдерея (Celery Sauce)

  • На 2 чашки соуса вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Ананасы с творогом (Pineapple and Cheese)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Сюпрем из птицы в пергаменте (Supremes de Volaille en Papillote)

  • Ha 4 порции вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Куропатка в кастрюльке (Perdrix en Casserole)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • Турнедо Богарне (Tournedo Beauharnais)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Тальярини (Tagliarini)

  • Соус для тальярини (Sauce for Tagliarini)

  • НЕ ПОЗДНЕЕ ПОЛУНОЧИ

  • BEFORE MIDNIGHT (1955)

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Тосты под молочным соусом (Milk Toast)

  • На 2-3 порции вам понадобится:

  • Бульон (Bouillon)

  • На 2 литра бульона вам понадобится:

  • КОГДА ЧЕЛОВЕК УБИВАЕТ

  • WHEN A MAN MURDERS (1956)

  • Фирма "Триллер", 1993

  • (Squabs with Sausage and Sauerkraut)

  • Ha 6 порций вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Колбаски с десятью травами (Sausage with Ten Herbs)

  • На 20-24 колбаски вам понадобится:


    

  • Печеночный паштет Фрица (Fritz's Liver Pate)

  • На 2 чашки (400 г) вам потребуется:

  • ВСЕХ, КРОМЕ ПСА, В ПОЛИЦИЮ

  • DIE LIKE A DOG (1956)

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994\

  • Голуби с венецианским соусом

  • (Squabs with sauce Venitienne)

  • Ha 4-6 порций вам понадобится:

  • Венецианский соус (Sauce Venitienne)

  • На 2 чашки вам понадобится:

  • ВСЕ НАЧАЛОСЬ С ОМАХИ

  • MIGHT AS WELL BE DEAD (1956)

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Мусс из ветчины и зобной железы (Ham and Sweetbread Mousse)

  • Ha 4 порции вам понадобится:

  • Омлет с шампиньонами и сельдереем

  • (Mushroom and Celery Omelet)

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Почки в тесте (Kidney Pie)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Эндивий с мартиникской заправкой

  • (Endive with Martinique Dressing)

  • Ha 6 порций вам потребуются:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Ha 4 порции вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Куриная печенка с грибами

  • (Chicken Livers with Mushroom)

  • Ha 6 порций вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • "Московский рабочий", 1990

  • Куриное фрикасе с клецками

  • (Chicken Fricassee with Dumplings)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Клецки (Dumplings)

  • На 12 клецок вам понадобится:

  • ОКНО К СМЕРТИ

  • A WINDOW FOR DEATH (1957)

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Блинчики (Griddle Cakes)

  • На 12 блинчиков вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Бразильский салат из омаров

  • (Brazilian Lobster Salad)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Майонез (Mayonnaise)

  • На 4 чашки майонеза вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Мусс из лосося (Salmon Mousse)

  • На 8-10 порций вам понадобится:

  • Летний салат (Summer salad)

  • Для салата вам понадобится:

  • ИММУНИТЕТ К УБИЙСТВУ

  • IMMUNE TO MURDER (1957)

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • "Форельное соглашение" Ниро Вульфа

  • (Nero Wolfe Trout Deal)

  • Для приготовления такого "соглашения" вам понадобится:

  • Яйца буланжер (Eggs Boulangere)

  • На 3-6 порций вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • ЕСЛИ БЫ СМЕРТЬ СПАЛА

  • IF DEATH EVER SLEPT (1957)

  • Издательство "Московский рабочий", 1990

  • Заливное говяжье филе (Filet of Beef in Aspic)

  • Ha 6-8 порций вам понадобится:

  • Издательство "Московский рабочий", 1990

  • Фирма "Триллер", 1993

  • СП "Интерграф Сервис", 1993

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Икра шэда с креольским соусом

  • (Shad Roe with Creole Sauce)

  • Для приготовления блюда вам понадобится:

  • Треугольные тосты, обжаренные в анчоусном масле

  • (Bread Triangles Fried in Anchovy Butter)

  • Вам понадобится:

  • Издательство "Московский рабочий", 1990

  • "Ежовый" омлет (Hedgehog Omelet)

  • На 2 порции вам потребуется:

  • Авокадо (Avocado)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЕЧЕРИНКА

  • CHRISTMAS PARTY (1958)

  • Издательство "Центрполиграф", 20О1

  • Печеные груши (Baked Pears)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • Издательство "Центрполиграф", 2001

  • Издательство "Центрполиграф", 2001

  • Издательство "Центрполиграф", 2001

  • ПАСХАЛЬНЫЙ ПАРАД

  • EASTER PARADE (1958)

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Издательство "Центрполиграф", 2001

  • Печенье на пахте (Buttermilk Biscuits)

  • На 12 печений вам понадобится:

  • Издательская фирма КУбК-а", 1994

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИКНИК

  • FOURTH OF JULY PICNIC (1958)

  • Издательство "Центрполиграф", 2001

  • Цыплята с трюфелями, припущенные в бульоне

  • (Poached and Truffled Broilers)

  • На 4 порции вам потребуется:

  • Брокколи (Broccoli)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • Фаршированный травами картофель

  • (Herbed Stuffed Potatoes)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • БОКАЛ ШАМПАНСКОГО

  • CHAMPAGNE FOR ONE (1958)

  • СП "Интерграф Сервис", 1991

  • Свежие фиги со сливками

  • (Fresh Figs with Cream)

  • На 3 порции такого лакомства понадобится:

  • СП "Интерграф Сервис", 1991

  • Телячьи рулетики в кастрюльке

  • (Veal Birds in Casserole)

  • На 8 рулетиков вам понадобится:

  • СП "Интерграф Сервис", 1991

  • Анчоусное масло (Anchovy Butter)

  • СП "Интерграф Сервис", 1991

  • Мелко нарезанные моллюски в яйце

  • (Clams Hashed with Eggs)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • СП "Интерграф Сервис", 1991

  • СОЧИНЯЙТЕ САМИ

  • PLOT IT YOURSELF (1959)

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Омлет с шампиньонами и миндалем

  • (Mushroom and Almond Omelet)

  • Вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Абрикосовый омлет (Apricot Omelet)

  • На 1 порцию вам понадобится:

  • Издательство "Радуга", 1991

  • Издательство "Центрполиграф", 2001

  • Абрикосовый омлет с беконом

  • (Bacon and Apricot Omelet)

  • Издательство "Московский рабочий", 199О

  • Земляничный омлет (Strawberry Omelet)

  • Издательство "Центрполиграф", 2001

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Тушеные утята, фаршированные крабовым мясом

  • (Braised Ducklings Stuffed with Crabmeat)

  • Ha 4-6 порций вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Голуби, выдержанные в сливках

  • (Squabs Marinated in Cream)

  • Для приготовления 6 порций вам понадобится:

  • Сливочный соус с мадерой

  • (Madeira Cream Sauce)

  • Для приготовления соуса вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Рулет из ягнятины (Lamb Loaf)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • СЛИШКОМ МНОГО КЛИЕНТОВ

  • ТОО MANY CLIENTS (1960)

  • Издательство "Радуга", 1991

  • Яйца, сваренные на малом огне

  • (Coddled Eggs)

  • На 2 порции вам понадобится:

  • Издательство "Радуга", 1991

  • Издательство "Центрполиграф", 2001

  • Мозговые кнели (Marrow Dumplings)

  • На 15-20 кнелей вам понадобится:

  • Издательство "Радуга", 1991

  • Суп из каштанов (Chestnut Soup)

  • На 5 чашек супа вам понадобится:

  • Сэндвич с креветками и огурцом

  • (Cucumber and Shrimp Sandwich)

  • Домашняя булочка для сэндвичей (Hard Roll, Homemade)

  • На 10 булочек вам понадобится:

  • Яблоки, запеченные в белом вине

  • (Apples Baked in White Wine)

  • Ha 6 порций вам понадобится;

  • Издательство "Радуга", 1991

  • ОТРАВА ВХОДИТ В МЕНЮ

  • POISON А LA CARTE (1960)

  • Издательство "Центрполиграф", 2001

  • Издательство "Центрполиграф", 2ОО1

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Издательство "Центрполиграф", 2001

  • Издательство "Центрполиграф", 2001

  • Блины со сметаной (BHnis with Sour Cream)

  • Для приготовления вам понадобится:

  • Издательство "Центрполиграф", 2001

  • Суп из зеленой черепахи (Green-Turtle Soup)

  • На 4 чашки супа вам понадобится:

  • Издательство "Центрполиграф", 20О1

  • Камбала, припущенная в белом вине

  • (Flounder Poached in White Wine)

  • Ha 4-6 порций вам понадобится:

  • Соус из мидий и грибов (Mussel and Mushroom Sauce)

  • Для приготовления соуса вам понадобится:

  • Издательство "Центрполиграф", 2001

  • Жареный фазан (Roast Pheasant)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • Издательство "Центрполиграф", 2001

  • Молочный поросенок (Suckling Pig)

  • На 8-10 порций вам понадобится:

  • Для украшения:

  • Салат Фрица с заправкой "дьявольский дождь"

  • (Salad with Devil's Rain Dressing)

  • Ha 6-8 порций вам потребуются:

  • Для заправки:

  • Зелень:

  • Крокеты из каштанов (Chestnut Croquettes)

  • На 12 крокет вам понадобится:

  • Сыр (Cheese)

  • На 3 чашки сыра вам понадобится:

  • ИПК "ИМПАКС", 1991

  • ИПК "ИМПАКС", 1991

  • ИЗБАВЛЕНИЕ МЕТОДОМ No 3

  • METHOD THREE FOR MURDER (1960)

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Свинина, тушенная в пиве

  • (Pork Stewed in Beer)

  • На 4-6 порций вам понадобится:

  • ОКОНЧАТЕЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ

  • THE FINAL DEDUCTION (1961)

  • Издательская фирма "Кубк-а", 1994

  • Жаренные на гриле почки ягненка

  • (Grilled Lamb Kidneys)

  • На 4 порции вам потребуются:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Издательство "Радуга", 1991

  • Икра шэда с "тонкими травами"

  • (Shad Roe aux Fines Herbes)

  • Ha 2-4 порции вам понадобится:

  • СП "Интерграф Сервис", 1991

  • СП "Интерграф Сервис", 1991

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Фаршированные раковины моллюсков (Stuffed Clams)

  • На 4-6 порций вам понадобится:

  • Утенок, жаренный в сидре под испанским соусом

  • (Duckling Roasted in Cider with Spanish Sauce)

  • Ha 4 порции вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • ГАМБИТ

  • GAMBIT (1961)

  • Издательство "Наташа", 1993

  • Издательство "Наташа", 1993

  • Издательство "Центрполиграф", 2001

  • Издательство "Наташа", 1993

  • Издательство "Центрполиграф", 2001

  • Крем из папайи (Рарауа Custard)

  • На 4 порции вам понадобятся:

  • СМЕРТЬ ДЕМОНА

  • DEATH OF A DEMON (1962)

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Запеченные морские гребешки (Baked Scallops)

  • На 4-6 порций вам понадобится:

  • ОХОТА ЗА МАТЕРЬЮ

  • THE MOTHER HUNT (1963)

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Скрэппл (Scrapple)

  • Для "буханки" весом около 1 кг понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Издательство "Центрполиграф", 2000

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Зобная железа под соусом бешамель

  • (Sweetbreads in Bechamel Sauce)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Жидкость для припускания

  • Салат из свеклы и водяного кресса

  • (Beet and Watercress Salad)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Икра шэда в горшочке (Shad Roe in Casserole)

  • На 2-4 порции вам понадобятся:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Утенок с фламандским соусом из оливок

  • (Duckling in Flemish Olive Sauce)

  • Ha 4-6 порций вам понадобится:

  • Фламандский соус из оливок (Flemish Olive Sauce)

  • Для его приготовления вам понадобятся:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Земляника Романов (Strawberries Romanoff)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Омар по-кардинальски (Lobster Cardinal)

  • Для приготовления вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Хлеб Фрица (Fritz's Bread)

  • Для приготовления двух буханок вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Издательство Центрполиграф, 2000

  • Яйца под соусом бер-нуар (Eggs аи beurre noir)

  • На 2 порции вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Яичница-болтунья (Scrambled Eggs)

  • На 2-3 порции вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Копченая осетрина по-московски

  • (Sturgeon Fume a la Moscovite)

  • Ha 6 порций вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • УБЕЙ СЕЙЧАС -- ЗАПЛАТИШЬ ПОТОМ

  • KILL NOW -- PAY LATER (1964)

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Креольские фриттеры с сырным соусом

  • (Creole Fritters with Cheese Sauce)

  • Ha 12 фриттеров вам потребуется:

  • Сырный соус (Cheese Sauce)

  • Для его приготовления вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Запеченные яйца (Shirred Eggs)

  • Вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Мясной гляс (Glace de Viande)

  • На 2 чашки вам потребуется:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Жареные перепела Вероники (Roast Quail Veronique)

  • На 6 порций вам потребуется:

  • БАНАЛЬНОЕ УБИЙСТВО

  • MURDER IS CORNY (1964)

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Издательство "Радуга", 1991

  • Кукурузные оладьи (Corn Fritters)

  • На 12 оладий вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Фаршированные ягнятиной баклажаны

  • (Lamb-Stuffed Eggplant)

  • На 6 порций вам понадобятся:

  • Для приготовления соуса вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994'.

  • Креветки по-бордоски (Shrimp Bordelaise)

  • На 4-6 порций вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Утка без костей с руанским соусом

  • (Boned Duck with Sauce Rouennaise)

  • Ha 6 порций вам понадобится:

  • Руанский соус (Sauce Rouennaise)

  • Вам понадобится:

  • КРОВЬ СКАЖЕТ

  • BLOOD WILL TELL (1964)

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Омар в соусе из белого вина

  • (Lobsters with White-Wine Sauce)

  • На 4-6 порций вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Мадрилен со свекольным соком (Madrilene with Beet Juice)

  • Ha 4 чашки вам потребуется:

  • Пудинг с лимоном и хересом под соусом из коричневого сахара

  • (Lemon-Sherry Pudding with Brown-Sugar Sauce)

  • Ha 6 порций вам понадобятся:

  • Соус из коричневого сахара (Brown-Sugar Sauce)

  • На 2 чашки соуса вам понадобится:

  • ПРАВО УМЕРЕТЬ

  • A RIGHT TO DIE (1964)

  • СП "Интерграф Сервис", 1991

  • Дикая утка под соусом Ватель

  • (Wild Duck in Vatel Sauce)

  • Ha 4-6 порций вам понадобится:

  • Для украшения:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Соус Ватель (Vatel Sauce)

  • На 1 чашку соуса вам понадобится:

  • СП "Интерграф Сервис", 1991

  • Мидии в белом вине (Mussels in White Wine)

  • На 4-6 порций вам понадобится:

  • СП "Интерграф Сервис", 1991

  • Суфле из фиг (Fig Souffle)

  • На 4 порции вам понадобятся:

  • СП "Интерграф Сервис", 1991

  • Омлет с шампиньонами и водяным крессом

  • (Mushroom and Watercress Omelet)

  • СП "Интерграф Сервис", 1991

  • Жареный шэд в щавелевом соусе

  • (Broiled Shad with Sorrel Sauce)

  • Ha 6 порций вам понадобится:

  • Для соуса:

  • ЗВОНОК В ДВЕРЬ

  • THE DOORBELL RANG (1965)

  • ИПК "ИМПАКС", 1991

  • Утка карри (Curried Duck)

  • На 4-6 порций вам понадобится:

  • И ПК "ИМПАКС", 1991

  • Отбивные котлеты из оленины (Venison Loin Chops)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • ИПК "ИМПАКС", 1991

  • Йоркширские гренки (Yorkshire Buck)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • ИПК "ИМПАКС", 1991

  • Запеченный луфарь (Baked Bluefish)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • ИПК"ИМПАКС", 1991

  • Говядина, тушенная в красном вине

  • (Beef Braised in Red Wine)

  • Ha 8 порций вам потребуется:

  • Кабачок со сметаной и укропом

  • (Squash with Sour Cream and Dill)

  • Ha 4 порции вам потребуется:

  • Авокадо с водяным крессом и черным грецким орехом

  • (Avocado with Watercress and Black-Walnut Kernel)

  • Ha 4 порции вам понадобится

  • ИПК "ИМПАКС", 1991

  • Улитки по-бургундски (Escargots Bourguignone)

  • На 4-6 порций вам потребуется:

  • ИПК "ИМПАКС", 1991

  • Щавелевый суп (Germiny a I'Oseille)

  • Для приготовления 5 чашек супа вам понадобится:

  • И ПК "ИМПАКС", 1991

  • Голуби по-московски (Squabs a la Muscovite)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • Шампиньоны по-польски (Mushrooms Polonaise)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • СМЕРТЬ НАЛОЖНИЦЫ

  • DEATH OF A DOXY (1966)

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Анчоусы в кляре (Anchovy Fritters)

  • На 4-6 порций вам понадобится:

  • Куропатка в кастрюльке (Partridge in Casserole)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • Огуречный мусс (Cucumber Mousse)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Творог со сливками по-креольски (Creole Curds and Cream)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Луковый суп (Onion Soup)

  • На 6-8 порций вам понадобится:

  • Кентуккское бергу (Kentucky Burgoo)

  • На 8-10 порций вам понадобится:

  • Тыквенный пирог (Pumpkin Pie)

  • Для одного пирога вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Издательство "Наташа", 1993

  • Зельц (Headcheese)

  • Для приготовления 1 "буханки" зельца вам понадобится:

  • Студень из свиной головы (Fromage de Tete de Porс)

  • Ha 8-10 порций вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Каплун по-суворовски (Capon Souvaroff)

  • На 6-8 порций вам понадобится:

  • Коричневый соус (Brown Sauce)

  • На 1 3/4 чашки соуса вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Яйца-пашот по-бургундски (Poached Eggs Burgundian)

  • На 2 порции вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Бриоши (Brioches)

  • На 18-24 булочек вам понадобится:

  • Виноградно-тимьяновое желе (Grape-Thyme Jelly)

  • На 2 литра вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Пряная вишня в бренди (Spiced Brandied Cherries)

  • Для 2 литров вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Буше Нептун (Bouchees Neptune)

  • На 18-24 буше вам понадобится:

  • Каштановый крем (Chestnut Whip)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Генуэзский крем (Creme Genoise)

  • На 6 порций вам понадобятся:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Зобная железа (Sweetbreads)

  • На 4-6 порций вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • ОХОТА ЗА ОТЦОМ

  • THE FATHER HUNT (1968)

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Издательская фирма "КУбК-а" , 1994

  • Издательство "Скорина" (выпуск 2)

  • Шиш-кебаб (Shish Kebab)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Малина под кремом из хереса (Raspberries in Sherry Cream)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Черепаховый стейк (Turtle Steaks)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Говяжьи рулетики с карри (Curried Beef Rolls)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Для гарнира:

  • Салат из сельдерея и дыни-канталупы

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Грант из черники (Blueberry Grunt)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Арбуз (Watermelon)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Зобная железа с миндалем (Sweetbread Amandine)

  • На 4 порции вам понадобится:

  • Жидкость для припускания:

  • Пудинг из молочной кукурузы (Green-Corn Pudding)

  • На 4-6 порций вам понадобится:

  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Морковь по-фламандски (Carrots Flamandes)

  • На 4-6 порций вам понадобится:

  • СМЕРТЬ ХЛЫЩА

  • DEATH OF A DUDE (1969)

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Хункев Бейяндн (Hunkiev Beyandy)

  • Для приготовления блюда вам понадобится:

  • Пюре из баклажанов (Eggplant Puree)

  • Для приготовления пюре вам понадобится:

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Фирма "Триллер", 1993

  • Издательство "Центрполиграф", 2001

  • Серый тетерев (Blue Grouse)

  • На 6 порций вам понадобится:

  • ЗАКЛЮЧЕНИЕ

  • СЛОВАРЬ КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ

  • Бостонский латук - см. биб-латук.

  • Водяная баня (bain-marie) -- см. бенмари.

  • Латук Биба (Bibb lettuce) -- см. биб-латук.

  • Окра (okra) -- см. бамия.

  • Тонкие травы" (fines herbes) -- см. фин-эрб.

  • Четыре специи (quatre epices) -- см. катр-эпис.

  • Чили (chili, chilli, chilly, chile) -- стручковый жгучий перец родом из

  • АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ БЛЮД

  • СОДЕРЖАНИЕ

  • ОСТРИЕ КОПЬЯ. Fer-de-Lance (1934)

  • ЛИГА ПЕРЕПУГАННЫХ МУЖЧИН.The League of Frightened Men (1935)

  • СНОВА УБИВАТЬ.To Kill Again (1936)

  • КРАСНАЯ КОРОБКА.The Red Box (1937)

  • СЛИШКОМ МНОГО ПОВАРОВ. Too Many Cooks (1938)

  • ЧЕРЕЗ МОЙ ТРУП.Over My Dead Body (1940)

  • ЗАВЕЩАНИЕ.Where There's a Will (1940)

  • С ПРИСКОРБИЕМ ИЗВЕЩАЕМ.Cordially Invited to Meet Death (1942)

  • ЛОВУШКА. Booby Trap (1944)

  • УМОЛКНУВШИЙ ОРАТОР.The Silent Speaker (1946).

  • И БЫТЬ ПОДЛЕЦОМ.And Be a Villain (1948)

  • ТРЕБУЕТСЯ МУЖЧИНА.Help Wanted, Male (1949)

  • ВМЕСТО УЛИКИ. Instead of Evidence (1949)

  • ВТОРОЕ ПРИЗНАНИЕ.The Second Confession (1949)

  • ОЖИВШИЙ ПОКОЙНИК. Man Alive (1950)

  • В ЛУЧШИХ СЕМЕЙСТВАХ.In The Best Families (1950)

  • ПРОЧИТАВШЕМУ -- СМЕРТЬ.Murder by The Book (1951)

  • ИГРА В БАРЫ. Prisoner's Base (1952)

  • HE ПОЗДНЕЕ ПОЛУНОЧИ. Before Midnight (1955)

  • КОГДА ЧЕЛОВЕК УБИВАЕТ.When a Man Murders (1956)

  • ВСЕХ, КРОМЕ ПСА, В ПОЛИЦИЮ.Die Like a Dog (1956)

  • ПАСХАЛЬНЫЙ ПАРАД. Easter Parade (1958)

  • ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИКНИК.Fourth of July Picnic (1958)

  • БОКАЛ ШАМПАНСКОГО.Champagne for One (1958)

  • СОЧИНЯЙТЕ САМИ. Plot It Yourself (1959)

  • СЛИШКОМ МНОГО КЛИЕНТОВ.Too Many Clients (1960)

  • ОТРАВА ВХОДИТ В МЕНЮ.Poison a La Carte (1960)

  • ИЗБАВЛЕНИЕ МЕТОДОМ No 3.Method Three for Murder (1960)

  • ОКОНЧАТЕЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ.The Final Deduction (1961)

  • ГАМБИТ. Gambit (1961)

  • СМЕРТЬ ДЕМОНА. Death of a Demon (1962)

  • ОХОТА ЗА МАТЕРЬЮ. The Mother Hunt (1963)

  • УБЕЙ СЕЙЧАС -- ЗАПЛАТИШЬ ПОТОМ.Kill Now -- Pay Later (1964)

  • БАНАЛЬНОЕ УБИЙСТВО.Murder Is Corny (1964)

  • КРОВЬ СКАЖЕТ.Blood Will Tell (1964).

  • ПРАВО УМЕРЕТЬ. A Right to Die (1964)

  • ЗВОНОК В ДВЕРЬ. The Doorbell Rang (1965)

  • СМЕРТЬ НАЛОЖНИЦЫ. Death of a Doxy (1966)

  • ОХОТА ЗА ОТЦОМ. The Father Hunt (1968)

  • СМЕРТЬ ХЛЫЩА. Death of a Dude (1969).

  • ЗАКЛЮЧЕНИЕ

  • СЛОВАРЬ КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ.

  • АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ БЛЮД

  • Илья Лазерсон, Сергей Синельников, Татьяна Соломоник

  • ЗА СТОЛОМ С НИРО ВУЛЬФОМ,

  • ИЛИ СЕКРЕТЫ КУХНИ ВЕЛИКОГО СЫЩИКА

  • Кулинарный детектив
    • Size: 1094925 bytes
    Last-modified: Mon, 22 Mar 2004 11:30:35 GMT

    И кусочками по 40Кб: [1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27]